SØDT // MADKLUMME – Det er fredag og weekenden står for døren. Julie Marie Nielsen deler igen en opskrift på en kage, der vil imponere på ethvert weekendkage-bord.
Denne fredag står den på en lækker cookiekage, som er en stor og tyk chocolate chip cookie, som jeg har valgt at tilføje en fløjlsblød chokoladeganache på toppen.
I denne opskrift skal smørret brunes let, hvilket giver det en nøddesmag, som komplementerer det brune sukker. Det er med til at løfte kagen til et højere og en anelse mere komplekst smagsniveau.
Denne kage er utrolig hurtig og nem at lave. Måske er det af den grund lige denne kage, du får lyst til – og har tid til – at lave i weekenden:
INGREDIENSER: GIANT COOKIE
100 g smør
110 g brun sukker
60 g sukker
1 æg
1 tsk vanilje ekstrakt
190 g mel
1/2 tsk bagepulver
1/4 tsk natron
1/4 tsk salt
50 g mørke chokoladeknapper
50 g mælkechokoladeknapper
CHOKOLADEGANACHE
150 g mælkechokoladeknapper
50 g mørke chokoladeknapper
15 g glykosesirup
125 g fløde
FREMGANGSMÅDE
Tænd ovnen på 190°C.
Start med at smelte smørret. Når smørret er smeltet, så lad det sidde et par minutter på mellemvarme, til smørret er blevet en smule brunet.
Hæld det brunede smør, brun sukker og sukker i en skål og pisk det sammen i 2-3 minutter.
Tilsæt ægget og pisk det let sammen. Tilsæt derefter vaniljeekstrakt og pisk det i dejen.
Sigt mel, bagepulver, natron og salt sammen, og tilsæt det i dejen. Bland det hele sammen til det kun lige er inkorporeret. Vend til sidst chokoladeknapperne i dejen med en dejskraber.
Overfør dejen til en 16 cm kagering med bagepapir i bunden og bag den i 20 minutter. Når den er bagt færdig, skal den afkøle på en rist i 30-60 minutter.
CHOKOLADE GANACHE
Varm fløden og glukosesiruppen op, indtil det begynder at boble. Rør forsigtigt rundt i fløden imens den varmer op. Hæld den varme fløde over chokoladen og rør den sammen med en dejskraber, ind til ganachen er homogen og glat.
SAMLING
Tilføj et stykke kageplast (et bånd af stiv plastic, der gør det muligt at hæde en flydende creme over en kage) omkring kagen.
Hæld chokoladeganachen over cookien og jævn den ud. Lad den hvile i køleskabet i to timer, indtil ganache har sat sig.
Opbevar kagen i køleskabet. Inden du serverer kagen, er det en god idé at sætte den på køkkenbordet i en times tid og lad den komme til stuetemperatur.
Fotos: Skribenten
Modtag POV Weekend, følg os på Facebook – eller bliv medlem!
Hold dig opdateret med ugens væsentligste analyser, anmeldelser og essays i POV Weekend – hver fredag morgen.
Det er gratis, og du kan tilmelde dig her 
POV er et åbent og uafhængigt dansk non-profit medie.
Har du mulighed for at bidrage til vores arbejde? Bliv medlem her
