WIBRANDS HVERDAGSMAD // MADKLUMME – Hvad gør man, når man er sneet inde i Odsherreds bjerge? Man laver selvfølgelig en dejlig tomatsuppe, skriver Trine Wibrand og guider til, hvordan man kommer sundt ind i det nye år.
Vi har et stort fokus på sundhed her på matriklen her efter nytår. Efter et efterår, ja, lad os nu være ærlige, et helt år med lidt for mange bajere og chips og ikke så mange nærende måltider, som vi ellers plejer at prioritere, er det tid til at hoppe tilbage på dydens smalle, grønne sti.
Så efter nytår har vi støvet den gode gamle slowjuicer af og har lavet nogle lækre ting med gulerødder, rødbeder, selleri, citron, æbler fra haven, ingefær og frisk gurkemeje. Bevares, det er ikke det eneste, vi spiser. Men øllerne og de alt for bearbejdede fødevarer er skiftet ud med juice og smoothie.
Kom juiceresterne i din tomatsuppe
Når man sådan juicer gulerødder, ja i det hele taget grønsager, kommer der en tør pulp tilovers. Den kan man enten fodre til hønsene, smide i komposten, eller, som jeg gjorde, brugte som en grønsagsbase for en lækker tomatsuppe.
Tomatsuppe med kokos, sprøde kartoffelcroutoner og bacon
Det skal du bruge:
500 gram gulerødder – evt. pulp fra din juicer
2 dåser hakkede flåede tomater
Tomatpuré
Masser af hvidløg
Tre store løg + resterne fra julefrokosten
Et par stængler bladselleri
1 dåse kokosmælk
En dåse kikærter
Friskkværnet peber
Gurkemeje
Salt
Lidt chiliflager, hvis du godt kan lide lidt varme
Basilikum
500-1000 ml vand
Herbamare
Kogte kartofler skåret i små tern
Bacon skåret i små tern
Olie og smør til stegning
Hakket persille
Sådan gør du:
Hæld olie i en tykbundet gryde. Smid gurkemeje og chili i og lad det lige svitse. Skær løg og hvidløg i skiver og svits dem i olien sammen med krydderierne. Smid lidt salt på, så bliver løgene hurtigere bløde og klare. Smid gulerødder i. Svits det hele et par minutter. Hæld kikærterne i og lad dem svitse med et par minutter. Hæld nu flåede tomater og tomatpuré i sammen med halvdelen af vandet og en eller to gode teskeer Herbamare, og lad det simre så længe, du synes, men mindst tyve minutter. Det bliver kun bedre af at stå.
Mens suppen simrer, skærer du de kogte kartofler ud i små tern. Hæld olie og smør på en pande og svits nu kartoflerne ved svag varme. De skal blive brune og sprøde, ikke brankede, så du skal være over dem og have styr på dit blus. Skær din bacon i små stykker og steg dem på panden.
Mens tilbehøret mumser færdigt, blender du suppen, hælder en dåse kokosmælk i og smager til. Giv det hele en tur med en stavblender, det er det nemmeste, men du kan også sagtens bruge en almindelig blender. Jeg kan godt lide, at suppen er meget grov og tyk, hvis du vil have en tyndere suppe, kan du supplere med mere vand.
Server suppen i en dyb tallerken med fyldet på toppen og et drys persille eller basilikum, hvis du har.
Velbekomme!
PS: Hvis du ikke gider tomatsuppe og er så heldig at have en pose hønsekødssuppe liggende i fryseren, kan du lave en lækker suppe med masser af spinat, broccoli og et æg på toppen.
POV Overblik
Støt POV’s arbejde som uafhængigt medie og modtag POV Overblik samt dagens udvalgte tophistorier alle hverdage, direkte i din postkasse.
- Et kritisk nyhedsoverblik fra ind- og udland
- Indsigt baseret på selvstændig research
- Dagens tophistorier fra POV International
- I din indbakke alle hverdage kl. 12.00
- Betal med MobilePay
For kun 25, 50 eller 100 kr. om måneden giver du POV International mulighed for at bringe uafhængig kvalitetsjournalistik.
Tilmed dig her 
