Category archive

Mad - page 2

Liv & Mennesker/Mad

Tak for dig, mad

MADKLUMME – Bordbønnens esoterik er sund og nem hverdagsmagi. For mad er magi. Eller rettere, mad er også magi. Det ved enhver magiker. Og enhver kok. Det fungerer endda på flere planer. For det første, er der selve madlavningen. Tilberedelsen. Kokkeriet. At lave mad er, som alle menneskelige handlinger og aktiviteter, i sig selv en… Læs videre her

Vejen til et klimaneutralt landbrug går også gennem maven

POV BUSINESS // KLIMAMAD – Der er stadig meget at gøre i forhold til fremme af nye klimaeffektive teknologier og produktionsmetoder i landbruget, men nye madvaner er en af de vigtigste faktorer i den grønne omstilling af verdens fødevaresystem, skriver Michael Minter, som er programleder for tænketanken CONCITOs program om Fremtidens fødevarer. CONCITO anbefaler, at… Læs videre her

Indtryk fra verdens første folkemøde om mad: “Den perfekte blanding af faglighed og folkelighed”

REPORTAGE // MAD – Engestofte Gods på Lolland dannede i weekenden ramme om en folkefest af lige dele oplysning og lækkersult, da mere end 8.000 mennesker var samlet til ikke bare Danmarkshistoriens men verdenshistoriens første folkemøde for gastronomi og fødevarer. Vi har spurgt seks madfolk, der arbejder med bæredygtig udvikling, hvad de tog med sig… Læs videre her

Forårslikør: Sensommerens hyggebrandert skal kickstartes nu

MADKLUMME // HAVEDRINKS – Foråret bevares bedst nedsænket i sprut. Det bevarer minderne om lykken og de lyse nætter, når årstidens friskhed forsvinder. Denne rabarber-hyldelikør har desuden den sidegevinst, at råmaterialet kan trylles til en fremragende marmelade, der gør osteanretningen meget gladere. Cirkulær økonomi og luksuriøs velsmag i ét. Det er muligt, at den danske… Læs videre her

Madens Folkemøde 2019: Det skal du opleve på Danmarks første folkemøde for gastronomi og fødevarer

DAGENS POV // MAD – Er østers en luksusspise eller en invasiv plage? Hvorfor vil vi ikke spise krumme gulerødder? Er der for få kvinder i restaurationsbranchen? Og hvordan smager en græshoppe i grunden? 10. og 11. maj åbner Danmarks første folkemøde for gastronomi og fødevarer med store smagsoplevelser og spændende samtaler med en lang… Læs videre her

Dansk virksomhed lancerer næringsrig fiskesnack i Cambodia – forskere fra KU står bag

POV BUSINESS // VIDENSKAB & ERNÆRING – Den danske virksomhed, Danish Care Foods, som er baseret i Cambodia, har lanceret produktet Nutrix, en fiskesnack, der er udviklet og testet af to forskere fra Institut for Idræt og Ernæring ved Københavns Universitet. I samarbejde med bl.a. UNICEF har forskerne udviklet og testet snacken, ‘ som den… Læs videre her

Kejserlig salat med sydfranske toner

MADKLUMME // EN KILDREN I PROVENCE, PART UNE – Provence bugner af kulinariske skatte: de småbitte, sortglinsende Nicoise-oliven, kobberfarvede rødfisk, små, hidsige og dunede gedeoste – og så to mennesker, der satte helt nye standarder for velsmag i et margarinetungt 1970’er-Danmark. POV’s gastro-trekker, Nana Balle, har besøgt Birthe Sandager og Arne Fusager på deres køkkenskole nord… Læs videre her

Råt kød, rogn og retronasal øl-nydelse

MADKLUMME // SENSORIK – Øldrikning bliver en helt ny oplevelse, når væsken indtages fra et vinglas i stedet for det klumpede ølkrus, skriver gastroredaktør Nana Balle. Vinglasset skærper i denne smagning af en Indian Pale Ale smagsindtrykkene af øllets sprøde bitterhed, som passer perfekt sammen med en kaskade af rå sager fra hav, stald og… Læs videre her

Hyldest til det danske frokostbord

DAGENS POV // MAD – Forude venter påskefrokosten, en ærkedansk tradition, ligesom julefrokosten. En familiesammenkomst eller dér hvor man inviterer sine bedste venner til hyggeligt samvær, dejlig mad og gode samtaler. Bordet bugner af forskellige lækkerier, øllet er køligt og snapsen iskold. Dette er en hyldest til den danske frokost, især for at advare mod at… Læs videre her

1 2 3 4 6