Bogen ‘Frø’ er en fryd for øjet, smagssansen, nysgerrigheden og fantasien
Anmeldelse af bogen ‘FRØ – 350 forunderlige, spiselige og magiske planter, du kan dyrke’ lavet på initiativ af Aarstiderne og Søren Ejlertsen.
Mad
Efterårsmad med friske figner
FIGNER // MADKLUMME – Jeg er ellers ikke meget for frugt i min mad, men når jeg nu bor sammen med et figentræ, der giver 8-12 store, flotte figner om dagen, er jeg nødt til at finde noget at bruge de smukke frugter til ud over at give dem til hønsene. Her får du opskriften på…
Agurkesuppe, pljeskavica-burger, røget ost og kød i lange baner
BALKAN // REJSEMADKLUMME – Tager du på ”triple-ferie” i det ukendte nordvestligste hjørne af Bulgarien – med afstikkere til Serbien og Rumænien – kommer du på en særlig kulinarisk rejse. Her spiser man fx kold agurkesuppe, røget ost, pljeskavica-burger og overdådig mixed grill – med spiralformet medister og bacon på feta. På en stegende hed…
Det knaser og syder på sensommerens madfestivaler
MADFESTIVALER // MADKLUMME – Efter et par års corona-neddæmpethed er der for alvor gang i landets store festivaler, hvor alle aspekter af mad – fra dybe diskussioner om regenerativt landbrug til max lækkerhed – bliver belyst og slubret ind af tusinder af mennesker. Her er et par quick-guides til de gode oplevelser. Madpolitik og skønne…
Dette var den mest efterspurgte tomat-ret på mit sommerbord
TOMATTID // MADKLUMME – Lige nu går tomaterne amok i drivhusene, på grøntsagsmarkederne og i gårdbutikkerne. Udvælg den mest spraglede flok, du kan finde, og tilbered denne voldsomt aromatiske tomatsalat, der hviler på en cremet bund af yoghurt og citron, og dermed både fungerer som salat og sauce på dit sommerbord. Her i husstanden er…
Fredagspizza med smag af fennikelpølse og cirkulær produktion
GRISELIV // MADKLUMME – Der er edderøffme dejligt ude på landet. Og så smager der godt. Ikke mindst på gården Birthesminde, hvor frilandsgrisene mæsker sig i mask fra det nærliggende bryghus og frugt fra det ditto gindistilleri. Alt går i ring i fødevareklyngen i Herslev, og det kommer der oceaner af god og bæredygtig smag…
Artiskok-kærlighed – sæt havens smukkeste tidsel på bordet, og dyp den i smægtende ansjosdip
STIKKENDE MADGLÆDER // MADKLUMME – Artiskokken er det mest vidunderlige eksempel på, at havens bad boy, den uvenlige tidsel, over årtusinder har ladet sig forædle til en pragtfuld blomst, der både pryder haven og desuden smager åndssvagt godt. Og så er den meget nemmere at både tilberede og dyrke, end hvad dens lidt afvisende ydre ellers…
Udvid din madhorisont med schweiziske specialiteter i Bern og Luzern
SCHWEIZERDELIKATESSER // MADREJSEKLUMME – Rejser du til det smukke bjergland, Schweiz, så lad være med at tænke på vægten og kolesteroltallet. I Bern spiser man med glæde rösti med emmentaler og bacon, fondue og vildtgryde. I Luzern kan du udvide horisonten med f.eks. chügelipastete og desserten vermicelles. I Luzern bør du opleve ”The Lion Monument”,…
Om mad og andre forunderligheder
MAD & KULTUR // ESSAY – Mad og drikke er som bekendt nødvendig for at opretholde livet, men hvordan er det også betydningsbærende i vores tilværelse og dybt flettet sammen med historiske, kulturelle og eksistentielle aspekter af livet? Filosof Maziar Etemadi ser på, hvordan måltider former os og kobler sig til vores erindringer, forventninger og…
Kikærtepandekager med grønkålspesto – eller Døde Frikadeller? Restekøkkenet har mange ansigter
JANUARMAD // MADKLUMME: Efter en fuldfed december skal der ryddes op i skabene, og så må hverdagsmenuen godt være både lidt grønnere og billigere end den foregående måneds excesser. Men derfor må det jo godt smage godt alligevel. Det gør den Middelhavsinspirerede kikærtepandekage, Farinata eller Socca i hvert fald. Der er vel næppe et tidspunkt…
Indvolde, torsketræer og mexicanske pirater: Dét julemåltid blev uforglemmeligt…
JUL & JULEMAD // KLUMME – Normalt afvikles julemiddagen med samme forudsigelighed som en kviktest eller en tur i Netto. Men en gang imellem stikker den 24. december af, og byder på helt uforudsete oplevelser – også kulinarisk. Vores fire julefortællinger foregår alle under fremmed himmel. Læs om Thomas Christiansens julebrisler i Argentina, om julefimsen…
Julesmåkager med indbagte barndomsminder
JULEBAG // MADKLUMME – Jeg elsker julen på grund af dens traditioner, især maden og julebagning. Den perfekte december er for mig, når jeg har tid til at pynte op, bage og have gæster – det går ikke sådan hvert år, men det er altid drømmen. Men på eller anden måde formår jeg altid at…
og