search cross Stepup arrow mail phone warning arrow-right5 arrow-left5 twitter facebook linkedin Instagram Youtube pinterest Print Apple Spotify RSS POV Icon POV International Icon minus plus Download Location Calendar folder star star empty link lock unlock cycle

POV International

POV International

Header Højre

Perspektiv · Overblik · Virkelighed

opskrift

Camillos Køkken: Gratinen kan bygge bro mellem alle generationer og kulturer

MAD // KLUMME – ”Gratinen har det hele”, skriver Jørgen Smidstrup om sin opskrift i dagens udgave af Camillos Køkken. ”Du bliver glad og mæt af kartofler, af zucchini og løg, du bliver fornøjet over salvie, hvidløg og laurbær, omfavnet af muskatnød, fløde og det afsluttende, knasende lag af brødkrummer og parmesan.”

Måltidet fuldendes, hvis du stiller et glas med dine gode, hjemmesyltede sager, Giardiniera, frem og laver en sprød salat til.

Jeg har en drøm om at åbne et spisested med kun en menu på kortet

TÆRTER & SALATER // MADKLUMME – “Jeg drømmer om at starte et spisested,” skriver Jørgen Smidstrup.

“På enkelte aftener vil der være små intimkoncerter i den lille joint, sprudlende jazztrioer vil fylde rummet med legesyge standards og seriøse improvisationer. Andre aftener vil der være salonaftener, hvor kunstnere, arkitekter, demokrativogtere, fællesskabsbyggere, forbilleder og hverdagens ydmyge helte lejlighedsvis og på skift vil holde oplæg og starte levende og frugtbare samtaler i rummet – og videre ud på gaden. Og der skal kun være en menu på kortet.”

Lad denne saftige, indbagte pâté blive ledestjernen til dit juleselskab

JULEPOSTEJ // MADKLUMME – Det er tid til det store julebord. Og her får du opskriften på en smuk, spektakulær indbagt postej, hvor saftig frilandsgris krydres med salvie, muskat, tørret frugt og både valnødder og pistacier. Den er ikke svær at lave, og POV’s Nana Balle tager dig i hånden hele vejen gennem tilberedningen, så du uden frygt kan invitere 15 glade gæster til julebord.

Det er så uendeligt ærgerligt, at (især) mange unge helt har droppet at invitere gæster hjem til middag, skriver madredaktøren, der elsker selskaber som selve livet.

Madmagi og det første kys – minder, rejser, pizza og risotto

MÅLTIDER & MINDER // KLUMME – Mange af vores stærkeste minder er knyttet til smag, duft og det øjeblik, hvor verden åbner sig. Netop derfor kan en bistro i Paris, en brændende curry i London eller pandekager på et tog i Sverige følge os hele livet.

Bare spørg Camillos Køkken, der i denne uge tager os med på en tur ned ad smagsløgenes Memory Lane. For selvfølgelig handler det om smag, men det handler i lige så høj grad om, at vi oplever noget nyt, noget for første gang.

Saftig æblekage fra Silkevejen er fyldt med saft, snask og smag

ÆBLEDRØMME // MADKLUMME – Sæsonen for de tunge, syrlige og tætte efterårsæbler peaker nu, og POV’s medredaktør Nana Balle sanker i lade. Nogle af æblerne ender i denne æblekage, der med kombinationen af æbler, appelsin, citron og valnødder sender tankerne til Centralasien, nærmere betegnet byen Almaty i Kazakhstan, som er det oprindelige æbles hjemby.

Gå på æblerov – og så i køkkenet med denne opskrift på den helt perfekte æblekage. 

Camillos Køkken: Æbleflæsk, frokost og gode venner

ÆBLEFLÆSK // KLUMME – Det her har jeg glædet mig til længe: at dele min begejstring for æbleflæsk. Med lokkende ord, med opskrifter, gode råd til, hvad man kan drikke til og dertil info om gode, danske æbler. Æbleflæsk smager nemlig så godt, er så lækkert, så gammeldags, så traditionelt og så enkelt, at retten…

Theils Cantina: Mezefrokost på en søndag

MAD // KLUMME – Det behøver hverken være et større projekt eller ligge tungt i maven, når man inviterer til søndagsfrokost på terrassen. Med et par gode råvarer og saucer kommer man langt. Lige indtil et kvarter før gæsterne skulle komme, havde jeg sat maden frem indenfor, mens jeg debatterede med mig selv, om vejret…