Din næste fødselsdagskage? Chokoladekage med orange og ganache af mælkechokolade

i Mad/Hjem & have af

SØDT // MADKLUMME – En fødselsdagskage kan komme i mange varianter. Jeg har dog en forkærlighed for den amerikanske version, hvor kagen er i flere lag, så den får en flot højde og virkelig gør et indtryk på fødselsdagsbordet.

Min families fødselsdage betyder meget for mig og jeg gør altid en ekstra indsats, fordi en smuk kage gør dagen helt speciel.

Denne kage består af en blød og svampet chokoladekage. Jeg har tilføjet hakket Lindt Lindor Orange chokolade i kagedejen, som giver kagen en ekstra dimension og en indsprøjtning af vintertoner. Orangesmag og chokolade er en klassisk sammensætning, der aldrig svigter os og med duften af en nybagt chokoladekage, som spreder sig i huset, kan ethvert vinterhumør løftes.

Denne saftige chokoladekage er lagt i lag og dekoreret med en silkeblød ganache af mælkechokoladeganache og ind imellem lagene har jeg tilføjet Callebaut perler af mælkechokolade som en sprød overraskelse.

CHOKOLADEKAGE MED LINDT LINDOR ORANGE

Til 8-10 personer

KAGE:

  • 110 g smør
  • 300 g sukker
  • 3 store æg – stuetemperatur
  • 45 g usødet kakaopulver (for eksempel Valrhona kakaopulver)
  • 300 g mel
  • 1,5 tsk bagepulver
  • 1 tsk natron
  • 1/2 tsk salt
  • 165 g kogende vand (svarer til 1,65 dl)
  • 170 g (1,7 dl) mælk (gerne kærnemælk eller sødmælk) – stuetemperatur
  • 2 tsk vanille ekstrakt
  • 8 Lindt Lindor Orange fyldte chokolader

MÆLKECHOKOLADE-GANACHE

  • 450 g mælkechokolade
  • 200 g fløde

DEKORATION

FREMGANGSMÅDE 

GANACHE: 

Varm fløden op indtil den begynder at koge. Hæld det over mælkechokoladen. Rør det sammen med en dejskraber. Placer et stykke husholdningsfilm over ganachen, så det rører overfladen. Lad den stå på køkkenbordet i 4 timer så kan blive fastere (bag kagerne, mens ganachen hviler).

Når de 4 timer er gået, så pisk ganachen op, indtil den lysner. Vær forsigtig med ikke at overpiske den, så den skiller. Når den er pisket, vil den stadig være blød. Lad det hvile i 1,5 time, hvor de sidste 10 minutter er i køleskabet. På det tidspunkt vil den være fast, men smørbar.

 KAGE:

Forvarm ovnen til 180ºC og smør 4 runde bageforme, 15 cm i diameter. Smelt smørret og lad det afkøle, mens du forbereder resten af ​​ingredienserne. Sigt mel, kakaopulver, bagepulver, natron og salt sammen. Kombiner mælk, vaniljeekstrakt og let afkølet kogt vand i en målekop.

Hæld sukker og det smeltede smør i en skål og rør det i 2 minutter på høj hastighed med en håndmixer eller røremaskine. Skrab siderne ned i skålen, og tilsæt et æg ad gangen og rør på lav hastighed, indtil ægget netop er indkorporeret i dejen.

Skift, ved fortsat lav hastighed, mellem at tilføje melblandingen og den våde blanding ved at starte og slutte på melblandingen. Rør indtil ingredienserne lige er indkorporeret i dejen – rør ikke for meget!

Hæld dejen i 4 smurte bageforme. Hak 2 Lindt Lindor Orange pr bageform og fordel dem ovenpå kagedejen. Bag kagerne  i 20-25 minutter, eller indtil en kagetester kommer ren ud. Fjern dem fra ovnen, og lad dem køle helt af.

CHOKOLADEDEKORATION

Temperér den mørke chokolade. Hæld chokoladen i en sprøjtepose. Klip et lille hul, og sprøjt chokoladen i en bølgebevægelse på et par stykker bagepapir. Lad dem tørre, før du sætter dem på kagen. Der vil være chokolade-dekorationer til overs. Gem dem til en anden fin kage (eller spis dem i smug..).

SAMLING

Når kagerne er helt afkølet, og mælkechokolade-ganachen er klar, skæres toppen af chokoladekagerne, så de alle har samme højde og overflade.

Sæt den første kagebund på det ønskede fad. Put et par spiseskefulde mælkechokolade-ganache på bunden og fordel det ud til et jævnt lag med en paletkniv eller ske.

Drys Valrhona Cookie Pearls (Magasin) eller Callebaut Mælkechokolade Crispearls over. Fortsæt således med alle lag, undlad dog perlerne på det sidste lag. Fordel det sidste ganache rundt om kagen og skrab siderne skarpe med paletkniven.

Vælg tre af chokoladegrenene. Brug lidt overskydende ganache som lim på bagsiden af 8-10 skovsyreblade og placer dem på dine chokoladegrene. Placer chokoladegrenene på kagen og den er klar til servering.


Modtag POV Weekend gratis, følg os på Facebook
– eller støt vores arbejde

Læser du POV fast eller kun lejlighedsvis?
Hver fredag samler vi ugens væsentligste analyser, anmeldelser og essays i ugebrevet POV Weekend.

Det er gratis, og du kan tilmelde dig her.

Har du mulighed for at støtte POV som åbent og uafhængigt dansk medie, kan du gøre det som støtteabonnent her.


Fotos: Skribenten.

Læs mere

Modtag POV Weekend, følg os på Facebook – eller støt vores arbejde

Modtag ugens væsentligste analyser, anmeldelser og essays i POV Weekend – hver fredag morgen.
Det er gratis, og du kan tilmelde dig her  Pil mod højre

POV er et åbent og uafhængigt dansk non-profit medie.
Har du mulighed for at støtte vores arbejde? Bliv frivilligt støttemedlem her  Pil mod højre

Julie Marie Nielsen går under navnet JulieMarieEats på Instagram og på hjemmesiden https://www.juliemarieeats.com, hvor hun præsenterer nye opskrifter hver uge. Hun håber, at hun kan inspirere andre til at gå i køkkenet og opleve glæden ved at bage og samtidig vise, hvor nemt det kan være - og hvor lækkert et resultat, du kan få ud af indsatsen.
Julie er selvlært opskriftudvikler og foodstylist. Hendes interesse for bagning og udvikling af egne opskrifter startede i hendes tidlige teenage-år og har ikke forladt hende siden.

Seneste artikler om Mad