VINTERMAD // MADKLUMME – Borsjtj er en af den slags retter, der kan gøre en selv en tågegrå, klam og kold vinterdag festlig. Og den er perfekt på dagene i mellemjulen, hvor man ind imellem trænger til noget, som er smækfyldt med grøntsager og ligger behageligt let i maven oven på julens ellers så kødtunge…
KLUMME // REJSELIV – Susanne Sayers er blevet digital nomade og tager begge dele ganske bogstaveligt. Planen er at vandre på nomadevis fra det vestligste Europa til det østligste – og undervejs er de digitale teknologier som mobiltelefonen afgørende. For lidt over et år siden fik jeg en idé. Jeg befandt mig ganske tæt på…
PAELLA // MADKLUMME – Paellaens historie i den spanske Valencia-region er lang, og lokale kræfter er i gang med at få ophøjet risretten til verdenskulturarv. Det er ikke kun ingredienserne, der skaber en god paella. Kernen i paella er, at den er centrum om fællesskab. Det er ikke en ret, man laver til sig selv….
VALGKAMP 2022 // SPIN-OFF – Vi skal stemme i dag og fejre, at vi kan. Men i virkeligheden er valget kun begyndelsen. Demokrati kræver mere end krydser. Det kræver en åben og lyttende samtale og villighed til at gå på kompromis. Og med flertallets formelle ret til at bestemme følger en pligt til at lytte…
KVINDEDRAB // KOMMENTAR – Hvorfor sakker Danmark så langt agterud, når det kommer til indsatsen mod kvindedrab? Drab på kvinder er en af de mest forudsigelige forbrydelser, alligevel gøres der ikke nok for at forhindre dem. Susanne Sayers har bemærket en langt større indsats mod kvindedrab og partnervold i Spanien og hilser en ny dansk…
SVINEKØD // MADKLUMME – Verdens bedste svin øffer rundt i Portugal og Spanien. Og når man først har smagt det iberiske sortfodssvin og – ikke mindst – set grisene i fri dressur, bliver fabrikssvin aldrig rigtig det samme. Her er historien om, hvordan en vandring med næsten ingen proviant blev forvandlet til et festmåltid takket…
MEDIEETIK// KOMMENTAR – Der er alvorlig fare for, at presseetikken og hensynet til vidnerne, ofrene og de pårørende ryger undervejs i en pludselig opstået krisesituation. Den diskussion skal mediernes redaktioner tage, før katastrofen indtræffer, siger journalist Susanne Sayers. Da en 22-årig formentlig alvorligt psykisk syg mand søndag begyndte at skyde i Field’s, var det ikke…
SPANSK TUN // MADKLUMMEN – På Spaniens Costa da Luz – stykket fra det sydligste punkt Tarifa op mod den portugisiske grænse – er den blåfinnede tun køkkenets konge. Sådan har det været siden fønikernes tid, men de seneste 25 år har tunen fået en særlig årlig gastronomisk festival på kysten. Og så kan man…
TRYKKOGER // MADKLUMME – Egentlig burde dette skrives som en af de her lejlighedssange, vi har til konfirmationer, bryllupper, runde fødselsdage og den slags. Men lad mig bare konstatere, at jeg er i et lykkeligt forhold med min trykkoger efter at have afvist den i mange år. Forleden skulle jeg have gæster til frokost. Jeg…
POV SUNDHED // OMICRON – To stik og smittet synes at være den optimale vej til lang immunitet i forhold til Covid-19, viser nyt amerikanske studie. Også i forhold til nye, kommende varianter, så hvis du er færdigvaccineret og har været smittet, synes du rigelig rustet mod også Omicron, så fremtidige booster-stik kan forbeholdes de…
KLIMA & COP26 // KLUMME – I mit feed fra sociale medier er der nu igen gang i udskamningen af mennesker, der tager fly, mennesker der spiser kød, mennesker der bruger plastic… osv. Den slags er med til at forstærke fornemmelsen af, at klimadagsordenen er en askese- og afholdenhedsdagsorden, hvor alt hvad der er sjovt…
CHUTNEYLÆKKERIER // MADKLUMME – Skal man lære at lave billig og god mad uden madspild, skal man lære af husmødrene og husfædrene, ikke mesterkokkene. Der gemmer sig årtusinders erfaring i mange af opskrifterne, hvor alt bruges, rub og stub, og hvor kunsten er at få et ydmygt måltid til at blive både mættende og velsmagende….
