opskrift

Lad denne saftige, indbagte pâté blive ledestjernen til dit juleselskab

JULEPOSTEJ // MADKLUMME – Det er tid til det store julebord. Og her får du opskriften på en smuk, spektakulær indbagt postej, hvor saftig frilandsgris krydres med salvie, muskat, tørret frugt og både valnødder og pistacier. Den er ikke svær at lave, og POV’s Nana Balle tager dig i hånden hele vejen gennem tilberedningen, så du uden frygt kan invitere 15 glade gæster til julebord.

Det er så uendeligt ærgerligt, at (især) mange unge helt har droppet at invitere gæster hjem til middag, skriver madredaktøren, der elsker selskaber som selve livet.

Jørgen Smidstrup

Madmagi og det første kys – minder, rejser, pizza og risotto

MÅLTIDER & MINDER // KLUMME – Mange af vores stærkeste minder er knyttet til smag, duft og det øjeblik, hvor verden åbner sig. Netop derfor kan en bistro i Paris, en brændende curry i London eller pandekager på et tog i Sverige følge os hele livet.

Bare spørg Camillos Køkken, der i denne uge tager os med på en tur ned ad smagsløgenes Memory Lane. For selvfølgelig handler det om smag, men det handler i lige så høj grad om, at vi oplever noget nyt, noget for første gang.

Nana Balle

Saftig æblekage fra Silkevejen er fyldt med saft, snask og smag

ÆBLEDRØMME // MADKLUMME – Sæsonen for de tunge, syrlige og tætte efterårsæbler peaker nu, og POV’s medredaktør Nana Balle sanker i lade. Nogle af æblerne ender i denne æblekage, der med kombinationen af æbler, appelsin, citron og valnødder sender tankerne til Centralasien, nærmere betegnet byen Almaty i Kazakhstan, som er det oprindelige æbles hjemby.

Gå på æblerov – og så i køkkenet med denne opskrift på den helt perfekte æblekage.

Jørgen Smidstrup

Kaniner i Camillos Køkken: Der findes utallige gode madoplevelser med langøre

Fra Dijon til Sicilien folder kaninens kulinariske potentiale sig ud i to skønne retter: én med dijonsennep og én med sød-syrlig siciliansk twist. Saftigt, nænsomt tilberedt kød møder rejseglæde, tradition og klimavenlig nydelse.

Liselotte Kira Gregers Andersen

Et strejf af forår: grønne deller med ramsløg og alskens kål

Foråret pibler frem, og det gør alt det grønne også – ikke kun udenfor, men også i køkkenet og på tallerkenen. I denne uges madklumme får du en skøn opskrift på saftige, grønne deller med quinoa og et vidunderligt overflødighedshorn af grønt tilbehør.

Nana Balle

Vinterens sidste rod: Krydderbagte rødbeder med yoghurtcreme og pistacier

Foråret banker på, og med dét spirer nyt sæsongrønt frem. Men inden vi overgiver os helt, er det på sin plads at tage afsked med en af vintersæsonens mest alsidige og hårdtarbejdende rodfrugter. Her får du opskriften på den skønneste ret med rødbeder og pistacie.

Jørgen Smidstrup

Camillos Køkken: Arbejdsweekend med vennerne og en simrende gryde

Har du projekter, som du længe har udskudt, men nu skal have ordnet? Inviter vennerne til arbejdsweekend og nyd to opskrifter, der er som skabt til arbejdsweekend og samvær: en gratineret, fransk løgsuppe og den italienske bønnesuppe Fagioli alla Fiorentina.

Jørgen Smidstrup

Camillos Køkken: Æbleflæsk, frokost og gode venner

ÆBLEFLÆSK // KLUMME – Det her har jeg glædet mig til længe: at dele min begejstring for æbleflæsk. Med lokkende ord, med opskrifter, gode råd til, hvad man kan drikke til og dertil info om gode, danske æbler. Æbleflæsk smager nemlig så godt, er så lækkert, så gammeldags, så traditionelt og så enkelt, at retten…

Lone Theils

Theils Cantina: Mezefrokost på en søndag

MAD // KLUMME – Det behøver hverken være et større projekt eller ligge tungt i maven, når man inviterer til søndagsfrokost på terrassen. Med et par gode råvarer og saucer kommer man langt. Lige indtil et kvarter før gæsterne skulle komme, havde jeg sat maden frem indenfor, mens jeg debatterede med mig selv, om vejret…

Jørgen Smidstrup

Camillos Køkken: Kunsten at kunne lave en ordentlig risotto

RISOTTO // MADKLUMME – For italienerne kan risotto sagtens være fastfood, det tager 20-30 minutter at tilberede, når det først sidder i hænderne på dig. Læg dertil 10 minutter til en skål lækker salat, så er maden på bordet til rette tid, og hverdagen bliver den dag til en lille fest. Risotto er den klassiske…

Lone Theils

Hvad man kan finde, bare man leder efter noget andet

THEILS CANTINA // KLUMME – Sommetider har man lyst til noget helt bestemt, og så ender man alligevel med at lave noget helt andet. Også i Theils Cantina må man sommetider være fleksibel, og det kan der komme fine ting ud af. Ud af køleskabets gemmer og madspildskassens grønt fremtryller Lone Theils en hurtig frokostsalat…

Susanne Sayers

Gigantes plaki – en varm dag satte jeg mig på en taverne og bestilte frokost

OPSKRIFT // MADKLUMME – Gigantes plaki, bagte bønner på græsk, er et måltid, der på en gang er superenkelt, komplekst og fyldigt i smagen. Vælg de største hvide bønner, du kan finde, men har du ikke tid til at udbløde og koge dem selv, virker store hvide bønner fra dåse eller karton også fint. Jeg…

Se flere

Lad denne saftige, indbagte pâté blive ledestjernen til dit juleselskab

Madmagi og det første kys – minder, rejser, pizza og risotto

Saftig æblekage fra Silkevejen er fyldt med saft, snask og smag

Kaniner i Camillos Køkken: Der findes utallige gode madoplevelser med langøre

Et strejf af forår: grønne deller med ramsløg og alskens kål

Vinterens sidste rod: Krydderbagte rødbeder med yoghurtcreme og pistacier

Camillos Køkken: Arbejdsweekend med vennerne og en simrende gryde

Camillos Køkken: Æbleflæsk, frokost og gode venner

Theils Cantina: Mezefrokost på en søndag

Camillos Køkken: Kunsten at kunne lave en ordentlig risotto

Hvad man kan finde, bare man leder efter noget andet

Gigantes plaki – en varm dag satte jeg mig på en taverne og bestilte frokost

Overblik

POV International

Chefredaktion

Jourhavende

Fagredaktion

opskrift

Footer

Overblik

POV International

Chefredaktion

Jourhavende

Fagredaktion