ÆBLEFLÆSK // KLUMME – Det her har jeg glædet mig til længe: at dele min begejstring for æbleflæsk. Med lokkende ord, med opskrifter, gode råd til, hvad man kan drikke til og dertil info om gode, danske æbler. Æbleflæsk smager nemlig så godt, er så lækkert, så gammeldags, så traditionelt og så enkelt, at retten…
BRØD // KLUMME – Duften af nybagt brød må være den billigste rejseform, der findes. Den skønne duft snor sig om din næse og tager dig med på eksotiske eventyr – eller tilbage i tiden til trygge steder, hvor der kun er søde mennesker, hvor alle smiler til hinanden. Når du selv har bagt et…
ASPARGES // MADKLUMME – Nu er vi midt i aspargessæsonen igen. Ved enhver god anledning serveres der asparges i mit køkken. Efter en tur til Beelitz forleden, er der masser af skønne, friske asparges, både hvide og grønne, der skal tilberedes og spises de kommende dage. Hvert år i april eller i starten af maj…
RISOTTO // MADKLUMME – For italienerne kan risotto sagtens være fastfood, det tager 20-30 minutter at tilberede, når det først sidder i hænderne på dig. Læg dertil 10 minutter til en skål lækker salat, så er maden på bordet til rette tid, og hverdagen bliver den dag til en lille fest. Risotto er den klassiske…
KANIN // MADKLUMME – I denne uges madklumme tager Jørgen Smidstrup fra Camillos Køkken os med på tur til Dijon i Frankrig og til Sicilien i godt selskab med et par kaniner. Med på turen er to skønne opskrifter: Kanin & dijonsennep og Kanin – sweet, sour & Sicily. Min ret med kanin og generøse…
CITRON // MADKLUMME – I denne uges madklumme skriver Jørgen Smidstrup fra Camillos Køkken om alt det gode ved citroner, om farver, energi og elegance. Om “Spaghetti al Limone” og “Siciliansk citronkylling” – og om de forbavsende mange lighedspunkter mellem en citron og Michael Laudrup. Citroner gør mig glad. Jeg elsker farven, den citrongule, den…
KÅL // MADKLUMME – Nogle kan have aversioner mod rosenkål, sandsynligvis af gode grunde, for man kan virkelig skamkoge den fine, lille knold til en trist og ‘træt’ oplevelse – men du kan også sagtens få det til at blive utroligt spændende og lækkert. Da Den Store Skaber lagde sidste hånd på rosenkålet efter flere…
PASTA // MADKLUMME – Vi skal ikke bruge spisevaner, råvarer, knive, gafler og skeer til at grave grøfter – men i stedet til at bygge smukke og holdbare broer mellem os. Med en gang hjemmelavet pappardelle med friske svampe på bordet, er du allerede godt i gang. Når vi laver vores mad selv, fra bunden…
MAD // KLUMME – Jørgen Smidstrups køkken, som han kalder Camillos, er et sjældent mix af nordjysk snusfornuft og drømme om Italien. Det handler om at lave god mad, men også om at have det sjovt, slappe af, undersøge og udvikle. I dag står menuen på “The Sicilian Pizza”. Jeg laver oftest mad til nogen….
Der er ikke flere artikler
Der er ikke flere artikler
Modtag et skarpt og faktuelt nyhedsoverblik fra ind- og udland, direkte i din postkasse alle hverdage.
