Category archive

Mad

Mad

Spis og drik på Smukfest – 40 år med festivalmad

FESTIVAL // MAD – Juhu! Smukfest fylder 40 år i år. Smukfest-fan og festivalmadskribent Marie Sainabou Jeng kigger tilbage på festivalmad-minderne sammen med Smukfests madansvarlige, en evig sulten madblogger og en tidligere kommerciel legekammerat. For hvordan spiste man til festivalens premiere, hvordan ser madscenens udvikling ud, og hvad er det bedste madminde? Til sidst i… Læs videre her

Mia Maja Hansson: “Det er vildt, hvad det gør ved mennesker, når man fjerner penge fra deres værdikæde”

POV BUSINESS // VIRKSOMHEDSPORTRÆT – Bundlinjer og vækst er blevet ensporet erhvervslingo med en stædig forankring i økonomi. Men hvorfor får den slags begreber os automatisk til at tænke på penge? Gastroiværksætteren Mia Maja Hansson kæmper for at gøre vækst til et subjektivt begreb og give plads til menneskelige bundlinjer i erhvervslivet. At hun havde… Læs videre her

Liv & Mennesker/Mad

Tak for dig, mad

MADKLUMME – Bordbønnens esoterik er sund og nem hverdagsmagi. For mad er magi. Eller rettere, mad er også magi. Det ved enhver magiker. Og enhver kok. Det fungerer endda på flere planer. For det første, er der selve madlavningen. Tilberedelsen. Kokkeriet. At lave mad er, som alle menneskelige handlinger og aktiviteter, i sig selv en… Læs videre her

Vejen til et klimaneutralt landbrug går også gennem maven

POV BUSINESS // KLIMAMAD – Der er stadig meget at gøre i forhold til fremme af nye klimaeffektive teknologier og produktionsmetoder i landbruget, men nye madvaner er en af de vigtigste faktorer i den grønne omstilling af verdens fødevaresystem, skriver Michael Minter, som er programleder for tænketanken CONCITOs program om Fremtidens fødevarer. CONCITO anbefaler, at… Læs videre her

Indtryk fra verdens første folkemøde om mad: “Den perfekte blanding af faglighed og folkelighed”

REPORTAGE // MAD – Engestofte Gods på Lolland dannede i weekenden ramme om en folkefest af lige dele oplysning og lækkersult, da mere end 8.000 mennesker var samlet til ikke bare Danmarkshistoriens men verdenshistoriens første folkemøde for gastronomi og fødevarer. Vi har spurgt seks madfolk, der arbejder med bæredygtig udvikling, hvad de tog med sig… Læs videre her

Forårslikør: Sensommerens hyggebrandert skal kickstartes nu

MADKLUMME // HAVEDRINKS – Foråret bevares bedst nedsænket i sprut. Det bevarer minderne om lykken og de lyse nætter, når årstidens friskhed forsvinder. Denne rabarber-hyldelikør har desuden den sidegevinst, at råmaterialet kan trylles til en fremragende marmelade, der gør osteanretningen meget gladere. Cirkulær økonomi og luksuriøs velsmag i ét. Det er muligt, at den danske… Læs videre her

Madens Folkemøde 2019: Det skal du opleve på Danmarks første folkemøde for gastronomi og fødevarer

DAGENS POV // MAD – Er østers en luksusspise eller en invasiv plage? Hvorfor vil vi ikke spise krumme gulerødder? Er der for få kvinder i restaurationsbranchen? Og hvordan smager en græshoppe i grunden? 10. og 11. maj åbner Danmarks første folkemøde for gastronomi og fødevarer med store smagsoplevelser og spændende samtaler med en lang… Læs videre her

1 2 3 5