Thanksgiving: Skumfiduser, kæmpekalkuner og pecantærte med chokolade

i Liv & Mennesker/Mad af

MADKLUMME // PECANTÆRTE – Har man set bare et par amerikanske film eller serier, har man nok fået en fornemmelse af, hvad Thanksgiving handler om. Helligdagen er lige om hjørnet i USA, hvor hele nationen går all in på traditioner i massevis. Især dem, som handler om søde sager.

Egentlig er Thanksgiving en høstfest, som går tilbage til de første tilflyttere fra den gamle verden, og i dag siger man da også tak for hvad man nu måtte være taknemmelig for – men i praksis handler Thanksgiving, som i de fleste landes nationale traditioner, om MAD.

Tærten kan sluges lige efter hovedretten – eller mens man stener til den traditionelle fodboldkamp i flimmeren sidst på dagen

Menuen er dog stadig inspireret af fortiden, og derfor baseret på de ingredienser, de første tilkommere havde adgang til: Majs, kalkun, græskar, søde kartofler og nødder.

Foto: Unsplash

Hovedretten er oftest den traditionelle, gigantiske fyldte kalkun med mos af søde kartofler, majsbrød, bønner og tranebær-sovs (fra dåse!).

Og selvom man allerede ved, at hovedretten er godt til den søde side og for eksempel kan opleve bagte søde kartofler dænget til med skumfiduser, puddersukker og whisky, så skal der selvfølgelig også serveres dessert.

Her ryger der tit to tærter på bordet: en pumpkin pie med fyld af bagt, sødet græskarmos – og så denne vidunderlige pecan pie, hvor fyldet af smør, nødder, brunt sukker og chokolade kan glæde enhver supersød tand.

Pecantærten kan sluges lige efter hovedretten – eller mens man stener til den traditionelle fodboldkamp i flimmeren sidst på dagen.

Happy Thanksgiving!

Pecan pie (pecantærte) med chokoladestykker

Mørdej

250 g mel

30 g mandelmel

90 g puddersukker

120 g smør, koldt i tern

1 stort æg

Pecan-fyld

75 g sukker

110 g mørk sirup

1 æg

10 g smør

1 tsk vanilje ekstrakt

1 knivspids salt

1/4 tsk kanel

70 g pecannødder – 30 g af dem hakket, de resterende til dekoration på toppen af kagen

50 g mørke chokoladeknapper

Mørdej

I en foodprocessor hakkes mel, mandelmel, puddersukker og smør sammen, indtil smørret er blandet sammen med de tørre ingredienser. Derefter tilføjes ægget og det hele blendes sammen, indtil dejen har samlet sig.

Nøddefyldet i pecantærten får en skøn karamelagtig smag. Foto: Skribenten

Pak dejen ind i et stykke plastfilm og lad den hvile i køleskabet i minimum 1-2 timer eller natten over.

Tænd ovnen på 165°C alm. ovn.

Drys et stykke bagepapir med lidt flormelis, og giv en kagerulle samme behandling. Placer dejen på bagepapiret og rul dejen ud, til den har en tykkelse på ca. 4 mm. Sæt dejen på frys i 5 min.

Skær dejen til, så den passer til en perforeret tærtering med en diameter på 18,5 centimeter, og placer dejen i formen, så bund og sider er dækkede. Sæt formen i fryseren i 10 min.

Bag bunden i formen i 10 min og lad den køle ned.

Pecantærte-fyld

Smelt smørret. Hak 30 g pecannødder. Rør nu alle ingredienserne sammen i en skål, undtagen de resterende hele pecannødder. Pisk ikke for meget, da der ikke må komme for mange luftbobler i massen – den skal bare have en ensartet konsistens.

Samling

Hæld fyldet i den afkølede tærtebund og dekorer med de resterende hele pecannødder.

Bag i 22-25 min til overfladen er gyldenbrun og lad derefter tærten afkøle på en rist. Hvis man ønsker, kan man dekorere kagen med lidt chokoladepynt.


Vil du udover de lækre opskrifter, vi deler med læserne hver fredag, også gerne følge med i debatterne og journalistikken i POV, så sørg for, at du får vores digitale weekendavis hver fredag morgen – POV Weekend kommer ind ad din digitale dør – altså indbakken i din e-mail – hvis du bestiller den her. Og det koster ikke noget.


Topfoto: Unsplash

Facebook kommentarer

Modtag POV Weekend, følg os på Facebook – eller støt vores arbejde

Modtag ugens væsentligste analyser, anmeldelser og essays i POV Weekend – hver fredag morgen.
Det er gratis, og du kan tilmelde dig her  Pil mod højre

POV er et åbent og uafhængigt dansk non-profit medie.
Har du mulighed for at støtte vores arbejde? Bliv frivilligt støttemedlem her  Pil mod højre

Julie Marie Nielsen går under navnet JulieMarieEats på Instagram og på hjemmesiden https://www.juliemarieeats.com, hvor hun præsenterer nye opskrifter hver uge. Hun håber, at hun kan inspirere andre til at gå i køkkenet og opleve glæden ved at bage og samtidig vise, hvor nemt det kan være - og hvor lækkert et resultat, du kan få ud af indsatsen.
Julie er selvlært opskriftudvikler og foodstylist. Hendes interesse for bagning og udvikling af egne opskrifter startede i hendes tidlige teenage-år og har ikke forladt hende siden.

Seneste artikler om Liv & Mennesker