MADKLUMME // WIBRANDS HVERDAGSMAD – En mættende salat er den nemmeste måde at få god mad på bordet i en fart i hverdagen. Her får du ideer til en lækker en af slagsen med fokus på smag og protein. Det asiatiske twist i denne opskrift kommer fra soya og ingefær.
Siden min nevø lavede en skål ramennudler til mig i juleferien, har jeg været lidt besat af retter med det der asiatiske twist, som især soya, sesamolie og ingefær giver. Jeg har således lavet masser af ramen-fortolkninger med en bund af billige nudler fra supermarkedet og så masser af grønsager ovenpå. Altid med soya og ingefær som kraftige smagsgivere.
Og så er jeg begyndt at snige smagene ind i andre retter, for eksempel salater som den jeg har lavet til dig i dag.
Soya og ingefær giver twistet i denne salat
Salaten er frisk og lækker med både knasende og bløde elementer, og så er den smækfyldt med protein i form af edamame-bønner og kylling. Kyllingen kunne også være rejer eller oksekød i strimler. Og allerhelst laver du den selvfølgelig med rester af kød fra et andet måltid.
Det er smagen af soya og ingefær sammen, der giver en superlækker friskhed til denne salat, som kan sammensættes på et utal af måder. Dressingen er det vigtigeste. Det er den, der bærer smagen og får alle ingredienserne til at spille sammen.
Det skal du bruge til to gode portioner:
- 150 g spidskål skåret i tynde strimler.
- 200 g broccoli skåret i små mundrette buketter. Knæk kålsmagen ved at hælde kogende vand over og lad dem stå i et par minutter.
- 100 g edamamebønner. Tø dem op i køleskabet, eller tag dem direkte fra frost og tø dem op i en skål med kogende vand.
- 200 g tynde skiver af stegt kylling/oksekød/svinekød/rejer – gerne mere, hvis sulten er til det.
- Frisk koriander.
Ideer til topping: Sesamfrø, ristede solsikkefrø, cashewnødder, saltede eller ristede peanuts.
Ideer til andet grønt: Fintsnittede gulerødder, fintsnittet rødkål, hvidkål, grønkål eller rød spidskål, grønne bønner, sukkerærter, fintsnittet forårsløg, champignon, bagte søde kartofler.
Dressing:
- 3 spsk vineddike
- 1 spsk soya
- 1 spsk sesamolie – smag dig frem
- 1 spsk olivenolie
- Frisk ingefær – riv den helt fint, gerne på Microplane (kan udelades)
- 1 tsk hvidløgspulver – frisk hvidløg giver en kraftigere smag og kan også bruges: smag dig frem
- 1 tsk dadelsirup – andet sirup kan selvfølgelig bruges
- 1 tsk sriracha
- Sort peber
Sådan gør du:
Snit hvidkål i tynde strimler. Tø edamamebønner op. “Knæk” broccolien.
Hæld det hele i en skål.
Pisk alle ingredienser til dressingen sammen i en skål og hæld det over salaten, som står og trækker mens du gør kødet klar.
Du kan gøre to ting: hold lidt dressing tilbage, som du lægger de fine kødskiver i, eller anret salaten på to store tallerkner/skåle og læg så kødet i den tiloversblivende dressing i blandeskålen. Alle skiver skal have dressing på sig.
Lad det trække et par minutter og anret så kødet på salaten og drys med hakket koriander og evt. nødder.
Stil gerne limebåde, sød chili og soya på bordet, så man selv kan spæde op på smagene, og servér med en kold pilsner til.
Velbekomme!
Er du frisk på mere salat-inspiration? Pokebowls kan også noget.
Modtag POV Weekend, følg os på Facebook – eller bliv medlem!
Hold dig opdateret med ugens væsentligste analyser, anmeldelser og essays i POV Weekend – hver fredag morgen.
Det er gratis, og du kan tilmelde dig her 
POV er et åbent og uafhængigt dansk non-profit medie.
Har du mulighed for at bidrage til vores arbejde? Bliv medlem her
