Perspektiv · Overblik · Virkelighed
NYTÅRSØNSKER // MADKLUMME – Et nyt år er i gang. Nu er det den tid på året, hvor man lige tjekker op på sit liv. Finder ud af, om alt er som det skal være – og ser på ting og sager, man gerne vil ændre. Skrue op eller ned for. I Camillos Køkken betyder det blandt andet, at måltidet – det gode, nærende og samlende – prioriteres, helt uden undskyldninger. Og det starter med en omgang malfatti.
MÅLTIDER & MINDER // KLUMME – Mange af vores stærkeste minder er knyttet til smag, duft og det øjeblik, hvor verden åbner sig. Netop derfor kan en bistro i Paris, en brændende curry i London eller pandekager på et tog i Sverige følge os hele livet.
Bare spørg Camillos Køkken, der i denne uge tager os med på en tur ned ad smagsløgenes Memory Lane. For selvfølgelig handler det om smag, men det handler i lige så høj grad om, at vi oplever noget nyt, noget for første gang.
CAMILLOS KØKKEN // MADKLUMME – “Skal vi ikke bare tage noget pasta?” og “skal vi ikke bare spise rester?” er sætninger, der hverken høres eller hører til i Camillos Køkken. For når det kommer til mad, er der ikke noget, der er “bare”. Der er umage og kærlighed til maden – hver gang.
Madskribent og kogebogsforfatter Jørgen Smidstrup er gået på en mission med enkle retter, man gør sig umage med – som for eksempel en late night pasta og en appelsinsalat med rødløg og figner.
CAMILLOS KØKKEN // MADKLUMME – Friske råvarer, enkelhed, klar og tydelig tale. Camillos Køkken præsenterer siciliansk caponata og dansk sommer med kartofler, ærter og rygeost. Det italienske udtryk parla come mangi fortæller dig, at du skal tale, som du spiser – og i en italiensk kontekst er det at bruge enkle vendinger, enkle ord, udtrykke…
Madmarkeder er ikke bare en kilde til friske råvarer, de er også en evig kilde til glæde i Camillos Køkken. Gå på marked, køb dig fattig – og lykkelig – i friske lækkerier, og lav disse lækre opskrifter hjemme i køkkenet.
Godt værtskab handler om andet og mere end bare god mad (selv om den skam også er essentiel) – det handler om at få sine gæster til at føle sig velkomne og mødt. Camillos Køkken guider her til den gode værtsrolle.
Vi bør spise mere grønt – for klimaet, men i lige så høj grad for os selv. I Camillos køkken tænkes der masser af grønne tanker, og i denne uge får du en skøn opskrift på en fløjlsblød kartoffelmos med aubergine og forkælede løg.
Har du projekter, som du længe har udskudt, men nu skal have ordnet? Inviter vennerne til arbejdsweekend og nyd to opskrifter, der er som skabt til arbejdsweekend og samvær: en gratineret, fransk løgsuppe og den italienske bønnesuppe Fagioli alla Fiorentina.
Et nyt år er lige begyndt. Mange af os glæder os til det nye år, dog bliver forventningerne ofte blandet med en vis skepsis, en bekymring og en tøven med at komme i gang med det. Få inspiration til en god start omkring spisebordet med Camillos Køkken.
MUSLINGER // MADKLUMME – Lige nu smager de danske muslinger fantastisk. Her er de på besøg i det italienske køkken – det resulterer i to lækre og ganske nemme opskrifter, der lokker gæster til spisebordet. Muslinger er skønt som mad til dig og kæresten på en festlig fredag eller en triviel tirsdag – og meget…
Verden er fyldt med meatballs, eller kødboller på godt dansk – overalt ser man dem, i forskellige klassiske versioner og nye, moderne udgaver. Hver kultur, hvert land har sin egen version – få to lækre opskrifter her.
ÆBLEFLÆSK // KLUMME – Det her har jeg glædet mig til længe: at dele min begejstring for æbleflæsk. Med lokkende ord, med opskrifter, gode råd til, hvad man kan drikke til og dertil info om gode, danske æbler. Æbleflæsk smager nemlig så godt, er så lækkert, så gammeldags, så traditionelt og så enkelt, at retten…
Hos POV International er journalistikken fri, uafhængig og tilgængelig for alle. Men det kræver din støtte.
Tegn abonnement på POV Overblik.
og