FØDEVARER // DEBAT – Vi holder konferencer, nedsætter arbejdsgrupper og formulerer ambitioner for 2030. Imens overvejer dygtige grøntsagsproducenter på Lammefjorden, om 2027 skal være deres sidste år. Nu skal problemerne omsættes til handling skriver Jesper Zeihlund, der er stifter og arbejdende bestyrelsesformand i Lokale Fødevarer Danmark.
MAD // KLUMME – “Mad til flere skal forberedes i ro og mag, så man også selv får glæde af selskabet. Man kan måle, skrælle, skære, røre og ofte også koge, bage og braisere i forvejen”, skriver Nethe Plenge, der får gæster til aftensmad to hverdage i træk.
Måltiderne bliver til ud fra forhåndenværende lagre, som kalder på varianter af farsbrød og æblekage til dessert.
Med solskin i sind og skuffen fuld af rester
viser Lone Theils vejen til frittata og rabarberlykke.
POV’s madskribent Nana Balle har fået kureret sin stigende lakselede med en anstændigt opdrættet version af den fede svømmer. Få hendes opskrift på en skøn lakseret her.
SICILIANSKE SPECIALITETER // MADKLUMME – Rejser du til Sicilien, er madscenen i særklasse. Og er du på udkig efter madoplevelser i den mere kuriøse ende, bør du ikke gå glip af de berømte cannoli i den lille flække Dattilo eller madkurset hos hertuginden i Palermo, skriver Astrid Ellemo. Kan du lide italiensk mad ud over…
RØDBEDERØDDER // MADKLUMME – Liselotte Kira Gregers Andersen, kulinarisk fritænker og madrebel med hang til rå natur og grønne eventyr, længes efter at komme ud og samle forårets grønne smage. Men indtil naturen åbner for skatkammeret, giver hun de sidste rødbeder en kongelig behandling. Det er længe siden, at de sidste rødbeder blev gravet op af…
OPSKRIFT // MADKLUMME – Gigantes plaki, bagte bønner på græsk, er et måltid, der på en gang er superenkelt, komplekst og fyldigt i smagen. Vælg de største hvide bønner, du kan finde, men har du ikke tid til at udbløde og koge dem selv, virker store hvide bønner fra dåse eller karton også fint. Jeg…
KÅL // MADKLUMME – Nogle kan have aversioner mod rosenkål, sandsynligvis af gode grunde, for man kan virkelig skamkoge den fine, lille knold til en trist og ‘træt’ oplevelse – men du kan også sagtens få det til at blive utroligt spændende og lækkert. Da Den Store Skaber lagde sidste hånd på rosenkålet efter flere…
SLOVENSKE SPECIALITETER // MADKLUMME – Hvis du kan lide anderledes kulinariske oplevelser, bør det lille østeuropæiske land, Slovenien, komme på din to-go-liste. Interessante pølser lavet af kød fra bjørn, hjort og svin samt høj kvalitet, når man går ud og spiser, gør det slovenske madunivers værd at teste. Nej, det er ikke den forlorne Lille…
MADKLUMME – Findes der et mere tilfredsstillende, næsten meditativt lækkert syn end en strøm af limegrøn, duftende friskpresset olivenolie, der i en stadig strøm glider ned i et modtagende kar? Strømmen har flydt i årtusinder, og er nøglen til Middelhavskøkkenets enkle men smukke spiser. Som blandt andet Pasta e Ceci, pasta med kikærter. Pasta e…
PORTRÆTINTERVIEW // VILDE MIDDAGE – Det startede nærmest som et hobbyprojekt for fire år siden. I dag arbejder Nina Fay og Thomas Askov op til 100 timer om ugen på deres succesfulde iværksætterprojekt og laver 75 “vilde middage” om året ved siden af deres sanketure i skoven, østerssafarier, og hvad man ellers kan guide folk…
POLITIK // ANALYSE – Mad er blevet en såkaldt social- eller identitetsmarkør for Mette Frederiksen: Du er, hvad du spiser. Men vil statsministeren også sætte tænderne i kødspiserne for klimaets skyld? “Bestiller du virkelig det?” lød det forarget fra Mette Frederiksen. Det var kort før folketingsvalget i 2005. Politiken havde inviteret Mette Frederiksen og Helle…
Hos POV International er journalistikken fri, uafhængig og tilgængelig for alle. Men det kræver din støtte.
Tegn abonnement på POV Overblik.
og