Category archive

Mad

hyldeblomstsaft er sommer på flasker
Mad/Featured

Sommer på flaske: hyldeblomstsaft

MADKLUMME // WIBRANDS HVERDAGSMAD – Hyldeblomstsaft smager af sommer: lange dovne dage i løse gevandter og bare tæer i sandalerne. Trine Nygaard Wibrand har lavet sommerklassikeren i sit sommerhus og på ægte anti-madspildsmanér lavet marmelade på resterne. Hyldeblomstsaft er den saft, mine unger er vokset op med. Det smager så fantastisk af sommer, lyse nætter… Læs videre her

sommer spritz
Mad/Cocktails

Superspritzende sommercocktails

KOLDT OG GODT // SOMMERTAILS – Det er sommer, temperaturen har nået den højde, vi har sukket efter i månedsvis, og det er tid til at flyde ud alene for flydningens skyld. Det skal fejres med noget brisende og spritzende. I denne artikel præsenterer Bo Nygaard Larsen fem kolde cocktails til de varme dage og… Læs videre her

chokolade
Rejse/Mad

På chokolade-eventyr i de schweiziske alper

CHOKOLADE // REJSEKLUMME – Kan du lide kvalitetschokolade, god ost, gamle slotte og betagende bjerge, er det oplagt at tage turen med chokoladetoget fra Montreux til Maison Cailler i Broc. Lokomotivet på det guldfarvede chokoladetog glimter smukt i solen inden afgangen fra stationen i Montreux, hvor en håndfuld turister venter på at stige ombord. På… Læs videre her

mix cocktail
Mad/Cocktails

Frække og flirtende færdigmix

READY-TO-DRINK // COCKTAILS – Det er nemt og meget mere lækkert, end rygtet måske vil vide. Færdigmixede cocktails, de såkaldte ready-to-drink eller RTD, oplever i disse år en stigende interesse. Bo Nygaard Larsen ser her nærmere på fem cocktails fra tre danske producenter og giver dem et personligt præg. Et bord fyldt med flasker i alle… Læs videre her

tilbehør theils cantina
Mad

Theils Cantina: Tilbehørets svære kunst

TILBEHØR // MADKLUMMEN – Det er næsten aldrig noget problem at finde på, hvad man skal smide på grillen. Men hvad skal man spise til, hvis man ikke gider hvide pakkeboller og salat fra pose? Hjælpen er på vej fra Theils Cantina.  Jeg er heldig at bo i et hood, hvor mine søde naboer godt… Læs videre her

Riesling
Mad/Liv & Mennesker

VinoFiilens Vinviden: Mod varmere dage med Riesling i glasset

VENTEVIN // VINKLUMME – Kom, maj, du søde, milde! Med tordenvejr, meteorologiske sommerdage og forårsbyger. Med genåbning af barer, restauranter og kultur. Og forhåbentlig snart med vejr til at læne sig tilbage i de velkendte havemøbler, dem, der dufter af varme, ubekymrede sommermåneder og grill. Nu mangler vi bare terrassevinen, skriver sommelier Lisa Nordbo Fiil.… Læs videre her

lyst børn mad
Børn & unge/Mad

Har I ikke lyst til at blive siddende?

MADVANER & BØRNEOPDRAGELSE // KLUMME – Børn ved middagsbordet er et følsomt emne for rigtig mange småbørnsforældre. Måske skyldes det, at mange af os bærer på stærke forestillinger om, hvordan det hyggelige aftenmåltid bør være. “Nu er problemet så bare, at mange børn er fuldstændig baldrede, når klokken nærmer sig 17:30,” skriver Jesper Koerstz Jensen,… Læs videre her

Bijou
Mad/Kultur

Vanedannende vermouth, del 2

COCKTAILS // VILD VÆSKE – Vermouth er tilbage. Efter årtier på den bagerste hylde i barskabet har denne særlige hedvinsdrik atter vundet indpas hos forbrugerne. Det skyldes ikke mindst et stort udvalg, hvor kvalitetsbarren ligger højt. Bo Nygaard Larsen afslutter her sin miniserie og kommer med fem opskrifter på lækre cocktails. Nye livsnydere kan stige… Læs videre her

asparges forår
Grønt/Mad

Gå i aspargesen. Ryk direkte i aspargesen

ASPARGES // MADKLUMME – Det er en vidunderlig årstid i køkkenet, hvor der kommer nye råvarer til nærmest dag for dag. Forsommerens dronning er aspargesen. Og reglen er, at når man kan spise asparges, så skal man spise asparges. Fordi sæsonen er så relativt kort. Som med gøgens og nattergalens sang er det slut til… Læs videre her

jan friis-mikkelsen Tinggården
Mad/POV Business

Hos Jan Friis–Mikkelsen på Tinggården skal mad og vin opleves – ikke snakkes ihjel

PORTRÆTINTERVIEW // POV BUSINESS – Kokken Jan Friis-Mikkelsen, der har resideret på Restaurant Tinggården i Nordsjælland over tre årtier, er legendarisk for sin viden om og brug af råvarer og sin moderne tilgang til ’det danske landkøkken’. Og selv om han har klaret sig godt igennem coronakrisen takket være restaurantens landhandel og bageri, er han… Læs videre her

1 2 3 13