POLITIK // ANALYSE – Mad er blevet en såkaldt social- eller identitetsmarkør for Mette Frederiksen: Du er, hvad du spiser. Men vil statsministeren også sætte tænderne i kødspiserne for klimaets skyld? “Bestiller du virkelig det?” lød det forarget fra Mette Frederiksen. Det var kort før folketingsvalget i 2005. Politiken havde inviteret Mette Frederiksen og Helle…
SOMMERGLÆDER // MADKLUMME – Gastro-gentrificeringen breder sig stædigt i sommerlandet, hvor der løbende popper smagfulde alternativer op til burgermanien og pommes frites-bjergene. Og sommerens dejligste måltider er dem, man selv fremtryller af tidens friske grønne sager. Som for eksempel denne sødmefulde kålservering. Så sad vi der! Under pæretræet i den vild med vilje’de have, der…
GALETTES // MADKLUMME – Da jeg første gang var i vidunderlige Bretagne, fik jeg selvfølgelig galettes – de bretonske boghvedepandekager, som er blevet populære verden over. De er den perfekte frokost eller en solid begyndelse på dagen, og selv om den klassiske udgave er med æg, skinke og ost, kan de fyldes med meget mere….
POV BUSINESS // MAD – Fremtidens tallerken kommer til at stråle af grøntsager i alle farver. Til gengæld bliver der kun plads til 14 gram lam eller okse – om dagen. Det er i hvert fald anbefalingerne fra organisationen EAT, hvis fremtidens kost skal tage hensyn til både sundhed og bæredygtighed. I dag fejler vi…
SOMMERGRØNT // MADKLUMME – Spicy gulerødder med syrlig creme, ærtehummus med bagte tomater og silkeglatte asparges med en dyb ansjosmayo. Tre skønne grøntsagsretter med masser af dybde. Min have er endnu ikke leveringsdygtig i ret meget andet end friske urter, men derfor kan man jo godt give den en over den grønne nakke alligevel. Maj…
Egentlig bør Danmark være totalt domineret af vegetarer, når nu tre ud af fire danskere er medlem af den kristne, danske folkekirke. Det fastslår doktor og professor i teologi, Ulrik Nissen, der ikke finder det ”foreneligt” med det kristne kærlighedsbudskab ”at spise animalske væsener”. Og siden, han ved mere om netop kristendom end de fleste, har han vel ret?
MIDTVESTLIV // KLUMME – Burgere, pizza, kæmpe portioner og masser af friture er typisk det, der dukker op, når tanken falder på det amerikanske køkken. Men Julie Bendtsen har opdaget nogle andre stamgæster på de amerikanske menukortet – og de er ikke alle helt tossede. CHICAGO – Hvad tænker du på, når nogen nævner “typisk…
INTERNATIONAL KVINDEDAG // KLUMME – Den 8. marts kan vi passende hylde nogle af de mange kvinder, der arbejder på at ændre vores madsystemer. For kvinders unikke erfaringer er en forandringskraft. Mød ti kvinder, der skaber forandringer eller selv er forandringen. Her på kvindernes internationale kampdag (eller international kvindedag, som den retteligt hedder – jeg…
OKSEHALER // MADKLUMME – Hvis vi skal spise okse, er det en knaldgod idé at huske at spise de dele, der har så meget smag, at selv en lille mængde kan sætte stor smag på et måltid. Dét kan halen. Denne konkrete hale har endda svirpet hen over den midtjyske hede, hvor den, sammen med…
REJSEBREV // MADKLUMME – Takket være den danske journalist, forfatter, tv-vært, jazzspecialist, cykelentusiast og kulturpersonlighed Ebbe Traberg, så endte Poul Arnedal og hans kone for en del år siden og efter en del omveje i Trabergs spanske hjemby, Ezcaray. Og ud over et gigantisk tordenvejr, hvor bragene og lynene flaksede mellem de nordspanske bjerge og…
THEILS CANTINA // MADKLUMME – De er billige, og de ser ikke ud af meget, når de rasler rundt som små hvide hårde sfærer i posen. Men hvis man giver hvide bønner et minimum af tid og omsorg, så kan de blive noget af det fineste, man kan sætte tænderne i her i vintertiden. Og…
MADSPÅKUGLEN// MADKLUMME – Måske er du en af dem, der skjuler, at du ikke lader dig påvirke af tidens madtendenser. Well, dig om det – men jeg spår nu alligevel, at der er en chance for, at vi kommer til at indtage flere danske, grønne proteiner, mere østvin og smagen af Korea i 2023. Mange…
Der er ikke flere artikler
Der er ikke flere artikler
