KLIMA & GRØN MAD // KLUMME – I vores rugbrødsnation virker det selv for en meget bæredygtig familie som “mission impossible” at spise klimavenligt til frokost. Hvad gør man, når ungerne kun vil have kødpålæg og salamistænger i madpakken? Vi skal alle sammen gøre noget for klimaet. Vi ved det godt. Herhjemme har vi ikke…
SOLSIKKECREME // MADKLUMME – Tahinien, den silkebløde, aromatiske sesampasta fra Mellemøsten, er en gave til det grønne køkken, hvor cremen bidrager med fedme, fylde og nøddeagtige aromaer. Men prøv lige noget sjovt: at lave din egen tahini af solsikkekerner! Her mættes cremen med persille, og bliver den smagfulde topping over en tallerkenfuld auberginer, der er…
LIV & MENNESKER // KLUMME – Er der oversete fordele ved at bo i et bofællesskab anno 2024? Jesper Koerstz Jensen er ved at flytte i et og regner med, at det bliver en omvæltning af de større. Skal I være sammen med folk hele tiden? Skal I altid spise med hinanden? Må man slet…
Egentlig bør Danmark være totalt domineret af vegetarer, når nu tre ud af fire danskere er medlem af den kristne, danske folkekirke. Det fastslår doktor og professor i teologi, Ulrik Nissen, der ikke finder det ”foreneligt” med det kristne kærlighedsbudskab ”at spise animalske væsener”. Og siden, han ved mere om netop kristendom end de fleste, har han vel ret?
KOST & KLIMA // INTERVIEW – ”Jeg var nærmest en typisk ’trucker-mand’. Jeg spiste kød og kartofler og sovs og skulle ikke røre grøntsager. Min niece troede ikke på, jeg kunne undvære kød i et år, så vi indgik et væddemål,” siger 27-årige Frida Lysdal Rosenkilde, der startede som vegetar og i dag har været veganer…
BÆREDYGTIGHED // MAD – Du har med garanti set den ligge og kigge på dig i de nye kølediske med alternative madprodukter, som du skynder dig forbi i supermarkedet: Plantefarsen. På afstand ligner den en almindelig pakke hakket oksekød så man kan tage en uden at bemærke det. Og mange tager også nye plantebaserede madprodukter…
WIBRANDS HVERDAGSMAD // MADKLUMME – Spinat er sundt, det ved enhver, der har set Skipper Skræks svulmende muskler. Og så smager det godt – friskt i salat, hakkes i supper og som hovedingrediens i denne nemme ret med æg. Det første vi plantede i køkkenhaven på vores nye landsted, var spinat. Masser af spinat. Eller…
GRØN TALLERKENVENDING // MADKLUMME – Plantemad er ikke nogen ny opfindelse i det danske køkken, men har indtaget så forskellige roller som fattigmad, sygdomsbehandling, revolutionært statement og smart delikatesse. I dag gør danskernes klimafokus den grønne mad til mainstream på middagsbordene. Det har iværksætterne Planteslagterne spottet – og her tryller vi deres rødbedebøf til en…
COURGETTERULLER // MADKLUMME – En tur på grønttorvet – og så hjem i køkkenet. Med courgetter, auberginer, løg, robuste krydderurter og en håndfuld blandede oste. Det er vejen til en grøn ret med så meget fylde og provencalsk feeling, at man næsten får lyst til at kysse Gérard Depardieu midt på hans vinøse tud. Men også…
JULEPATÉ // MADKLUMME – Når julepateen kommer på bordet, er alting godt. Så er det endelig jul. I de fleste familier er der nok en eller anden ret eller en tradition, der har fået en mytisk betydning. Men i år bliver julepateen til en bønnepostej. Mon det går? I min familie er det endelig jul,…
MADKLUMME – Trine Nygaard Wibrand har altid elsket pirogger. Måske hedder de noget andet i din familie, men navnet dækker i al sin enkelthed over brød med fyld. Det er sund, nem og velsmagende hverdagsmad. Vi er, efterhånden, en husholdning, der er præget af, at vores børn er blevet store. Den ældste bor sammen med…
ESSAY // HISTORIE – Kødspiser eller vegetar? I 2019 kan kostdebatten i dén grad få sindene i kog. Men sådan var det faktisk også for over 100 år siden. Hele Danmark fulgte med, da en vegetar i 1908 udfordrede en kødspiser til løbeduel på de sjællandske landeveje. “Jeg vil løbe Sjælland rundt. Og jeg vil,…
Der er ikke flere artikler
Der er ikke flere artikler
