POV’s gæsteskribent Camilla Lawes har lavet en aspargesret, der emmer af forsommer. Spis den som forret eller som tilbehør til fisk eller mad fra grillen. Hun giver dig også tips til, hvordan du vælger de bedste asparges, og hvad du kan lave af det bundt, du glemte i køleskabet.
Når jeg er ude at spise, vælger jeg altid de lækre, friske asparges til forret på denne tid af året. Både grønne og hvide asparges smager skønt.
Når jeg selv køber ind, vælger jeg altid de asparges med de største hoveder og som har en spændstig stilk. Og så sker det jo desværre, at et bundt kommer til at forputte sig i grøntskuffen og bliver rigtigt trætte. Dem steger jeg let på en pande i rapsolie og krydrer med salt og friske krydderurter.
Jeg har lavet en version, som serveres med hasselnødder, og den kombination er helt fantastisk. De knasende nødder og den fine smag fra de helt friske asparges gør min mund glad.
Friske asparges med nøddeknas
Brug den som forret til 4 personer eller som tilbehør til grillet fisk, kød eller grillede grønsager.
DET SKAL DU BRUGE
1 bundt grønne asparges
1 spsk. god olivenolie
1 tsk. havsalt
KNAS
200 g hasselnødder
PYNT
Bredbladet persille
God olivenolie
Havsalt
SÅDAN GØR DU
Skyl asparges i koldt vand, knæk de grenede ender af og dyp dem forsigtigt tørre. Del dem i mindre stykker på 4 cm. Blancher dem i en gryde med saltet vand i 2 minutter. Afkøl i 30 sekunder i koldt vand.
NØDDEKNAS: Varm en pande og rist nødderne godt på alle sider, så skallen løsner sig. Tag fra varmen og kom nødderne i et rent viskestykke, gnid nødderne mod hinanden så skallerne falder af. Hak nødderne groft. Skyl og pluk bladene af persillen. Anret asparges på en tallerken, dryp med olie. Drys med nødder og pynt med persille. Krydr med salt og server.
Topillustration: Camilla Lawes.
POV lønner ikke sine skribenter. Hvis du nyder Camillas tekster, kan du donere direkte til hende på 20 43 50 99 – på forhånd tak, men da især tak fordi du læser med.
POV Overblik
Støt POV’s arbejde som uafhængigt medie og modtag POV Overblik samt dagens udvalgte tophistorier alle hverdage, direkte i din postkasse.
- Et kritisk nyhedsoverblik fra ind- og udland
- Indsigt baseret på selvstændig research
- Dagens tophistorier fra POV International
- I din indbakke alle hverdage kl. 12.00
- Betal med MobilePay
For kun 25, 50 eller 100 kr. om måneden giver du POV International mulighed for at bringe uafhængig kvalitetsjournalistik.
Tilmed dig her 
