kokoskage

Julie Marie Nielsen: Denne saftige kokoskage med chokolade tager ingen tid at lave

i Liv & Mennesker/Mad af
MADKLUMME – Maj er en dejlig måned, som normalt byder på varmere vejr. Forårsmånedens mange helligdage giver rige muligheder for at få slappet godt af og måske bruge tiden på at bage. POV’s dessertmester Julie Marie Nielsen deler her en opskrift på en saftig kokoskage.

Kagen, jeg vil dele i denne uge, tager ingen tid at lave og har en lækker, intens smag af kokos og chokolade.

Det fantastiske ved denne saftige kokoskage er, at den smager mindst lige så godt uden en topping, som du derfor kan undlade at lave, hvis du ikke har tid.

I denne opskrift har jeg brugt plantebaseret mælk, men har man ikke det, kan man sagtens skifte det ud med normal mælk. Det samme gælder for kokosfløden, som kan skiftes ud med fløde

Der er kokos i alle lagene af kagen. I toppingen plejer jeg at bruge kokosfløde, som man kan finde i dit supermarked eller det lokale Thai supermarked.

I denne opskrift har jeg brugt plantebaseret mælk, men har man ikke det, kan man sagtens skifte det ud med normal mælk. Det samme gælder for kokosfløden, som kan skiftes ud med fløde.

Koskoskage – det skal du bruge

20×20 cm bageform eller en 18 cm springform.

45 g smagsneutral olie

100 g sukker

1 stort æg – stuetemperatur

1/2 tsk vanilje ekstrakt

100 g mel

15 g usødet kakaopulver (jeg foretrækker Callebaut or Valrhona kakaopulver)

1/2 tsk bagepulver

1/4 tsk natron

1/8 tsk salt

20 g revet kokos

55 g kogt vand, let afkølet

55 g plantebaseret mælk – stuetemperatur

Kokosganache

150 g mørk chokolade

150 g kokosfløde

15 g glukosesirup

Fremgangsmåde

30-60 min før du begynder at bage, skal du tage ægget og mælken ud af køleskabet og lade det blive stuetemperatur.

Forvarm ovnen på 180ºC

Forbered en 20×20 firkantet bageform eller en rund 18 cm springform med bagepapir.

Kog vandet og hæld det udmålte vand i et glas så det let kan afkøle, imens du forbereder resten af kagen.

Si kagemel, kakaopulvere, bagepulver, natron og salt i en skål. Derefter tilføj det revet kokos og vend det hele sammen. Sæt til siden.

Hæld chokoladeganachen over kokoskagen og jævn den ud. Drys med lidt kokos og den er klar til servering. Opbevar kagen under et låg i stuetemperatur

I en anden skål, tilføj smagsneutral olie og sukker. Ved brug af et piskeris, pisk indtil det er kombineret, i cirka 30 sekunder. Tilsæt derefter vaniljeekstrakten og rør det i til det er kombineret.

Tilsæt ægget og pisk det forsigtigt ind i dejen indtil det er kombineret.

Hæld mælken og vandet sammen. Tilsæt derefter skiftevis melblanding og mælke/vand blanding i tre omgange i dejen, hvor du starter og slutter på melblanding.

Pisk ingredienserne forsigtigt sammen, indtil det er kombineret.

Hæld dejen i den forberedte bageform, og glat den ud med en dejskraber.

Bag i 22-25 min. Derefter lad det køle helt ned.

Kokos-chokolade-ganache

Hak den mørke chokolade til små stykker. Varm kokosfløde og glykosesiruppen op, indtil det begynder at boble. Rør forsigtigt rundt i kokosfløde mens den varmer op. Hæld den varme kokosfløde over chokoladen og rør den sammen med en dejskraber, indtil ganachen er homogen og glat.

Samling

Hæld chokoladeganachen over kokoskagen og jævn den ud. Drys med lidt kokos og den er klar til servering.

Opbevar kagen under et låg i stuetemperatur.


FIND FLERE KAGEOPSKRIFTER AF JULIE MARIE NIELSEN HER


Alle fotos af skribenten

Facebook kommentarer

Modtag POV Weekend, følg os på Facebook – eller støt vores arbejde

Modtag ugens væsentligste analyser, anmeldelser og essays i POV Weekend – hver fredag morgen.
Det er gratis, og du kan tilmelde dig her  Pil mod højre

POV er et åbent og uafhængigt dansk non-profit medie.
Har du mulighed for at støtte vores arbejde? Bliv frivilligt støttemedlem her  Pil mod højre

Julie Marie Nielsen går under navnet JulieMarieEats på Instagram og på hjemmesiden https://www.juliemarieeats.com, hvor hun præsenterer nye opskrifter hver uge. Hun håber, at hun kan inspirere andre til at gå i køkkenet og opleve glæden ved at bage og samtidig vise, hvor nemt det kan være - og hvor lækkert et resultat, du kan få ud af indsatsen.
Julie er selvlært opskriftudvikler og foodstylist. Hendes interesse for bagning og udvikling af egne opskrifter startede i hendes tidlige teenage-år og har ikke forladt hende siden.

Seneste artikler om Liv & Mennesker

USA

Paranoide lorteland

SYDSTATSLIV // KLUMME – Lige nu er der overvældende mange grunde til