MAD // KLUMME – Der er nærmest ikke noget værre hverken for økonomien eller klimaet end at være nødt til at smide mad ud, så jeg strækker mig langt for at gemme og bruge af det, jeg har. Men det kan være noget af en udfordring, når man som jeg også er en type, der…
THEILS CANTINA // KLUMME – Sommetider har man lyst til noget helt bestemt, og så ender man alligevel med at lave noget helt andet. Også i Theils Cantina må man sommetider være fleksibel, og det kan der komme fine ting ud af. Ud af køleskabets gemmer og madspildskassens grønt fremtryller Lone Theils en hurtig frokostsalat…
MADSPÅKUGLEN// MADKLUMME – Måske er du en af dem, der skjuler, at du ikke lader dig påvirke af tidens madtendenser. Well, dig om det – men jeg spår nu alligevel, at der er en chance for, at vi kommer til at indtage flere danske, grønne proteiner, mere østvin og smagen af Korea i 2023. Mange…
MADKLUMME – Forleden stirrede Trine Nygaard Wibrand på et træt blomkålshoved, da hun åbnede køleskabsdøren for at finde inspiration til aftenens måltid. Normalt ville hun have genoplivet blomkålen i et vandbad, men det tager tid. Så det slatne kålhoved blev til blomkålsvafler med salat og tun – og lidt til. Oprindeligt udgivet 24. august, 2018. I…
BRASILIEN // REPORTAGE – Danske forskere er i gang med et projekt, som skal udvikle fremtidens læringsstrategier for naturbaseret læring og grøn fødevareomstilling. Sammen med partnere i Danmark, Brasilien og Kina udvikler man metoder til at undervise skolebørn i bæredygtighed, reduktion af madspild og miljøbevidsthed ved brug af IT og robotteknologi. POV var med på…
CHUTNEYLÆKKERIER // MADKLUMME – Skal man lære at lave billig og god mad uden madspild, skal man lære af husmødrene og husfædrene, ikke mesterkokkene. Der gemmer sig årtusinders erfaring i mange af opskrifterne, hvor alt bruges, rub og stub, og hvor kunsten er at få et ydmygt måltid til at blive både mættende og velsmagende….
THEILS CANTINA // MADKLUMME – Lider du ligesom jeg af forsyningsangst? Så tænk over om 2020 skal være det år, hvor der faktisk bliver lidt plads i din fryser. Det kan rent faktisk godt lade sig gøre. Første gang min madkyndige veninde Trine, der er forfatter til flere kogebøger, besøgte mig, havde hun en kasse…
DAGENS POV // SAMFUND – Vi er landet i landet med alt for meget mad. Min filippinske kone undrer sig over alt det, der bliver smidt ud i Danmark. Jeg forsøger at forklare hende velfærdssamfundets regler, hvor det er kutyme at køre så nidkær en kontrol, at vi smider frisk mad ud. Vidste du at…
POV BUSINESS // FØDEVAREINNOVATION – Fire kandidatstuderende fra DTU har vundet priser for deres gør-det-selv-produkt, der forvandler kikærtevand til vegansk ost. Fire internationale studerende på DTU’s Fødevareteknologi-kandidatuddannelse har for tredje gang høstet stor anerkendelse for et innovativt produkt, der ved hjælp af en blanding af plantebaserede ingredienser kan forvandle vandet fra en dåse kikærter til…
MAD – Engang pakkede de alt ind i foie gras og læbesmækkende saucer og blev kaldt de nye rockstjerner. I dag springer verdens topkokke ud af køkkenerne og viser, hvordan gastronomien kan være løftestangen til at løse nogle af de globale mega-problemer. Men kan man virkelig få skovlen under ulighed, madspild og klimarod med en…
DEBAT – Vi lever i et samfund, hvor tonsvis af madvarer, der INTET fejler, hver dag bliver smidt ud – hvor en fejl på en etiket eller en bule i en dåse kan betyde, at varen er usælgelig. Hvordan er det kommet så vidt og hvad kan vi gøre ved det, spørger Trine Baadsgaard, der…
Siden halvtredserne, da kvinderne forlod køkkenet for at blive del af arbejdsmarkedet, har fødevareindustrien slået så hårdt i dejen, at de har ødelagt det gode brød. Industrielt fremstillet brød har nærmest nul næringsværdi. E-stofferne og konserveringsmidlerne gør os syge, mens det udskældte gluten faktisk er godt for de fleste. Så hold igen med de glutenfri…
Der er ikke flere artikler
Der er ikke flere artikler
