Tag archive

Mad

Baba Ganouch – og andre levantiske delikatesser

af i Mad/Liv & Mennesker

MADKLUMME // ISRAEL – Mellemøsten byder på mange fristelser – også kulinariske. Som for eksempel denne klassiske auberginedip, der med skribentens hang til at blande øst og vest her kommer i hendes egen fortolkning. Inklusive en fortælling om dengang i Det Hellige Land. Jeg var ung og yndig og lige fyldt 18 år, og derfor…

Læs videre her

Den bedste weekendkage: Monster-cookie med chokoladecreme

af i Mad

SØDT // MADKLUMME – Det er fredag og weekenden står for døren. Julie Marie Nielsen deler igen en opskrift på en kage, der vil imponere på ethvert weekendkage-bord. Denne fredag står den på en lækker cookiekage, som er en stor og tyk chocolate chip cookie, som jeg har valgt at tilføje en fløjlsblød chokoladeganache på…

Læs videre her

Forskning: Spil kan få børn til at spise mere frugt og grønt

af i Børn & unge/Sundhed

BØRN // SUNDHED – Man kan få børn til at spise større mængder frugt og grøntsager ved hjælp af såvel brætspil, kortspil som computerspil. Omvendt kan spil også få børn til at spise flere usunde snacks. Det konkluderer forskere fra Københavns Universitet, som har undersøgt om spil kan ændre børns spiseadfærd. Knapt 4 ud af 10…

Læs videre her

Ode til kålen: Jag din januar-blues væk med de irgrønne vitamin-granater

af i Mad/MILJØ & BÆREDYGTIGHED

MADKLUMME // KÅL-TIPS – Jeg husker det stadig. Suset af først overraskelse, så forundring og til sidst følelsen af skrækblandet woooaaahh, da han satte gryden på kollegiekøkkenets spisebord med et dumpt klonk, ham min filejs (og kommende ex-mand, men det havde nu ikke noget med kål at gøre). En bævrende, putrende blårød masse snoede sig…

Læs videre her

Genkendelsens glæde: Har du også et nostalgisk forhold til bestemte fødevarer?

af i Viden/Mad

VIDENSKAB // MAD – Pebernødder, vaniljekranse og kransekage… Vi har stærke holdninger til, hvordan bestemte fødevarer skal smage – ikke mindst dem, der indtages mellem jul og nytår. Vores individuelle smagspræferencer afhænger imidlertid mere af vores egne personlige vaner og historie end af noget som helst andet.  Min kæreste er glad for pebernødder. Så glad,…

Læs videre her

Kernesund klassiker fra det italienske landkøkken: Vinteren er den perfekte årstid

af i Mad/Liv & Mennesker

MADKLUMME – Den italienske minestronesuppe er i høj grad en “brug, hvad du har tilbage i køleskabet-ret”, men tag ikke fejl: Det er en kernesund og fantastisk velsmagende spise med masser af variationsmuligheder. Vinteren er den perfekte årstid, men den kan også blive en guilty pleasure, du muligvis aldrig slipper af med, når du først har…

Læs videre her

Glædelig 1. december! Sådan gør du din jul klimavenlig!

af i MILJØ & BÆREDYGTIGHED/Mad

KLIMA // KLUMME – Julen er pr. definition festtid. Det er en tid, der står i for­kælelsen og overflodens tegn. Traditionerne kalder ofte på store gaver, flæskesteg, besøg fra alle dele af landet og måske endda fra udlandet. Vores fejring af julen er dog ikke ligefrem noget, der får klimaet til at klappe i hænderne…

Læs videre her

Thanksgiving: Skumfiduser, kæmpekalkuner og pecantærte med chokolade

af i Liv & Mennesker/Mad

MADKLUMME // PECANTÆRTE – Har man set bare et par amerikanske film eller serier, har man nok fået en fornemmelse af, hvad Thanksgiving handler om. Helligdagen er lige om hjørnet i USA, hvor hele nationen går all in på traditioner i massevis. Især dem, som handler om søde sager. Egentlig er Thanksgiving en høstfest, som…

Læs videre her

Sørøverne, samfundet, svampelasagnen og det sofaløse hjem

af i Liv & Mennesker/Mad

MADKLUMME //  ØKOLOGI – De ejer ikke en sofa. For hvad pokker skal man bruge den til, når man har 2500 æbletræer, 1000 vinstokke, en broget dyreflok og en drøm af en køkkenhave, der lige skal passes. Foruden altså en spækket event-kalender, et par bryggeri-projekter – og et forlag og en social medie-profil med en…

Læs videre her

Knasende rugstænger, snack-gener og lange bryster

af i Mad/Liv & Mennesker

MADKLUMME //  KNASERIER – Snacks er alle de hyggelige ting, der fylder de hvide pletter i kostpyramiden ud. Nogle foretrækker søde sager, mens vi er andre, der sværger til den salte skole. Som for eksempel disse knasende rugstænger. Alle kvinder elsker chokolade. Mørk chokolade. Det ved man jo… Ikke-navngivne veninder lever i perioder af Ritter…

Læs videre her

Kogebogstesten: Pasta bambini med ristede broccoli og spinatpuré

af i Liv & Mennesker/Mad

MADKLUMME – Jeg elsker kogebøger. Elsker de smukke billeder og tanken om alt det vidunderlige mad, en kogebog indeholder. Jeg svælger i lister over ingredienser og brug af krydderier og fremgangsmåder, men det er utroligt sjældent, at jeg laver en ret og følger en opskrift fra en kogebog. Kogebøger og i øvrigt også de lækre…

Læs videre her

Kokkebasser, havdyr i lyng, naturlige oste og hjerteblod i Utterslev Mose

af i Mad/Liv & Mennesker

MAD // KOKKEBASSEHISTORIE – Der står HATE på hans knoer. Men kærligheden strømmer ud af fingrene og ned i Michelin-kokken Eric Vildgaards intense, rene retter. Også dem, han serverede i Utterslev Mose mandag aften. Lige ved siden af det Tingbjerg, der i første runde tog ham igennem et bad-ass miljø, inden han så kokkelyset. Og…

Læs videre her

Blomstersmør: Sommerens havepoesi og insektvenlighed i en mundfuld

af i Forbrug/Hjem & have/Mad

SPISELIG HAVEKLUMME // BLOMSTERSMØR – Hvis du er god mod insekter, pindsvin, lækkermunde og familiens Insta-vrag, så lader du din have gro vild, smuk og blomsterrig! Krybene vil elske dig for det, og havens virvar af blomster, urter, bær og frugter vil velsigne dit køkken fra nu og hele vinteren igennem, hvis du spiller dine…

Læs videre her

Henne Kirkeby Kro: Gastro-stjerner ved den jyske vestkyst

af i Liv & Mennesker/Mad

MAD // ANMELDELSE –  Ud til hovedvejen mellem badestederne ved Vesterhavet og Varde findes en helt unik kro i Danmark, nemlig Henne Kirkeby Kro. Det eneste spisested i provinsen, der kan bryste sig af hele to Michelin-stjerner, og kroen ved den jyske vestkyst er værd at rejse efter, skriver en begejstret Kim Jong Andersen.  Henne…

Læs videre her

Cheesecake – en kærlighedshistorie

af i Mad/Klumme/Liv & Mennesker

MADKLUMME – Der er opskrifter, man har et helt særligt forhold til og som bliver hos én hele livet – i mere eller mere modereret form – og for os, der har en sød tand, er dette ikke sjældent kageopskrifter. For mit eget vedkommende har jeg haft et særlig passioneret forhold til en helt specifik…

Læs videre her

Om kærlighed, franskmænd og varme, fede saucer

af i Mad/Kærlighed & sex/Kulturhistorie

MADKLUMME // SKØNNE SAUCER – Der er intet, som kan ødelægge et måltid som fraværet af en sauce. Saucen lægger sig som en sky af kærlighed omkring elementerne i et måltid og får alt til at synge i kor. Og kærlighed skal der til. Både i og uden for køkkenet. Her er saucen en løvstikke-blanquette, som…

Læs videre her

Dhal med friskhakket persille er simpel soulfood i de lyse sommernætter

af i Liv & Mennesker/Mad

MADKLUMME – Ude i mit fadebur, kaldet skuret, har der længe stået et glas med røde linser og ventet på at blive til fyld i en suppe eller til grundlaget for en af familiens yndlingsretter, dhal. Jeg har bare ikke rigtig været i humør til at eksperimentere. Længe faktisk, har jeg været uinspireret. Men i dag,…

Læs videre her

Tak for dig, mad

af i Liv & Mennesker/Mad

MADKLUMME – Bordbønnens esoterik er sund og nem hverdagsmagi. For mad er magi. Eller rettere, mad er også magi. Det ved enhver magiker. Og enhver kok. Det fungerer endda på flere planer. For det første, er der selve madlavningen. Tilberedelsen. Kokkeriet. At lave mad er, som alle menneskelige handlinger og aktiviteter, i sig selv en…

Læs videre her

Vejen til et klimaneutralt landbrug går også gennem maven

af i Mad/SDG - FN's Verdensmål

POV BUSINESS // KLIMAMAD – Der er stadig meget at gøre i forhold til fremme af nye klimaeffektive teknologier og produktionsmetoder i landbruget, men nye madvaner er en af de vigtigste faktorer i den grønne omstilling af verdens fødevaresystem, skriver Michael Minter, som er programleder for tænketanken CONCITOs program om Fremtidens fødevarer. CONCITO anbefaler, at…

Læs videre her