Perspektiv · Overblik · Virkelighed
WIBRANDS HVERDAGSMAD // MADKLUMME – Fra sit køkken i Odsherred laver Trine Wibrand hverdagsmad med grøntsager, der ikke passer i supermarkedets standarder. En stor sæk skæve gulerødder blev blandt andet til en lækker gulerodssuppe. Jeg har købt de her skæve gulerødder. Efter at jeg er flyttet på landet, har jeg fået hesteejende naboer, der køber…
BÆREDYGTIGHED // ESSAY – Skader skal ikke skjules og gemmes væk. Det uperfekte skal i stedet synliggøres som et æstetisk vigtigt og meningsfuldt udtryk i sig selv. Det er kernen i den traditionelle japanske reparationsteknik Kintsugi, hvor du reparerer knust keramik med en særlig lak blandet med pulveriseret guld, sølv eller platin, skriver Niels Olsen.
Overforbrug, konflikter og brud præger samtiden, og mange liv leves på hurtige overflader af en misforstået perfekthedskultur. Midt i dette kan det være velgørende at fordybe sig i en livsforståelse, som dyrker dyder, vi ikke anede, at vi havde glemt.
VERDENSMAD // MADKLUMME – “Lige siden jeg var ganske lille, har duft, smag og tekstur været som et ekstra sprog i min familie. Min allerførste dufthukommelse er fra Mexico City i slutningen af 60’erne. Uden for vores hus stod en smuk tortillera og lavede de mest vidunderlige tortillas. Selv i dag, et helt liv senere, kan netop den duft trække mig tilbage til det samme trygge og fuldstændigt lykkelige sted”, skriver POV’s madskribent Mikala McCormick – og inviterer med ind i sit verdenskøkken.
USA // KLUMME – “Jeg tror, historieløsheden er den største grund til det skred, vi ser nu. Og den er også den største grund til, at mit forhold til USA har lidt permanent skade”, skriver Julie Bendtsen, der efter 11 år i USA ikke længere kan kende det land, hun så længe har kaldt sit hjem.
Men måske har USA slet ikke ændret sig så meget, som vi tror, for i virkeligheden er den retning vi ser nu, nok ikke overraskende for en nation, der altid har set sig selv som verdens stærkeste, bedste og mest eftertragtede.
DRINKS // KLUMME – Der skal både drikkes tidligere og mindre. Sådan lyder det blandt andet i den nyeste udgave af Bacardi Cocktail Trends Report, der prøver at aflure dette års tendenser på den internationale barscene. For det første er det blevet populært at drikke i den sene eftermiddag, og for andet må det meget gerne være i mindre glas.
Tiny cocktails, miniaturecocktails, flights eller snackable sips hedder fænomenet, der med markant færre milliliter indbyder til at få flere smagsnuancer uden at blive for beruset. Det ser Bo Nygaard Larsen nærmere på i denne artikel og kommer med fem bud på tiny cocktails.
Ruslands invasion i Ukraine havde intet at gøre med at bekæmpe nynazister, som præsidenten ellers forklarede for snart fire år siden. Vladimir Putins krig handler udelukkende om at bevare hans korrupte magt i Rusland. Men invasionen gik ikke som tænkt, skriver Michael Andersen i denne klumme. Derfor forsøger Putin i stedet at gøre landet for koldt at leve i.
VIN FRA BORDEAUX // KLUMME – Vinverdenen og franskmændene især er glade for klassificeringer. Det kan være vine, marker, slotte eller producenter, der bliver inddelt i niveauer, og det kan være anmeldere, der uddeler karakterer eller medaljer af den ene eller andet art – prøv at tage et kig på supermarkedsvinene, næste gang du handler….
NYTÅRSØNSKER // MADKLUMME – Et nyt år er i gang. Nu er det den tid på året, hvor man lige tjekker op på sit liv. Finder ud af, om alt er som det skal være – og ser på ting og sager, man gerne vil ændre. Skrue op eller ned for. I Camillos Køkken betyder det blandt andet, at måltidet – det gode, nærende og samlende – prioriteres, helt uden undskyldninger. Og det starter med en omgang malfatti.
TIDSDIAGNOSE // KLUMME – ”Jeg kan ikke slippe billedsekvensen af de to præsidenter. Den hjemsøger mig, og når jeg tænker tilbage på 2025, indrammer netop denne scene alt det, der var galt med det år”, skriver Niels Olsen om øjeblikket, hvor USA’s præsident modtager FIFA’s absurde fredspris, og om den type, der bøjer sig for at få adgang.
JULEPOSTEJ // MADKLUMME – Det er tid til det store julebord. Og her får du opskriften på en smuk, spektakulær indbagt postej, hvor saftig frilandsgris krydres med salvie, muskat, tørret frugt og både valnødder og pistacier. Den er ikke svær at lave, og POV’s Nana Balle tager dig i hånden hele vejen gennem tilberedningen, så du uden frygt kan invitere 15 glade gæster til julebord.
Det er så uendeligt ærgerligt, at (især) mange unge helt har droppet at invitere gæster hjem til middag, skriver madredaktøren, der elsker selskaber som selve livet.
TV-JULEKALENDER // KLUMME – ”Hvis man overhovedet har nogen ambitioner i den retning, så er det da at lave noget, der får lov til at blive stående”, har Poul Nesgaard sagt om sin og tv-makkeren Elith Nulle Nykjær Jørgensens julekalender fra 1980, der – året efter “Jul i Gammelby” – skræmte de mindste seere fra vid og sans med sit uhyggelige persongalleri bestående af monstre, hekse og hulemænd.
“Det var vanvid at lade et par nihilister banke en julekalender sammen på slump”, skriver Henrik Petersen. “Poul og Nulle var brølende ligeglade med noget så småborgerligt som almindelige menneskers – for slet ikke at tale om børns! – forventninger om en hyggelig førjuletid, men set i bakspejlet var de langt forud for deres tid”.
THEILS CANTINA // MADKLUMME – Tag med i krimiforfatter Lone Theils’ køkken, hvor en stak ren selvforkælelse i form af luftige, saftige pandekager gør morgenerne lidt blødere at komme igennem. Det er svimlende let og hurtigt, og man har virkelig følelsen af luksus, når der kommer pandekager på morgenbordet – eller til aften, hvor de små runde klatter kan blive til et perfekt let måltid.
Der er ikke flere artikler
Der er ikke flere artikler
og