SVINEKØD // MADKLUMME – Verdens bedste svin øffer rundt i Portugal og Spanien. Og når man først har smagt det iberiske sortfodssvin og – ikke mindst – set grisene i fri dressur, bliver fabrikssvin aldrig rigtig det samme. Her er historien om, hvordan en vandring med næsten ingen proviant blev forvandlet til et festmåltid takket…
MEDIEETIK// KOMMENTAR – Der er alvorlig fare for, at presseetikken og hensynet til vidnerne, ofrene og de pårørende ryger undervejs i en pludselig opstået krisesituation. Den diskussion skal mediernes redaktioner tage, før katastrofen indtræffer, siger journalist Susanne Sayers. Da en 22-årig formentlig alvorligt psykisk syg mand søndag begyndte at skyde i Field’s, var det ikke…
SPANSK TUN // MADKLUMMEN – På Spaniens Costa da Luz – stykket fra det sydligste punkt Tarifa op mod den portugisiske grænse – er den blåfinnede tun køkkenets konge. Sådan har det været siden fønikernes tid, men de seneste 25 år har tunen fået en særlig årlig gastronomisk festival på kysten. Og så kan man…
TRYKKOGER // MADKLUMME – Egentlig burde dette skrives som en af de her lejlighedssange, vi har til konfirmationer, bryllupper, runde fødselsdage og den slags. Men lad mig bare konstatere, at jeg er i et lykkeligt forhold med min trykkoger efter at have afvist den i mange år. Forleden skulle jeg have gæster til frokost. Jeg…
POV SUNDHED // OMICRON – To stik og smittet synes at være den optimale vej til lang immunitet i forhold til Covid-19, viser nyt amerikanske studie. Også i forhold til nye, kommende varianter, så hvis du er færdigvaccineret og har været smittet, synes du rigelig rustet mod også Omicron, så fremtidige booster-stik kan forbeholdes de…
KLIMA & COP26 // KLUMME – I mit feed fra sociale medier er der nu igen gang i udskamningen af mennesker, der tager fly, mennesker der spiser kød, mennesker der bruger plastic… osv. Den slags er med til at forstærke fornemmelsen af, at klimadagsordenen er en askese- og afholdenhedsdagsorden, hvor alt hvad der er sjovt…
CHUTNEYLÆKKERIER // MADKLUMME – Skal man lære at lave billig og god mad uden madspild, skal man lære af husmødrene og husfædrene, ikke mesterkokkene. Der gemmer sig årtusinders erfaring i mange af opskrifterne, hvor alt bruges, rub og stub, og hvor kunsten er at få et ydmygt måltid til at blive både mættende og velsmagende….
TERROR // MEDIEKRITIK – Siden 11. september 2001 har både medier, efterretningstjenester og politikere i udpræget grad set islamisme som fællestræk for terrorister. Den stigende terror fra den yderste højrefløj er i højere grad blevet betragtet som enlige ulve, selv om det de seneste år har ændret sig, og terrortruslen fra højre er taget mere…
FLYGTNINGETEMA // MIGRATION FRA AFRIKA – I debatten om indvandring er massive strømme af afrikanske økonomiske flygtninge et hyppigt brugt trusselsbillede. Undersøgelser viser imidlertid, at de færreste afrikanere drømmer om Europa, og at endnu færre gør drømmene til virkelighed. De få, der gør, er til gengæld unge og veluddannede – og utilfredse med regeringen i…
FISKEKOGEBOG // MADKLUMME – I Portugal er fisk en selvfølgelighed til frokost eller middag de fleste af ugens dage, særligt, naturligvis, tæt på kysten. Danmark har adgang til samme rigdom i havet, og det kan undre, at vi ikke på samme måde har fejret fisken på middagstallerkenen. En ny, inspirerende fiskekogebog vil ændre det og…
NEKROLOG – Den 25. april 1974 bragte en gruppe unge officerer det moderne Europas længstvarende diktatur til ophør. Mandag i denne uge døde Otelo Saraiva de Carvalho, den kaptajn som var arkitekten bag Portugals såkaldte nellikerevolution. Han går i graven med et blandet eftermæle, men det er hans betydning for friheden, der fylder mest, skriver…
SOMMERSERIE – Forfatter, redaktør og journalist Susanne Sayers skriver fra sin adopterede hjemby Lissabon. Den portugisiske hovedstad er Europas sydvestlige punktum, men på mange måder føles byen mere som porten til resten af verden end som Europa. Det er en broget by med mange indtryk, som man bør unde sig selv at opleve. Lissabon vågner langsomt….
