Tag archive

opskrifter

Shakshuka: Israelernes tunesiske kærlighedsaffære

af i Mad/Klumme
Shakshuka

SHAKSHUKA // MADKLUMME – Shakshuka er kort fortalt æg i en krydret tomatsovs. Den er oprindeligt fra Tunesien, men det er ikke mindst i Israel, at den er på menukortet – og det er en ret, som er ideel til brunch, men sagtens kan spises til aftensmad også. Jeg bor en stor del af året…

Læs videre her

Hurra, det er blommetid: Sådan bruger du sommerens frugter i både det søde og salte køkken

af i Liv & Mennesker/Mad
Blomme

MADKLUMME – Det er højsæson for blommer, og det er bare om at udnytte den i gode blommeår. Blommer er alsidige, og man behøver ikke at reservere dem til det søde køkken. De er også gode i det salte, skriver Susanne Sayers, som deler en opskrift til begge typer. I danske supermarkeder kan man det…

Læs videre her

Theils Quarantina: Køleskabstriage – nu gælder det om at bruge madvarene fornuftigt

af i Mad

MADKLUMME – Vi har formentlig samlet nok madvarer til at blive derhjemme. Nu gælder det om at bruge dem fornuftigt. Og måske er det også okay at være lidt nostalgisk i køkkenet i denne tid? Triage er et medicinsk udtryk og det er, hvad læger eksempelvis gør, når de ankommer til en katastrofe. De danner sig…

Læs videre her

Smoothies er en nem vej til sundhed i hverdagen: Sådan laver jeg min “base”

af i Mad/Sundhed

MADKLUMME // SUNDHED – Grønne smoothies er sunde og mættende. Herhjemme er det kun mig, der kan lide dem. Min familie synes, de smager af søvand. Det kan være fordi, jeg ikke har en sød tand og derfor ikke putter banan, dadel eller andet sødestof i. Smoothies er en god måde at få mere sundhed…

Læs videre her

Cheesecake – en kærlighedshistorie

af i Mad/Klumme/Liv & Mennesker

MADKLUMME – Der er opskrifter, man har et helt særligt forhold til og som bliver hos én hele livet – i mere eller mere modereret form – og for os, der har en sød tand, er dette ikke sjældent kageopskrifter. For mit eget vedkommende har jeg haft et særlig passioneret forhold til en helt specifik…

Læs videre her

Pikant pseudo-carbonara fra søens folk i Norditalien

af i Featured/Liv & Mennesker

CHARLOTTES CUCINA – Den originale spise, som denne ret er inspireret af, kaldes også for “kulsviernes pasta”. Der er dog efterhånden bred enighed om, at den klassiske, såkaldte romerske pastaret skyldes indholdet i de amerikanske soldaters feltration, da de under 2. verdenskrig nåede Rom. Der findes ingen spor af retten i kogebøgerne før krigen. Og soldaternes ration med æggepulver og…

Læs videre her

Charlottes Cucina: Rosarias citronpasta fra Amalfikysten

af i Featured/Liv & Mennesker

MADKLUMME – Hver fredag bringer vi en opskrift på POV. Det er en del af, hvad vi på redaktionen kalder vores “bløde fredag”. Og det er nu blevet Charlotte Sylvestersens tur til at diske op med opskriften på en ret. Qua sin bopæl i Milano er der naturligvis tale om en italiensk ret – citronpasta. Hosteria…

Læs videre her

Theils Cantina: Juleand i lånte fjer

af i Featured/KLIMAKRISE/Liv & Mennesker

Vi var tre, der spiste and, så der var mildest talt en del rester tilbage, skriver forfatter Lone Theils i denne uges madklumme. Juledagene er gået med at få spist den danske juleand klædt i lånte mexicanske, kinesiske og indiske fjer. Det smagte ret pragtfuldt. Juletiden er lidt af et forhindringsløb for os, der gerne…

Læs videre her

Hyldemor, Hyldemor om forlov, må jeg tage en bid af din skov

af i KLIMAKRISE/Danmark/Kultur/Liv & Mennesker

Livet har forvandlet Nina Teisen til sin mor, så hun nu selv plukker årstidens hyld, nældeskud, og vilde bær. Hylden bliver til saft, sodavand og bruges i sommercocktails – eller til sirup, der er god til bagværk som fx marengs. Skallerne fra de dyre økologiske citroner? De kandiseres selvfølgelig. Opskrift følger men med løse måleenheder.…

Læs videre her

Fem iskolde gin-cocktails til din sommer

af i Liv & Mennesker/Danmark/Featured

Gin er in. Men det er længe siden, at gin bare var gin. Den enebærdominerende spiritus med den karakteristiske gran- og fyrretræsagtige smag kommer i dag i et væld af variationer, der bare be’r om at blive til skønne sommerdrinks. Forfatter Iben Diamant guider dig her til sommerens fem køligste gin-cocktails. Nr. 1: Gin &…

Læs videre her

Mælkebøttedage

af i KLIMAKRISE/Danmark/Featured

Claus Ankersen er glad for mælkebøtter, og da det er mælkebøttedage netop nu, opfordrer han sine læsere til at samle det oversete mirakel i haver, hegn og, ja, stort set over det hele. Planten er nemlig ikke kun skøn at se på, men kan bruges i salat, som dejblomst eller til vin – sol på flaske. Midt i…

Læs videre her