Category archive

Mad

Riesling
Mad/Liv & Mennesker

VinoFiilens Vinviden: Mod varmere dage med Riesling i glasset

VENTEVIN // VINKLUMME – Kom, maj, du søde, milde! Med tordenvejr, meteorologiske sommerdage og forårsbyger. Med genåbning af barer, restauranter og kultur. Og forhåbentlig snart med vejr til at læne sig tilbage i de velkendte havemøbler, dem, der dufter af varme, ubekymrede sommermåneder og grill. Nu mangler vi bare terrassevinen, skriver sommelier Lisa Nordbo Fiil.… Læs videre her

lyst børn mad
Børn & unge/Mad

Har I ikke lyst til at blive siddende?

MADVANER & BØRNEOPDRAGELSE // KLUMME – Børn ved middagsbordet er et følsomt emne for rigtig mange småbørnsforældre. Måske skyldes det, at mange af os bærer på stærke forestillinger om, hvordan det hyggelige aftenmåltid bør være. “Nu er problemet så bare, at mange børn er fuldstændig baldrede, når klokken nærmer sig 17:30,” skriver Jesper Koerstz Jensen,… Læs videre her

Bijou
Mad/Kultur

Vanedannende vermouth, del 2

COCKTAILS // VILD VÆSKE – Vermouth er tilbage. Efter årtier på den bagerste hylde i barskabet har denne særlige hedvinsdrik atter vundet indpas hos forbrugerne. Det skyldes ikke mindst et stort udvalg, hvor kvalitetsbarren ligger højt. Bo Nygaard Larsen afslutter her sin miniserie og kommer med fem opskrifter på lækre cocktails. Nye livsnydere kan stige… Læs videre her

asparges forår
Grønt/Mad

Gå i aspargesen. Ryk direkte i aspargesen

ASPARGES // MADKLUMME – Det er en vidunderlig årstid i køkkenet, hvor der kommer nye råvarer til nærmest dag for dag. Forsommerens dronning er aspargesen. Og reglen er, at når man kan spise asparges, så skal man spise asparges. Fordi sæsonen er så relativt kort. Som med gøgens og nattergalens sang er det slut til… Læs videre her

jan friis-mikkelsen Tinggården
Mad/POV Business

Hos Jan Friis–Mikkelsen på Tinggården skal mad og vin opleves – ikke snakkes ihjel

PORTRÆTINTERVIEW // POV BUSINESS – Kokken Jan Friis-Mikkelsen, der har resideret på Restaurant Tinggården i Nordsjælland over tre årtier, er legendarisk for sin viden om og brug af råvarer og sin moderne tilgang til ’det danske landkøkken’. Og selv om han har klaret sig godt igennem coronakrisen takket være restaurantens landhandel og bageri, er han… Læs videre her

Vermouth on the Rocks
Mad/Liv & Mennesker

Vanedannende vermouth

COCKTAILS // VÆRDIG VÆSKE – Vermouth er tilbage. Efter årtier på den bagerste hylde i barskabet har denne særlige hedvinsdrik atter vundet indpas hos forbrugerne. Det skyldes ikke mindst et stort udvalg, hvor kvalitetsbarren ligger højt. Bo Nygaard Larsen ser i to artikler nærmere på vermouthen og kommer med gode opskrifter til cocktails. Det er… Læs videre her

rødbede
Mad/Kulturhistorie

Sådan pimper du din rødbedebøf til en snasket omgang fastfood (på den gode måde)

GRØN TALLERKENVENDING // MADKLUMME – Plantemad er ikke nogen ny opfindelse i det danske køkken, men har indtaget så forskellige roller som fattigmad, sygdomsbehandling, revolutionært statement og smart delikatesse. I dag gør danskernes klimafokus den grønne mad til mainstream på middagsbordene. Det har iværksætterne Planteslagterne spottet – og her tryller vi deres rødbedebøf til en… Læs videre her

Mad

Paté – perfekt til forårets frokoster

PATÉ // TALLERKENVENDING – Siden jeg som meget ung arbejdede i Frankrig, har jeg været glad for de franske pateer, især de grove af slagsen. Den hurtige frokost på den lokale café var et baguette med paté de campagne, sennep og cornichoner, og siden har jeg fundet ud af, at pateer er den perfekte måde… Læs videre her

Theils cantina - nakke
Mad/Liv & Mennesker

Theils Cantina: En over nakken

MADKLUMMEN // SINGLEMAD – Theils Cantina har købt stort ind hos slagteren. Det betaler sig. Især hvis man har god tid og god fantasi. En af de værste ting ved at have en husholdning til en og samtidig være afskåret fra at invitere folk over til middag i tide og utide er, at det nemt… Læs videre her

1 2 3 12