search cross Stepup arrow mail phone warning arrow-right5 arrow-left5 twitter facebook linkedin Instagram Youtube pinterest Print Apple Spotify RSS POV Icon POV International Icon minus plus Download Location Calendar folder star star empty link lock unlock cycle

POV International

POV International

Header Højre

Perspektiv · Overblik · Virkelighed

Mad

Ny kogebog forvandler rugbrødsrester til knasende falafler og labre godter

RUGBRØDSREDNING // MADKLUMME – Kender du den der lille, sammenkrøllede pose, der ligger bag den brune banan og det halvtomme glas kapers på dødshylden i køleskabet? Posen, hvor der ligger lidt smulder og to endeskiver af det rugbrød, der tidligere på ugen var din bedste ven til madpakken eller morgenmaden.

Hvis du er gået kold på øllebrød og croutoner, så er der nu en ny kogebog på markedet, skriver, Nana Balle, Redaktør, mad og fødevarer. Den tager livtag med vores rugbrødsspild, som omsættes til møffede kager, nye brød og sjove middagsretter. Og dét ka’ noget!

Med døden til bords – mexicansk med manér i Theils Cantina

THEILS CANTINA // MADKLUMME – Sommetider handler måltidet ikke kun om mad, men om de eftertænksomme samtaler hen over bordet.

I Theils Cantina har det været Dia de los Muertos, hvor rejerne, chili’en og corona-øllen blev akkompagneret af en god snak om døden og det, der kommer efter – med masser af inspiration fra den mexicanske helligdag til minde om de døde.

Dansk-vestindiske cocktaildråber til novemberhyggen

COCKTAILS // KLUMME – Det er intet mindre end et imponerende stykke Danmarkshistorie, der siden 1838 har skænket gyldne spiritusdråber til globale marked. De fleste kender mærket som A.H. Riise, men i juni skiftede det navn til Old St. Croix – helt i tråd med dets rødder. Bo Nygaard Larsen tager på en tidsrejse, der har Æreskøbing, København og De Vestindiske Øer som destinationer, og som traditionen tro slutter af med velmixede cocktails.

Den berygtede Lambrusco er hoppet i voksentøjet

BOBLEVAND // VINKLUMME – POV’s vinskribent er på vej til Bologna og beretter her om en af de regionale vine, som mange af os nok husker fra det sidste årtusinde som billig og sjov opvarmningsvin til en fed aften i byen.

Siden er den forjættede Lambrusco kommet ind i de voksnes rækker og kandiderer nu til at være en af de vine, som Lisa Nordbo Fiil ser frem til at skylle Bolognas righoldige udvalg af delikatesser ned med.

Camillos Køkken: Der er ikke noget, der hedder ‘bare’ – slet ikke med mad!

CAMILLOS KØKKEN // MADKLUMME – “Skal vi ikke bare tage noget pasta?” og “skal vi ikke bare spise rester?” er sætninger, der hverken høres eller hører til i Camillos Køkken. For når det kommer til mad, er der ikke noget, der er “bare”. Der er umage og kærlighed til maden – hver gang.

Madskribent og kogebogsforfatter Jørgen Smidstrup er gået på en mission med enkle retter, man gør sig umage med – som for eksempel en late night pasta og en appelsinsalat med rødløg og figner.

Saftig æblekage fra Silkevejen er fyldt med saft, snask og smag

ÆBLEDRØMME // MADKLUMME – Sæsonen for de tunge, syrlige og tætte efterårsæbler peaker nu, og POV’s medredaktør Nana Balle sanker i lade. Nogle af æblerne ender i denne æblekage, der med kombinationen af æbler, appelsin, citron og valnødder sender tankerne til Centralasien, nærmere betegnet byen Almaty i Kazakhstan, som er det oprindelige æbles hjemby.

Gå på æblerov – og så i køkkenet med denne opskrift på den helt perfekte æblekage. 

Sabai Sabai, Dawa og Filur: Tre lette og farverige cocktails som du aldrig har smagt

FARVERIGE COCKTAILS // KLUMME – Med oktober måneds ankomst er vi gået ind i den kolde, blæsende og mørke tid. Det kalder typisk på dunkle cocktails, der er noget tungere i smagen og udtrykket. Men det betyder ikke, at vi skal gemme de lette cocktails til foråret.

Cocktailekspert Bo Nygaard Larsen præsenterer her tre overraskende bud på procenter, der både er lysforlængende og friske pust på en stormfuld dag.

Varme og vulkaner: De lokale druer er Italiens stolthed

VINOFIILS VINVIDEN // KLUMME – Selvom det danske vejr ikke helt synes at kunne overgive sig til efteråret, giver de hvirvlende blade og eftermiddagenes lune sollys mere lyst til varme retter – og til retterne hører naturligvis rødvin. Få lande har så mange gode vine at byde på som Italien, og især de lidt mere ukendte er værd at udforske. Lisa Norbo Fiil guider her til de mest interessante af slagsen.

Sydeuropas støvleland gemmer på et væld af oversete druesorter, der fortæller historier om landskaber, traditioner og passion. Fra Dolcettos saftige charme i Piemonte til Etnas vulkanske kraft på Sicilien åbner vinlandet sig som en sanselig rejse, hvor hver region skænker sit eget unikke glas.

Camillos Køkken: Følg italienerne og tal, som du spiser

CAMILLOS KØKKEN // MADKLUMME – Friske råvarer, enkelhed, klar og tydelig tale. Camillos Køkken præsenterer siciliansk caponata og dansk sommer med kartofler, ærter og rygeost. Det italienske udtryk parla come mangi fortæller dig, at du skal tale, som du spiser – og i en italiensk kontekst er det at bruge enkle vendinger, enkle ord, udtrykke…

Kogebog: Cykelstjernens søn brillerer med toscansk bondekost

MAD // OPSKRIFT – Kokken Jonathan Balsløw Sørensen er søn af den tidligere cykelrytter Rolf Sørensen. Derfor er han vokset op i Toscana, hvor faren dyrkede sin cykelkarriere i adskillige år. Madglæden hang ved, og i dag residerer Jonathan i sit eget københavnske trattoria, Graziano.

Det er der kommet en kogebog ud af: “Graziano – Trattoria Bottega Famiglia”, der tapper godt ind i en af tidens mest populære spisetrends – de helt enkle retter. Måske et par bruschette, en portion stracciatella med lidt bagte tomater, måske en blæksprutte af en art – og så et par helt enkle pastaretter med fokus på det grønne.

Find hans opskrift på “Pappa al pomodoro” her: en tyk tomatsuppe, jævnet med brød og fuldendt med olivenolie og basilikum. Helt genial til en septemberaften.