SOMMERSERIE – Forfatter, redaktør og journalist Susanne Sayers skriver fra sin adopterede hjemby Lissabon. Den portugisiske hovedstad er Europas sydvestlige punktum, men på mange måder føles byen mere som porten til resten af verden end som Europa. Det er en broget by med mange indtryk, som man bør unde sig selv at opleve. Lissabon vågner langsomt.…
GALETTES // MADKLUMME – Da jeg første gang var i vidunderlige Bretagne, fik jeg selvfølgelig galettes – de bretonske boghvedepandekager, som er blevet populære verden over. De er den perfekte frokost eller en solid begyndelse på dagen, og selv om den klassiske udgave er med æg, skinke og ost, kan de fyldes med meget mere.…
PANDEMIER // VIDENSKAB – Der er store politiske interesser i at give Kina og et laboratorielæk skylden for covid-19. De færreste eksperter anser teorien for den mest sandsynlige, og i mellemtiden tager spekulationerne opmærksomheden fra den største fare: Alle de ukendte og kendte virus i naturen, som vi hele tiden rykker tættere på, skriver Susanne…
COVID-VACCINE & FLOKIMMUNITET // KRONIK – Efter en tøvende begyndelse går det efterhånden godt med at få vaccineret de mest udsatte mod covid19 i Europa, USA og enkelte andre steder. Imidlertid er der blandt eksperter en stigende erkendelse af, at vi næppe får flokimmunitet med vaccinationernes hjælp. Måske er det heller ikke så afgørende, skriver…
ASPARGES // MADKLUMME – Det er en vidunderlig årstid i køkkenet, hvor der kommer nye råvarer til nærmest dag for dag. Forsommerens dronning er aspargesen. Og reglen er, at når man kan spise asparges, så skal man spise asparges. Fordi sæsonen er så relativt kort. Som med gøgens og nattergalens sang er det slut til…
PATÉ // TALLERKENVENDING – Siden jeg som meget ung arbejdede i Frankrig, har jeg været glad for de franske pateer, især de grove af slagsen. Den hurtige frokost på den lokale café var et baguette med paté de campagne, sennep og cornichoner, og siden har jeg fundet ud af, at pateer er den perfekte måde…
KARRYGRYDE // MADKLUMMEN – De krydrede karryretter går adskillige tusinde år tilbage og har deres oprindelse i Asien, hvor de oprindelige ingredienser har været gurkemeje, hvidløg og ingefær blandt andet. Men menneskets trang til at rejse, udforske og handle har forvandlet dem til en smeltedigel af ingredienser fra hele verden. Derfor er det også retter,…
SMITTE // KOMMENTAR – De etniske minoriteter i Danmark bliver over en bred kam og fra flere sider beskyldt for at være helt ligeglade med covid19-pandemien og de retningslinjer, der skal beskytte os. Men kigger man på den rapport, som Sundhedsstyrelsen udgav for nylig, tegner der sig et andet og langt mere nuanceret billede. Blandt…
KYLLINGEPIE // MADKLUMMEN – Der er skruet op for grøntsagerne og ned for kødet i denne udgave af den klassiske kyllingepie med champignon og porrer. Det er en perfekt vinterret – og benytter man lejligheden til at koge en hel, god kylling, er der mad til flere dage. Det britiske køkken er i dag ofte…
CORONASMITTE // VIDENSKAB – Hvis man har brug for at blive mindet om, at en covid-epidemi under kontrol lynhurtigt kan løbe løbsk, kan man kigge til Portugal. I disse dage har vi i Portugal en af verdens højeste smitterater, og det kom efter en december, hvor der var kommet styr på smitten, og det hele…
GRØNTSAGSSUPPE // MADKLUMMEN – At spare penge på madbudgettet og samtidig spise godt og sundt handler i høj grad om opfindsomhed. Og om at prøve sig frem. Det er ikke et spørgsmål om at købe dyrt ind, men at bruge hvad der er til rådighed i køleskab, skuffer og krukker og kurve. Supper er et…
CORONAVACCINE // DEBAT – Både myndigheder, medier og medicinalvirksomheder skal sikre, at vi kan sige ja eller nej til en vaccination mod Covid-19 på et solidt og sagligt oplyst grundlag. Det er vigtigt, at de ideologiske vaccinationsmodstandere ikke får ammunition, fordi oplysninger tilbageholdes. Og omvendt skal skeptikere ikke bare affejes. Der kan være andre grunde…
KLIMAKRISE // FILMANMELDELSE – Dokumentarfilmen I am Greta føjer ikke for alvor nye lag til klimaaktivist Greta Thunberg, og slet ikke til klimadebatten. Det er i Gretas liv med autisme, at filmen for alvor får sin berettigelse. Susanne Sayers anmelder filmen om den svenske skoleelev, hvis liv tog en uventet drejning, da hun som 15-årig blev…
KANINGRYDE // MADKLUMME – Den portugisiske by Mertola er landets selverklærede jagthovedstad. Byen og naturen omkring den er overdådigt smuk, og der er hyppigt vildt på menukortet, ikke mindst kanin. Til gengæld er det klogt at holde sig til stierne, når man går i området i jagtsæsonen, for jægerne har ry for at skyde på…
SUPPE OG KYLLING // MADKLUMMEN – En grøntsagssuppe på brøndkarse og den populære piri-piri-kylling – en af Portugals få stærke retter – er gode at få varmen på her i efteråret. Og så er de sunde, særligt suppen, og aldeles rimelige i pris. Susanne Sayers skriver madklumme fra det varme Portugal, hvor efteråret ikke helt…
KOMMENTAR – Religiøse råd er ikke ualmindelige i Danmark, hvad enten de er kristne, muslimske eller jødiske. Det behøver ikke at være et problem – men som en sag fra Odense viser, kan de blive til et. Dette debatindlæg er udtryk for skribentens holdning. Alle holdninger, som kan udtrykkes inden for straffelovens og presseetikkens rammer,…
SHAKSHUKA // MADKLUMME – Shakshuka er kort fortalt æg i en krydret tomatsovs. Den er oprindeligt fra Tunesien, men det er ikke mindst i Israel, at den er på menukortet – og det er en ret, som er ideel til brunch, men sagtens kan spises til aftensmad også. Jeg bor en stor del af året…
SAMTYKKE & OPDRAGELSE // KOMMENTAR – Med samtykkeloven kommer vi i straffeloven et stykke nærmere en moderne opfattelse af sex, som er noget, der foregår gensidigt og villigt mellem mennesker. Den vil også gøre det nemmere at tale om sex og grænser med vores børn og unge. Og det har vi pligt til at gøre,…
MADKLUMME – Det er højsæson for blommer, og det er bare om at udnytte den i gode blommeår. Blommer er alsidige, og man behøver ikke at reservere dem til det søde køkken. De er også gode i det salte, skriver Susanne Sayers, som deler en opskrift til begge typer. I danske supermarkeder kan man det…
