PORTRÆTINTERVIEW // POV BUSINESS – Henrik Bodholdt har prøvet det meste. Og der skulle gå næsten halvtreds år, inden han for fuld styrke kastede sig over det, som er blevet hans altdominerende passion og erhverv – chokolade. I mere end fem år har han nu produceret sin helt egen økologiske chokolade, hvis grundsubstans, kakaobønnerne, kommer…
BAGGRUND // POV BUSINESS – Fænomenet ‘slavechokolade’ er langt fra nyt, så man kan godt undre sig, når danske forhandlere og supermarkeder erklærer sig overraskede og chokerede over forholdene, skriver Henrik Bodholdt, dansk kakaobonde i Costa Rica og bogaktuel med “Chokolade er …” , der bl.a. fortæller om arbejdet med kakao og fremstillingen af chokolade….
EFTERÅRSGUF // MADKLUMME: Efteråret står for døren og de kolde dage har nået os. De hyggelige dage indenfor med stearinlys tændt, er noget, mange af os ser frem til år efter år. En anden ting, der også holder 100 procent år efter år, er bradepandekage. Det fantastiske ved disse kager er, hvor dejligt nemme de…
HYKLERI // DEBATINDLÆG – Demonstrationer mod racisme er skyllet ind over den vestlige verden og ‘Black Lives Matter’-bevægelsen har fået massiv medvind efter mordet på den sorte amerikaner, George Floyd, i Minneapolis i maj. En række førende virksomheder har istemt koret af protester, og det kan være en kærkommen støtte til mange almindelige menneskers kamp…
SØDT // MADKLUMME – Det er fredag og weekenden står for døren. Julie Marie Nielsen deler igen en opskrift på en kage, der vil imponere på ethvert weekendkage-bord. Denne fredag står den på en lækker cookiekage, som er en stor og tyk chocolate chip cookie, som jeg har valgt at tilføje en fløjlsblød chokoladeganache på…
SØDT // MADKLUMME – En fødselsdagskage kan komme i mange varianter. Jeg har dog en forkærlighed for den amerikanske version, hvor kagen er i flere lag, så den får en flot højde og virkelig gør et indtryk på fødselsdagsbordet. Min families fødselsdage betyder meget for mig og jeg gør altid en ekstra indsats, fordi en…
MADKLUMME // KNASERIER – Snacks er alle de hyggelige ting, der fylder de hvide pletter i kostpyramiden ud. Nogle foretrækker søde sager, mens vi er andre, der sværger til den salte skole. Som for eksempel disse knasende rugstænger. Alle kvinder elsker chokolade. Mørk chokolade. Det ved man jo… Ikke-navngivne veninder lever i perioder af Ritter…
Vi danskere er blandt dem, der spiser mest chokolade i verden. Samlet set bliver det til over 8 kilo per indbygger om året, og vores forbrug topper i julemåneden. Men på trods af de gigantiske volumener, er livet som kakaobonde ikke en dans på roser, og al chokolade er ikke født lige, skriver Louise Elver,…
Der er ikke flere artikler
Der er ikke flere artikler
