Category archive

Mad

jægerne
Mad/Rejse

“Pas på jægerne!”

KANINGRYDE // MADKLUMME – Den portugisiske by Mertola er landets selverklærede jagthovedstad. Byen og naturen omkring den er overdådigt smuk, og der er hyppigt vildt på menukortet, ikke mindst kanin. Til gengæld er det klogt at holde sig til stierne, når man går i området i jagtsæsonen, for jægerne har ry for at skyde på… Læs videre her

varme
Kultur/Mad

Den indre varme fra det portugisiske køkken

SUPPE OG KYLLING // MADKLUMMEN – En grøntsagssuppe på brøndkarse og den populære piri-piri-kylling – en af Portugals få stærke retter – er gode at få varmen på her i efteråret. Og så er de sunde, særligt suppen, og aldeles rimelige i pris. Susanne Sayers skriver madklumme fra det varme Portugal, hvor efteråret ikke helt… Læs videre her

marokkansk

Mad med marokkansk iværksætter-kærlighed i Sydhavnen

IVÆRKSÆTTERI // PORTRÆTINTERVIEW – På 3 1/2 år har tre søstre med et iværksættergen, der bl.a. stammer fra deres marokkanske forældre, fået sat deres cafe, South Harbour Café, på det gastronomiske københavnerkort. Inspirationen kommer fra deres mor, som lavede alt mad fra bunden og sagde til sine døtre: ’Når du laver mad, lav den så… Læs videre her

mad
Mad/USA

Tak for mad og no rush! – men skynd dig lige

SYDSTATSLIV//KLUMME –  Det kan godt være maden kommer med rekordfart på amerikanske restauranter. Men når indtagelsen forventes at foregå så hurtigt, at middagen mest af alt minder om en staldfodring, har Julie Bendtsen svært ved at skjule sin irritation. RALEIGH – “Det er, fordi amerikanere er så ukultiverede!” Sådan udbrød et dansk gæstepar halvirriteret for… Læs videre her

grød
Mad/Klumme

Frem med skeen: Havregrødssæsonen er over os

MADKLUMME // GRØDTID – Efteråret er en realitet. Med sine grå regnfyldte morgener og dage med knaldblå himmel og orangelysende skove. Det er min yndlingsårstid, og for mig er det også nu, hvor havregrødssæsonen går ind. Læs Lone Theils’  opskrifter på havregrød på flere måder og om den skotske cranachan. At begynde dagen med en… Læs videre her

Mad/Liv & Mennesker

Her er den ultimative grønne ret, som får din kødædende onkel fra Randers til at tigge om mere

MADKLUMME // COURGETTERULLER MED SALVIEKRYDRET OSTEFYLD – En tur på grønttorvet – og så hjem i køkkenet. Med courgetter, auberginer, løg, robuste krydderurter og en håndfuld blandede oste. Det er vejen til en grøn ret med så meget fylde og provencalsk feeling, at man næsten får lyst til at kysse Gérard Depardieu midt på hans… Læs videre her

1 2 3 10