MAD // KLUMME – Efter næsten syv uger med sommerrestaurant på en gård ved Tversted er køkkenet igen blevet stille hos Jørgen Smidstrup. Men minder om sommerens gæster, grønne retter, gode fisk og hjemmegjorte focaccia har sat sig: eventyret i det lille køkken fortsætter derhjemme. Nu er det tid til kål – og til pastaretter.
SUNDHED // KLUMME – I sundhedsvæsenet arbejder vi med KRAM-faktorerne: kost, rygning, alkohol og motion. Vi spørger systematisk ind til dem og tilskynder patienterne til at optimere dem, skriver Muhammed Cetinkaya. Vi ved, de har veldokumenteret betydning for forebyggelse af sygdom, behandling af eksisterende sygdom og bedre resultater ved operationer. Men tiden er inde til at udvide KRAM med et F: faste.
FILM // KLUMME – ”Jeg tror, at ligesom forældre har en stor opgave i at elske deres børn, har børn også en stor opgave i at elske deres forældre. Faktisk tror jeg, at opgavens omfang kan være decideret meningsgivende for livet.” Ulrik Frost har set dokumentarfilmen Paikar om en families skæbne. Man skal ikke have…
CAMILLOS KØKKEN // MADKLUMME – “Skal vi ikke bare tage noget pasta?” og “skal vi ikke bare spise rester?” er sætninger, der hverken høres eller hører til i Camillos Køkken. For når det kommer til mad, er der ikke noget, der er “bare”. Der er umage og kærlighed til maden – hver gang.
Madskribent og kogebogsforfatter Jørgen Smidstrup er gået på en mission med enkle retter, man gør sig umage med – som for eksempel en late night pasta og en appelsinsalat med rødløg og figner.
CAMILLOS KØKKEN // MADKLUMME – Friske råvarer, enkelhed, klar og tydelig tale. Camillos Køkken præsenterer siciliansk caponata og dansk sommer med kartofler, ærter og rygeost. Det italienske udtryk parla come mangi fortæller dig, at du skal tale, som du spiser – og i en italiensk kontekst er det at bruge enkle vendinger, enkle ord, udtrykke…
POV PÅ SPIDSEN // KOMMENTAR – Samsam er renset, Sass Larsen dømt, og der er masser af emner, vi kan fortsætte med at undgå at snakke om, fordi vi ækles så meget ved den anden position, at vi kun ser Endlösung i brilleglasset. Udfordringen er at snakke om det alligevel. Vi lever i de store…
Det er en vigtig del af frihedens anatomi at tage et opgør med tingenes tilstand og stilstand, og opgøret med tidsåndens autoriteter – både de selvudnævnte og de folkevalgte – var en af de vigtigste humanistiske dele af Ungdomsoprøret.
Alt i mig lyser rødt, når mennesker tror sig bedre end andre – uanset at de utvivlsomt har evner, der er de færreste forundt, skriver Louise Juhl Dalsgaard. Menneskelig værdighed er en ukrænkelig størrelse. Det vil sige, at den aldrig kan følges af et ”men”.
BRØD // KLUMME – Duften af nybagt brød må være den billigste rejseform, der findes. Den skønne duft snor sig om din næse og tager dig med på eksotiske eventyr – eller tilbage i tiden til trygge steder, hvor der kun er søde mennesker, hvor alle smiler til hinanden. Når du selv har bagt et…
MAD // KLUMME – Der er nærmest ikke noget værre hverken for økonomien eller klimaet end at være nødt til at smide mad ud, så jeg strækker mig langt for at gemme og bruge af det, jeg har. Men det kan være noget af en udfordring, når man som jeg også er en type, der…
RISOTTO // MADKLUMME – For italienerne kan risotto sagtens være fastfood, det tager 20-30 minutter at tilberede, når det først sidder i hænderne på dig. Læg dertil 10 minutter til en skål lækker salat, så er maden på bordet til rette tid, og hverdagen bliver den dag til en lille fest. Risotto er den klassiske…
FITNESS // KLUMME – “Jeg når altid lige at hyggesnakke med de andre, og min træning er ikke udtryk for en ydrestyret performance- og konkurrencekultur, men bygger på omsorg, glæde på andres vegne og godmodige drillerier … samt et indre ønske om bare at stå op om morgenen og have det godt, indtil man en…
Hos POV International er journalistikken fri, uafhængig og tilgængelig for alle. Men det kræver din støtte.
Tegn abonnement på POV Overblik.
og