Verden er fyldt med meatballs, eller kødboller på godt dansk – overalt ser man dem, i forskellige klassiske versioner og nye, moderne udgaver. Hver kultur, hvert land har sin egen version – få to lækre opskrifter her.
MAD MED CIDER // MADKLUMME – Æbler er alle gode ting, og høsten bugner i år. Theils Cantina har hentet inspiration i Frankrig og lavet middag med cider og gavefrugt. Når mad betyder noget, smager den bare meget bedre. Forleden spiste jeg morgenmad og kom til at tænke over, at lige præcis hvad jeg spiste…
SEPTEMBERSMAG // MADKLUMME: Selvom efteråret er lunt, er vi ved at være klar til lidt mere fyldige, varme retter, synes jeg. Her mødes sæsonens grønt i det ikoniske 70’er-aggregat, Römertopfen, hvor spidskål får lidt kærlighed fra fløde, vin, smør og umami-boosteren, miso. Resultatet er en smørmør og fyldig gang braiseret spidskål med masser af smag…
ÆBLEFLÆSK // KLUMME – Det her har jeg glædet mig til længe: at dele min begejstring for æbleflæsk. Med lokkende ord, med opskrifter, gode råd til, hvad man kan drikke til og dertil info om gode, danske æbler. Æbleflæsk smager nemlig så godt, er så lækkert, så gammeldags, så traditionelt og så enkelt, at retten…
BRØD // KLUMME – Duften af nybagt brød må være den billigste rejseform, der findes. Den skønne duft snor sig om din næse og tager dig med på eksotiske eventyr – eller tilbage i tiden til trygge steder, hvor der kun er søde mennesker, hvor alle smiler til hinanden. Når du selv har bagt et…
RISOTTO // MADKLUMME – For italienerne kan risotto sagtens være fastfood, det tager 20-30 minutter at tilberede, når det først sidder i hænderne på dig. Læg dertil 10 minutter til en skål lækker salat, så er maden på bordet til rette tid, og hverdagen bliver den dag til en lille fest. Risotto er den klassiske…
KANIN // MADKLUMME – I denne uges madklumme tager Jørgen Smidstrup fra Camillos Køkken os med på tur til Dijon i Frankrig og til Sicilien i godt selskab med et par kaniner. Med på turen er to skønne opskrifter: Kanin & dijonsennep og Kanin – sweet, sour & Sicily. Min ret med kanin og generøse…
KÅL // MADKLUMME – Nogle kan have aversioner mod rosenkål, sandsynligvis af gode grunde, for man kan virkelig skamkoge den fine, lille knold til en trist og ‘træt’ oplevelse – men du kan også sagtens få det til at blive utroligt spændende og lækkert. Da Den Store Skaber lagde sidste hånd på rosenkålet efter flere…
WIBRANDS HVERDAGSMAD // BRØD – Der er sikkert mange meninger om, hvordan et godt rugbrød skal smage. Her får du Trine Nygaard Wibrands bud på en opskrift, der er fyldt med kraft og kerne, og som er stærkt vanedannende. Denne opskrift har jeg fra min fars kone. Hun er jo teknisk set min stedmor, men…
THEILS CANTINA // KLUMME – Det er tid til at lægge den langsigtede kalender væk og i stedet at forsøge at leve lidt mere i nuet, skriver Lone Theils, der laver spontan hverdagsmiddag i to fine retter. ”Jeg fik både set min ven, spist god mad og ryddet lidt ud i alle resterne. Så kan…
MADKLUMME // WIBRANDS HVERDAGSMAD – En mættende salat er den nemmeste måde at få god mad på bordet i en fart i hverdagen. Her får du ideer til en lækker en af slagsen med fokus på smag og protein. Det asiatiske twist i denne opskrift kommer fra soya og ingefær. Siden min nevø lavede en…
THEILS CANTINA // MADKLUMME – Kalenderen siger forår, men åbenbart har vejret ikke lige fået det memo. Så må man jo selv sparke foråret i gang hjemme i køkkenet, og for mig er en af de mest forårsagtige ting: citroner. Den friske syrlige accent og den muntre gule farve er den perfekte måde at sende…
Der er ikke flere artikler
Der er ikke flere artikler
