DRINKS // KLUMME – Der skal både drikkes tidligere og mindre. Sådan lyder det blandt andet i den nyeste udgave af Bacardi Cocktail Trends Report, der prøver at aflure dette års tendenser på den internationale barscene. For det første er det blevet populært at drikke i den sene eftermiddag, og for andet må det meget gerne være i mindre glas. Tiny cocktails, miniaturecocktails, flights eller snackable sips hedder fænomenet, der med markant færre milliliter indbyder til at få flere smagsnuancer uden at blive for beruset. Det ser Bo Nygaard Larsen nærmere på i denne artikel og kommer med fem bud på tiny cocktails.
Det hele ligger i sippet. Ikke kun på grund af den gode smag, men også fordi sippet til hver en tid afspejler den aktuelle cocktailmode.
Helt tilbage til dengang, hvor ordet cocktail end ikke fandtes. I 1600-tallet var det punch, i slutningen af 1700-tallet var Mint Julep sip of the tongue, og da definitionen på en cocktail blev slået fast i 1806, fulgte der et utal af nye sammensætninger med i kølvandet.
Derfra er der en lige linje til Bacardi Cocktail Trends Report 2026, hvor Bacardi Limited og The Future Labatory ser dybt i shakeren og langt ind i krystalkuglen
Sådan er det gået op gennem tiden med The Golden Age of Cocktails fra 1860 til 1920 som det mest banebrydende. I 1862 udsendte Jerry Thomas The Bartender’s Guide: How to Mix Drinks, der var verdens første cocktailbog, og den 8. april 1917 inviterede Clara Bell Walsh i St. Louis, Missouri, til klodens måske første cocktailparty.
Blandt gæsterne var en journalist fra Tacoma Times, der gav sin reportage overskriften Cocktail Parties Are the New Social Stunt.
Derfra er der en lige linje til Bacardi Cocktail Trends Report 2026, hvor Bacardi Limited og The Future Labatory ser dybt i shakeren og langt ind i krystalkuglen. Via forbrugerundersøgelser og interviews med bartendere på udvalgte markeder får vi et indblik i, hvad der vil ske på den internationale cocktailscene i år.
Et lille sip om eftermiddagen
Og her er vi næsten tilbage i stuerne hos Clara Bell Walsh med et godt lag socialt element. For årets måske første trend bliver af Bacardi beskrevet som Afternoon Society, hvor drikketidspunktet bliver fremrykket fra aften til eftermiddag – hos fru Walsh begyndte de lige efter kirketid …
Reelt er vi bare tilbage ved den klassiske aperitif, der lever i det kontante spændingsfelt mellem hit og glemsel. Nu er det altså i vælten, og i min egen hjemmebar oplever jeg da også en stor glæde, når jeg byder vores gæster på et glas eller en sjus før middagen.
Her prøver han at gøre en eftermiddagscocktail ligeså naturligt som en fyraftensbajer
For Carl Wrangel udtrykker tendensen da også en venden tilbage til noget velkendt. Han ejer barerne The Barking Dog i Sankt Hans Gade og Paloma Vermuteria i Guldbergsgade, begge på Nørrebro i København.
Her prøver han at gøre en eftermiddagscocktail ligeså naturligt som en fyraftensbajer, og især på Paloma Vermuteria er konceptet blev taget godt imod.
Foto: Pablo HTG @fotofobico
»Allerede når vi åbner klokken 15, er vi klar med vermouth og cocktails, og det er kunderne også. Vi har kørt konceptet i syv år, så vi dækker et behov,« siger Carl Wrangel og fortsætter:
»Egentlig er det jo bare en klassisk aperitif, som vi kender det fra Sydeuropa. Men det er danskerne vilde med, fordi det er så folkeligt og ganske ukompliceret. Samtidig kan jeg se, at folk er begyndt at gå tidligere ud, så de kan komme tilsvarende før hjem.«
Faldende spiritussalg
Bacardi Cocktail Trends Report 2026 taler ikke kun om ændrede rutiner, men om et nyt drikkeritual. Det inkluderer bedre og dyrere spiritusser, men ikke mere af det. Tiny cocktails, der også bliver kaldt miniaturecocktails, flights eller snackable sips er noget, som barerne verden over er begyndt at servere.
Eller begyndt at servere igen. For nok er det en tendens, men det var også for 10-12 år siden. De passer bare bedre end i denne tid, hvor folk generelt drikker mindre.
Ifølge IWSR Drinks Market Analysis faldt det globale alkoholforbrug i 2024 med 1 procent i forhold til før Corona, og på verdens 20 største markeder blev der i 2024 solgt 2 procent mindre alkohol. Herhjemme er salget, ifølge Danmarks Statistik, faldet uafbrudt fra 2021 til 2024, fra 23 millioner liter til 20 millioner liter om året. Fra 2023 til 2024 svarer faldet til 4,4 procent.
De er, hvad de hedder: En helt almindelig cocktail bare i miniudgave. Og med en alkoholmængde, der er mindst halvt så stort som normalt og serveret i markant mindre glas
Årsagerne er mange – fra manglende lyst over større ansvarlighed til nydelsen ved det stadig stigende antal alkoholfrie alternativer. Herhjemme har jeg altid alkoholfrit at byde mine gæster – og det er populært. Men hvad stiller jeg op med dem, som gerne vil have smagen af en lækker cocktail uden at blive for påvirket?
Her kommer tiny cocktails-konceptet som en frelsende engel. For de er, hvad de hedder: En helt almindelig cocktail bare i miniudgave. Og med en alkoholmængde, der er mindst halvt så stort som normalt og serveret i markant mindre glas.
Gode erfaringer på The Library Bar
Det kan Monty Øvretveit snakke med om. Han er Bar Manager på The Library Bar på ProfilHotels Copenhagen Plaza og har god erfaring med tiny cocktails. Baren har tidligere serveret dem, og Monty Øvretveit forventer, at de vil komme på menukortet igen.
»For mig er en af de største fordele ved små cocktails muligheden for at udforske flere smagsoplevelser på én gang. Gæsterne kan prøve tre eller de fire forskellige stilarter bitter, boozy, sour og forfriskende uden at forpligte sig til drinks i fuld størrelse. Det gør miniaturerne idelle for både nysgerrige drikkende og nytilkomne,« siger Monty Øvretveit og fortsætter:
»Det giver også bartenderen mulighed for at lave en fortælling. Uanset om det er en rejse gennem klassiske cocktails, årstidens råvarer eller regionale spiritus gør drinks i lille format det nemmere at præsentere en sammenhængende smagsoplevelse. Dette hæver menuen fra en liste over muligheder til et kurateret eventyr.«
Læs også Tyler Zielinskis glimrende bog Tiny Cocktails: The Art of Miniature Mixology, som udkom sidste år. Det er et enestående lille værk om dette helt særlige hjørne af cocktailhistorien. Læs den og bliv klogere.
Kom i gang med fem lette opskrifter
Jeg har her mixet fem små cocktails, og efter at have afprøvet dem må jeg sige, at konceptet holder.
Snaquiri
Ernest Hemingway vil uden tvivl vende sig i sin grav. Snaquiri er en forkortet version af hans hofcocktail Daiquiri, og da Hemingway udover skriveriet også var kendt for en stor kærlighed til procenter, vil denne miniature næppe vække hans glæde. Med mindre at den bliver serveret lidt tjept.
Fordelen ved en tiny cocktail er, at den bedre kan holde den kulde, der gør den ekstra delikat. Både første, andet, tredje og måske fjerde sip (mere bør det ikke være) vil have den friske, kolde smag. Med sødmen fra både rommen og sukkersiruppen er Snaquiri en god intro til hele det tiny univers.
Foto: Bo Nygaard Larsen
Det skal du bruge
15 ml Great Dane White Rum
7,5 ml friskpresset limejuice
7,5 ml sukkersirup
Garnish
Tørret limeskive
Sådan gør du
Kom glasset i fryseren i 5 minutter. Kom alle ingredienserne i en shaker fyldt ned is og ryst, indtil hænderne begynder at fryse. Si indholdet op i det iskolde glas, garnér og servér straks.
One-Sip-Martini
Navnet siger det hele. One-Sip-Martini er et hurtigt take på den klassiske Martini og skal egentlig drikkes i ét hug som et shot. Det må man jo gøre, som man vil, men i min verden er en cocktail netop ikke en drik, hvor man skal være smart i en fart. Trods de færre mængder handler det stadig om den langsomme nydelse, og det kan man sagtens opleve med få sip.
Martini er en af de mest ikoniske cocktails overhovedet, som mange har det lidt svært ved på grund af den høje alkoholindhold. Vi er jo nogle, der mener, at cocktailen først folder sig rigtigt ud, hvis den består af 7 cl gin eller vodka og 1 cl tør eller ekstra tør vermouth.
Men som tiny med en mængde på omkring 31 milliliter bliver den langt mere attraktiv og kan måske lokke nye nydere til.
Det skal du bruge
30 ml Plymouth Gin Original
Splash med Dolin Dry Vermouth
Garnish
Oliven
Sådan gør du
Kom glassene i fryseren. Dernæst kom alle ingredienserne i en mixerkande med is og rør godt rundt. Si op i glasset, læg oliven i og servér straks.
Minihattan
Det siger næsten sig selv. Minihattan er en mindre udgave af den legendariske Manhattan, der uden sammenligning er en af historiens mest legendariske cocktails. Alle er enige om, at den er udviklet i New York, men der er uenighed om hvornår og af hvem.
Enkelte siger, at den blev skabt af en bartender ved navn Black, mens de fleste – måske fordi det er den bedste fortælling – mener, at den blev skabt i 1874 af bartender Iain Marshall på Manhattan Club i New York ved en banket til ære for Lady Randolph Churchill, der samme år blev mor til Winston Churchill.
Den bærende spiritus er enten rye eller bourbon. Det giver en god styrke, der sat sammen med sødmen fa den røde vermouth inviterer til et bredt publikum. Er du i tvivl om, hvorvidt du er til cocktails med whisky, er en Manhattan – og endnu bedre en Minihattan – det helt rigtige sted at begynde.
Det skal du bruge (pr. glas)
30 ml Stauning Rye Whisky
15 ml Discarded Sweet Cascara Vermouth
1 lille dash Angostura orange bitter
Garnish
Et par friske timiankviste
Sådan gør du
Stil glasset i fryseren. Kom alle ingredienserne op i en mixerkande med is og rør rundt. Si op i glasset og garnér.
Half Century
Læn dig godt tilbage i det polstrede sæd og nyd rejsen ombord på det luksuriøse tog 20th Century Limited, mens du sipper til en velmixe cocktail. Det var blandt tidens mest prestigefyldte tog og kørte mellem New York og Chicago fra 1902 til 1967. Naturligvis skulle det have sin egen cocktail, 20 th Century.
Den blev angiveligt skabt af den britiske bartender C.A. Tuck i begyndelsen af 1900-tallet på Café Royal i London og blev første gang trykt i 1937, da cafeens egen cocktailbog udkom. Den er fint balanceret mellem det søde og det sure og har det godt, når den bliver serveret i et iskoldt glas. Indholdet i Half Century er, ja, kun det halve af ophavet.
Det skal du bruge
22 ml Geranium Premium London Dry Gin
7,3 ml Briottet Creme de Cacao Blanc (kakaolikør)
7,3 ml Lillet Blanc
2 tsk friskpreset citronjuice
Garnish
Citronskal
Sådan gør du
Stil glasset i fryseren. Kom alle ingredienserne i en shaker med is, ryst godt og si op i det kolde glas. Garnér og servér.
Gold Rush
Den er flot, gylden og lige til at nyde. Gold Rush blev skabt af T.J. Siegan på baren Milk & Honey i New York i 2001. Nærmest med det samme blev den en moderne klassiker, der siden har gået sin sejrsgang over den ganske vestlige verden. Med den bløde majs fra bourbonen og den sukkerlækre honning kalder den også på dem, som ikke troede, de var til whisky. Brug den gerne som en velkomstdrink.
Det skal du bruge (pr. glas)
30 ml Makers Mark Bourbon
9,7 ml hjemmelavet honningsirup (bland én del vand kogende vand sammen med to dele honning og lad det køle det af)
2 tsk friskpresset citronjuice
Garnish
Tørret appelsinskive
Sådan gør du
Stil glasset i fryseren i fem minutter. Kom herefter et par isterninger i og hæld ingrediserne i. Servér strakd.
POV Overblik
Støt POV’s arbejde som uafhængigt medie og modtag POV Overblik samt dagens udvalgte tophistorier alle hverdage, direkte i din postkasse.
- Et kritisk nyhedsoverblik fra ind- og udland
- Indsigt baseret på selvstændig research
- Dagens tophistorier fra POV International
- I din indbakke alle hverdage kl. 12.00
- Betal med MobilePay
For kun 25 kr. om måneden giver du POV International mulighed for at bringe uafhængig kvalitetsjournalistik.
og