Smagen af forsommer: Frittata med frihed og rabarber i flor
Med solskin i sind og skuffen fuld af rester
viser Lone Theils vejen til frittata og rabarberlykke.
Lyserøde og lysegrønne forårsbebudere i Theils Cantina
Sæsonen for skønne, lyserøde danske rabarber er lige om hjørnet, og i Theils Cantina er det et kærkomment forårstegn – og en chance for at trylle i køkkenet med de sprøde stængler.
Når verden er ond, så find trøst i køkkenet – i kanelsneglefart
FØDE FOR SJÆLEN // MADKLUMME – Theils Cantina disker op med kanelsnegle, bedesalat og syltede peberfrugter i en uge, hvor verdens geopolitik forvises fra køkkenregionerne. Det er let at blive overvældet af en følelse af magtesløshed for tiden. Verden ligner ikke sig selv, og fremtiden kan virke utryg og ude af vores hænder. I den…
Theils Cantina: Græsk stuvning og grønkål
Theils Cantina er, i hvert tilfælde i ånden, smuttet til det græske øhav for at sippe hvidvin, men får hurtigt jordforbindelse tilbage i Danmark med hjælp fra en af verdens naturlige vitaminbomber – grønkålen.
Theils’ Cantina: Mexicansk mad er en fest, hvis man kigger de rigtige steder
Theils’ Cantina har hevet lidt varme fra både køkken og sol med hjem fra sin tur til Mexico og det mexicanske køkken, der er meget mere end majspandekager.
Theils’ Cantina: Meningsfulde æbler
MAD MED CIDER // MADKLUMME – Æbler er alle gode ting, og høsten bugner i år. Theils Cantina har hentet inspiration i Frankrig og lavet middag med cider og gavefrugt. Når mad betyder noget, smager den bare meget bedre. Forleden spiste jeg morgenmad og kom til at tænke over, at lige præcis hvad jeg spiste…
Theils’ Cantina: På sporet af den tabte brombærtærte
MAD // KLUMME – Jeg var helt sikker på, at jeg som barn havde smagt en ganske fin brombærtærte som min mor lavede. Derfor ringede jeg lige til hende. For den franske forfatter Marcel Proust var det en madeleinekage og et kop lindete, der satte gang i erindringen. For mig var det det store brombærkrat…
Theils Cantina: Mezefrokost på en søndag
MAD // KLUMME – Det behøver hverken være et større projekt eller ligge tungt i maven, når man inviterer til søndagsfrokost på terrassen. Med et par gode råvarer og saucer kommer man langt. Lige indtil et kvarter før gæsterne skulle komme, havde jeg sat maden frem indenfor, mens jeg debatterede med mig selv, om vejret…
Theils Cantina: French Toast Croissant med den helt rigtige karameliserede lysebrune farve
MAD // KLUMME – Der er nærmest ikke noget værre hverken for økonomien eller klimaet end at være nødt til at smide mad ud, så jeg strækker mig langt for at gemme og bruge af det, jeg har. Men det kan være noget af en udfordring, når man som jeg også er en type, der…
Theils’ Cantina: Forårsfrokost med det grønne
MAD // KLUMME – Jeg elsker påskefrokoster med sild, karrysalat, frikadeller, tarteletter, osteanretninger og frugtsalat. Men efter en enkelt en af slagsen, så er det rigeligt for mig. Så da jeg selv skulle holde frokost for et par venner i Theils’ Cantina, konverterede jeg det straks om til en forårsfrokost og erstattede menuen med ting,…
Hvad man kan finde, bare man leder efter noget andet
THEILS CANTINA // KLUMME – Sommetider har man lyst til noget helt bestemt, og så ender man alligevel med at lave noget helt andet. Også i Theils Cantina må man sommetider være fleksibel, og det kan der komme fine ting ud af. Ud af køleskabets gemmer og madspildskassens grønt fremtryller Lone Theils en hurtig frokostsalat…
Farvel til resterne og goddag til de varme smage
JULERESTER // MADKLUMME – Hvad gør man, når man virkelig er færdig med julen i både hjertet og munden, men køleskabet stadig bugner af resterne? Theils Cantina kommer til hjælp. Hvad skal man spise i januar? Der er dem, der fortsætter julens overdrivelser, men langt de fleste lægger den fede andesteg og de smørmættede småkager bag…
og