MAD MED CIDER // MADKLUMME – Æbler er alle gode ting, og høsten bugner i år. Theils Cantina har hentet inspiration i Frankrig og lavet middag med cider og gavefrugt. Når mad betyder noget, smager den bare meget bedre. Forleden spiste jeg morgenmad og kom til at tænke over, at lige præcis hvad jeg spiste…
MAD // KLUMME – Jeg var helt sikker på, at jeg som barn havde smagt en ganske fin brombærtærte som min mor lavede. Derfor ringede jeg lige til hende. For den franske forfatter Marcel Proust var det en madeleinekage og et kop lindete, der satte gang i erindringen. For mig var det det store brombærkrat…
MAD // KLUMME – Det behøver hverken være et større projekt eller ligge tungt i maven, når man inviterer til søndagsfrokost på terrassen. Med et par gode råvarer og saucer kommer man langt. Lige indtil et kvarter før gæsterne skulle komme, havde jeg sat maden frem indenfor, mens jeg debatterede med mig selv, om vejret…
MAD // KLUMME – Der er nærmest ikke noget værre hverken for økonomien eller klimaet end at være nødt til at smide mad ud, så jeg strækker mig langt for at gemme og bruge af det, jeg har. Men det kan være noget af en udfordring, når man som jeg også er en type, der…
MAD // KLUMME – Jeg elsker påskefrokoster med sild, karrysalat, frikadeller, tarteletter, osteanretninger og frugtsalat. Men efter en enkelt en af slagsen, så er det rigeligt for mig. Så da jeg selv skulle holde frokost for et par venner i Theils’ Cantina, konverterede jeg det straks om til en forårsfrokost og erstattede menuen med ting,…
THEILS CANTINA // KLUMME – Sommetider har man lyst til noget helt bestemt, og så ender man alligevel med at lave noget helt andet. Også i Theils Cantina må man sommetider være fleksibel, og det kan der komme fine ting ud af. Ud af køleskabets gemmer og madspildskassens grønt fremtryller Lone Theils en hurtig frokostsalat…
JULERESTER // MADKLUMME – Hvad gør man, når man virkelig er færdig med julen i både hjertet og munden, men køleskabet stadig bugner af resterne? Theils Cantina kommer til hjælp. Hvad skal man spise i januar? Der er dem, der fortsætter julens overdrivelser, men langt de fleste lægger den fede andesteg og de smørmættede småkager bag…
APPELSINER // MADKLUMME – Smid appelsinerne i bagværket og få både julestemning og friskhed i en skøn pakke. Appelsinen er hjertet i julens lækkerier i Theils Cantina. De fleste af os har juletraditioner, og de fleste involverer julens traditionelle krydderier: kanel, kardemomme og nelliker. Men for mig er det først jul, når jeg virkelig tager…
THEILS CANTINA // KLUMME – Når man må i gemmerne efter en opskrift, og tidens tand ikke har været nådig overfor optegnelserne, er der ikke meget andet at gøre end at freestyle lidt i Theils Cantina. Lone Theils skriver i denne uge om efterårets komme og deler opskriften på en varm og sund thaisuppe og…
THEILS CANTINA // KLUMME – Sødmefulde figener er som små lilla turbaner, som toppene på tårnet af det eventyrslot, hvor Hodja fra Pjort endte på sit flyvende tæppe. I dag er de landet blødt i Theils Cantina ved mellemkomst af en sød nabo. Det er lidt af en tilsnigelse at kalde en rejse til Istanbul…
THEILS CANTINA // MAD – Hurra! Det er sommer og selv om jeg normalt elsker simremad og ting, der tager tid i køkkenet, så er det nu Theils Cantina laver hurtig og simpel mad med friske råvarer. Det er som om appetitten ændrer sig i takt med at solskinstimerne tager til, og man får lyst…
THEILS CANTINA // KLUMME – Det er tid til at lægge den langsigtede kalender væk og i stedet at forsøge at leve lidt mere i nuet, skriver Lone Theils, der laver spontan hverdagsmiddag i to fine retter. ”Jeg fik både set min ven, spist god mad og ryddet lidt ud i alle resterne. Så kan…
