Tag archive

opskrift

“Pas på jægerne!”

af i Mad/Rejse
jægerne

KANINGRYDE // MADKLUMME – Den portugisiske by Mertola er landets selverklærede jagthovedstad. Byen og naturen omkring den er overdådigt smuk, og der er hyppigt vildt på menukortet, ikke mindst kanin. Til gengæld er det klogt at holde sig til stierne, når man går i området i jagtsæsonen, for jægerne har ry for at skyde på…

Læs videre her

Den indre varme fra det portugisiske køkken

af i Kultur/Mad
varme

SUPPE OG KYLLING // MADKLUMMEN – En grøntsagssuppe på brøndkarse og den populære piri-piri-kylling – en af Portugals få stærke retter – er gode at få varmen på her i efteråret. Og så er de sunde, særligt suppen, og aldeles rimelige i pris. Susanne Sayers skriver madklumme fra det varme Portugal, hvor efteråret ikke helt…

Læs videre her

Theils Cantina: Mine tænder løber i vand over alle de spiselige ting, jeg kan finde i min have lige nu

af i Liv & Mennesker/Mad

HAVELIV // MADKLUMME – En af de allerbedste ting ved at være haveejer kommer i de her uger: Høsten. Jeg er glad nok for de fine blomster, jeg har plantet i forhaven og alt det kønne til at se på. Men det, der virkelig løfter mit hjerte og giver mig mundvand, er alle de spiselige…

Læs videre her

Wibrands Hverdagsmad: Tartiflette – kogte kartofler med franske fornemmelser

af i Mad/Liv & Mennesker
kartofler opskrift mad

MADKLUMME – Kogte kartofler er noget af det mest kedelige, der findes, hvis du spørger mig. Så i dag får du en opskrift, hvor de er gemt af vejen i en masse fløde og bacon. Det er til gengæld ren sjælemad. Jeg kan faktisk ikke lide kartofler. Ikke sådan rigtigt i hvert fald. Altså kogte…

Læs videre her

Kernesund klassiker fra det italienske landkøkken: Vinteren er den perfekte årstid

af i Mad/Liv & Mennesker

MADKLUMME – Den italienske minestronesuppe er i høj grad en “brug, hvad du har tilbage i køleskabet-ret”, men tag ikke fejl: Det er en kernesund og fantastisk velsmagende spise med masser af variationsmuligheder. Vinteren er den perfekte årstid, men den kan også blive en guilty pleasure, du muligvis aldrig slipper af med, når du først har…

Læs videre her

Poul Arnedal: Værs’go! Så er nytårsmenuen serveret!

af i Featured/Kultur/Liv & Mennesker/Mad

ET LIV MED MAD – Når Poul Arnedal nytårsaften serverer Ballerinaens Fiskesuppe og Lars Peters Straccetti, så er fortællingerne bag blandt hovedingredienserne. Følg med til Margot Landers sommerhus i Tisvilde Lunde, en lejlighed i Trastevere og skulptørerne Canova og Tadolinis historiske atelier i Rom – og læs opskrifterne nedenfor. Så er nytårsmenuen serveret. Jeg hader fyrværkeri. Det kom…

Læs videre her

Haveklummen: En rigtig god opskrift på æbletærte

af i KLIMAKRISE/Liv & Mennesker

Der er en velsignelse af æbler i danske haver lige nu. Det er en rigdom! Jeg blev så glad, da jeg kom op til min have på landet denne weekend efter en travl uge. Der var sol, flotte farver, blomster, bær og æbler. Det vil sige gode muligheder for at lave en æbletærte. Jeg lavede…

Læs videre her

Osso Buco blandt lommetyve, forfattere og dagdrivere

af i Mad/Featured/Kultur/Liv & Mennesker/Rejse

“Han var altid iført en løs tweedjakke, højhalset sweater, der afslørede en begyndende topmave, og dagens eksemplar af International Herald Tribune, som kunne købes i den nærliggende kiosk tæt ved Tiberen. Der var noget bekendt ved denne mand, som umiskendeligt udstrålede, at han var en kultiveret, angelsaksisk intellektuel”. Poul Arnedal skriver om sine møder med…

Læs videre her

Det er POV’s fødselsdag – menuen er klar, værsgo

af i Featured/Danmark/Liv & Mennesker/Mad

For nogle år siden var Poul Arnedal inviteret til fødselsdagsmiddag. Poul måtte selv lave maden – han er, skal det siges, en fremragende kok og skribent – ligesom han i dag har fået til opgave at skrive om en fødselsdagsmiddag. POV International har nemlig et års fødselsdag. Så retten er sat: Sprængt kalvetunge med olivensovs –…

Læs videre her