READY-TO-DRINK // COCKTAILS – Det er nemt og meget mere lækkert, end rygtet måske vil vide. Færdigmixede cocktails, de såkaldte ready-to-drink eller RTD, oplever i disse år en stigende interesse. Bo Nygaard Larsen ser her nærmere på fem cocktails fra tre danske producenter og giver dem et personligt præg. Et bord fyldt med flasker i alle…
COCKTAILS // VÆRDIG VÆSKE – Vermouth er tilbage. Efter årtier på den bagerste hylde i barskabet har denne særlige hedvinsdrik atter vundet indpas hos forbrugerne. Det skyldes ikke mindst et stort udvalg, hvor kvalitetsbarren ligger højt. Bo Nygaard Larsen ser i to artikler nærmere på vermouthen og kommer med gode opskrifter til cocktails. Det er…
SPRUT UDEN SPRUT VOL. 2 // COCKTAILKLUMME – Bo Nygaard Larsen fortsætter, hvor han slap og afslutter her sin miniserie om alkoholfrie cocktails. Samtidig peger han på næste generation, hvor stærke planter og urter giver det kick, vi kender fra alkohol. For nogle er det den rene velsignelse for krop og sjæl, for andre lidelseshistorie,…
SPRUT UDEN SPRUT //HVID JANUAR – Det er årets første måned, og det er tid til at betræde dydens og sundhedens smalle sti. Bo Nygaard Larsen går i to artikler bag fænomenet mocktails og kommer med opskrifter på lækre mix uden alkohol. Med en enkelt undtagelse er opskrifterne baseret på ikke-alkoholiske udgaver af de konventionelle…
VINTERTØRST // COCKTAILS – Litteraturen viser, at der er en hel del mandehørm over en toddy. Men den gamle drik med indiske rødder har noget at sige til alle, og derfor fortjener den at komme frem på julebordet. Bo Nygaard Larsen er gået på jagt efter sandheden om toddyen. Det er vinter, det er koldt,…
MADKLUMME // KNASERIER – Snacks er alle de hyggelige ting, der fylder de hvide pletter i kostpyramiden ud. Nogle foretrækker søde sager, mens vi er andre, der sværger til den salte skole. Som for eksempel disse knasende rugstænger. Alle kvinder elsker chokolade. Mørk chokolade. Det ved man jo… Ikke-navngivne veninder lever i perioder af Ritter…
DAGENS POV //MARKEDSFØRING – Hvis du er som de fleste, så har du formentlig drukket en del Aperol Spritz denne sommer. Drinken, der for alvor fik sit indtog på fortovscafeerne sidste år, har med sin stærke orange farve også været let at spotte på barer og cafeer denne sommer. Og det er der en god…
MADKLUMME // HAVEDRINKS – Foråret bevares bedst nedsænket i sprut. Det bevarer minderne om lykken og de lyse nætter, når årstidens friskhed forsvinder. Denne rabarber-hyldelikør har desuden den sidegevinst, at råmaterialet kan trylles til en fremragende marmelade, der gør osteanretningen meget gladere. Cirkulær økonomi og luksuriøs velsmag i ét. Det er muligt, at den danske…
SPIRITUS // KLUMME – “Gin er den spiritus, der giver den største variation, fordi reglerne er ganske få og mulighederne utømmelige. Enebær er eneste krav til smagen, og derpå kan producenten så tilsætte smagsnuancer efter eget ønske … I en klassisk Bombay Sapphire er der for eksempel enebær, citronskal, paradiskorn, korianderfrø og lakridsrod. I den…
