Foråret pibler frem, og det gør alt det grønne også – ikke kun udenfor, men også i køkkenet og på tallerkenen. I denne uges madklumme får du en skøn opskrift på saftige, grønne deller med quinoa og et vidunderligt overflødighedshorn af grønt tilbehør.
Foråret banker på, og med dét spirer nyt sæsongrønt frem. Men inden vi overgiver os helt, er det på sin plads at tage afsked med en af vintersæsonens mest alsidige og hårdtarbejdende rodfrugter. Her får du opskriften på den skønneste ret med rødbeder og pistacie.
FØDE FOR SJÆLEN // MADKLUMME – Theils Cantina disker op med kanelsnegle, bedesalat og syltede peberfrugter i en uge, hvor verdens geopolitik forvises fra køkkenregionerne. Det er let at blive overvældet af en følelse af magtesløshed for tiden. Verden ligner ikke sig selv, og fremtiden kan virke utryg og ude af vores hænder. I den…
Hun er smuk, forførende og rammer læberne som en drøm. Det er ikke underligt, at cocktailen White Lady er blevet så populær, som den er – men den hvide dame lagde ud med lidt af et trekantsdrama, da hun først indtog bartendernes shakere.
Hvis Chardonnay og Pinot Noir hænger dig ud ad halsen, kan POV’s vinskribent Lisa Nordbo Fiil trøste med, at vi i denne måned runder det lange område af ved at se på de mest sydlige regioner: Côte Chalonnaise, Mâcon og Beaujolais.
Har du projekter, som du længe har udskudt, men nu skal have ordnet? Inviter vennerne til arbejdsweekend og nyd to opskrifter, der er som skabt til arbejdsweekend og samvær: en gratineret, fransk løgsuppe og den italienske bønnesuppe Fagioli alla Fiorentina.
BikseFadet er en af de smukke, grønne retter, som Nana Balle har opfundet sammen med sin kokkemakker, og som kan varieres i det uendelige, er nemme at lave og som smager henrivende. Få den lækreste opskrift på et farverigt BikseFad her.
Cocktailbarer har vundet indpas som en central del af danskernes bykultur, hvor elegance og kreativitet mødes i unikke smagsoplevelser. Bo Nygaard Larsen anbefaler 10 barer i København og på Frederiksberg, der demonstrerer genrens mange facetter.
Tolv procent af danskerne dropper sprutten i januar, siger de selv. Men hvordan har afholdenheden historisk set klaret sig i Norden? Lisa Nordbo Fiil ser på tendensens mere eller mindre lovbestemte forløbere i ugens vinklumme
Et nyt år er lige begyndt. Mange af os glæder os til det nye år, dog bliver forventningerne ofte blandet med en vis skepsis, en bekymring og en tøven med at komme i gang med det. Få inspiration til en god start omkring spisebordet med Camillos Køkken.
NYTÅRSMAD // MADKLUMME – I år bliver Nana Balles nytårsaften indledt med østers med lidt særlig garniture, hvor inspirationen kommer fra en ganske pragtfuld nyligt udgivet østersbog fra den unge kok og østersformidler, Jonas Harboe Frederiksen. Resten af aftenen står den på lette småretter med god laks, svampe og sorbet. Og naturligvis kaskader af bobler….
Theils Cantina er, i hvert tilfælde i ånden, smuttet til det græske øhav for at sippe hvidvin, men får hurtigt jordforbindelse tilbage i Danmark med hjælp fra en af verdens naturlige vitaminbomber – grønkålen.
Der er ikke flere artikler
Der er ikke flere artikler
Hos POV International er journalistikken fri, uafhængig og tilgængelig for alle. Men det kræver din støtte.
Tegn abonnement på POV Overblik.
