SØDT // MADKLUMME – En fødselsdagskage kan komme i mange varianter. Jeg har dog en forkærlighed for den amerikanske version, hvor kagen er i flere lag, så den får en flot højde og virkelig gør et indtryk på fødselsdagsbordet.
Min families fødselsdage betyder meget for mig og jeg gør altid en ekstra indsats, fordi en smuk kage gør dagen helt speciel.
Denne kage består af en blød og svampet chokoladekage. Jeg har tilføjet hakket Lindt Lindor Orange chokolade i kagedejen, som giver kagen en ekstra dimension og en indsprøjtning af vintertoner. Orangesmag og chokolade er en klassisk sammensætning, der aldrig svigter os og med duften af en nybagt chokoladekage, som spreder sig i huset, kan ethvert vinterhumør løftes.
[expander_maker id=”4″ more=”Læs mere” less=”Læs mindre”]
Denne saftige chokoladekage er lagt i lag og dekoreret med en silkeblød ganache af mælkechokoladeganache og ind imellem lagene har jeg tilføjet Callebaut perler af mælkechokolade som en sprød overraskelse.
CHOKOLADEKAGE MED LINDT LINDOR ORANGE
Til 8-10 personer
KAGE:
- 110 g smør
- 300 g sukker
- 3 store æg – stuetemperatur
- 45 g usødet kakaopulver (for eksempel Valrhona kakaopulver)
- 300 g mel
- 1,5 tsk bagepulver
- 1 tsk natron
- 1/2 tsk salt
- 165 g kogende vand (svarer til 1,65 dl)
- 170 g (1,7 dl) mælk (gerne kærnemælk eller sødmælk) – stuetemperatur
- 2 tsk vanille ekstrakt
- 8 Lindt Lindor Orange fyldte chokolader
MÆLKECHOKOLADE-GANACHE
- 450 g mælkechokolade
- 200 g fløde
DEKORATION
- 50 g mørk chokolade
- 50 g Callebaut Mælkechokolade Crispearls eller Valrhona Cookie Pearls (Magasin)
FREMGANGSMÅDE
GANACHE:
Varm fløden op indtil den begynder at koge. Hæld det over mælkechokoladen. Rør det sammen med en dejskraber. Placer et stykke husholdningsfilm over ganachen, så det rører overfladen. Lad den stå på køkkenbordet i 4 timer så kan blive fastere (bag kagerne, mens ganachen hviler).
Når de 4 timer er gået, så pisk ganachen op, indtil den lysner. Vær forsigtig med ikke at overpiske den, så den skiller. Når den er pisket, vil den stadig være blød. Lad det hvile i 1,5 time, hvor de sidste 10 minutter er i køleskabet. På det tidspunkt vil den være fast, men smørbar.
KAGE:
Forvarm ovnen til 180ºC og smør 4 runde bageforme, 15 cm i diameter. Smelt smørret og lad det afkøle, mens du forbereder resten af ingredienserne. Sigt mel, kakaopulver, bagepulver, natron og salt sammen. Kombiner mælk, vaniljeekstrakt og let afkølet kogt vand i en målekop.
Hæld sukker og det smeltede smør i en skål og rør det i 2 minutter på høj hastighed med en håndmixer eller røremaskine. Skrab siderne ned i skålen, og tilsæt et æg ad gangen og rør på lav hastighed, indtil ægget netop er indkorporeret i dejen.
Skift, ved fortsat lav hastighed, mellem at tilføje melblandingen og den våde blanding ved at starte og slutte på melblandingen. Rør indtil ingredienserne lige er indkorporeret i dejen – rør ikke for meget!
Hæld dejen i 4 smurte bageforme. Hak 2 Lindt Lindor Orange pr bageform og fordel dem ovenpå kagedejen. Bag kagerne i 20-25 minutter, eller indtil en kagetester kommer ren ud. Fjern dem fra ovnen, og lad dem køle helt af.
CHOKOLADEDEKORATION
Temperér den mørke chokolade. Hæld chokoladen i en sprøjtepose. Klip et lille hul, og sprøjt chokoladen i en bølgebevægelse på et par stykker bagepapir. Lad dem tørre, før du sætter dem på kagen. Der vil være chokolade-dekorationer til overs. Gem dem til en anden fin kage (eller spis dem i smug..).
SAMLING
Når kagerne er helt afkølet, og mælkechokolade-ganachen er klar, skæres toppen af chokoladekagerne, så de alle har samme højde og overflade.
Sæt den første kagebund på det ønskede fad. Put et par spiseskefulde mælkechokolade-ganache på bunden og fordel det ud til et jævnt lag med en paletkniv eller ske.
Drys Valrhona Cookie Pearls (Magasin) eller Callebaut Mælkechokolade Crispearls over. Fortsæt således med alle lag, undlad dog perlerne på det sidste lag. Fordel det sidste ganache rundt om kagen og skrab siderne skarpe med paletkniven.
Vælg tre af chokoladegrenene. Brug lidt overskydende ganache som lim på bagsiden af 8-10 skovsyreblade og placer dem på dine chokoladegrene. Placer chokoladegrenene på kagen og den er klar til servering.
Modtag POV Weekend gratis, følg os på Facebook
– eller støt vores arbejde
Læser du POV fast eller kun lejlighedsvis?
Hver fredag samler vi ugens væsentligste analyser, anmeldelser og essays i ugebrevet POV Weekend.
Det er gratis, og du kan tilmelde dig her.
Har du mulighed for at støtte POV som åbent og uafhængigt dansk medie, kan du gøre det som støtteabonnent her.
Fotos: Skribenten.
[/expander_maker]
POV Overblik
Støt POV’s arbejde som uafhængigt medie og modtag POV Overblik samt dagens udvalgte tophistorier alle hverdage, direkte i din postkasse.
- Et kritisk nyhedsoverblik fra ind- og udland
- Indsigt baseret på selvstændig research
- Dagens tophistorier fra POV International
- I din indbakke alle hverdage kl. 12.00
- Betal med MobilePay
For kun 25, 50 eller 100 kr. om måneden giver du POV International mulighed for at bringe uafhængig kvalitetsjournalistik.
Tilmed dig her 
