Det er tid til vintersuppe med grøntsager • POV International

Trine Nygaard Wibrand 02.03.2023

MADKLUMME // WIBRANDS HVERDAGSMAD – Der er fokus på grøntsager i denne uge i Trine Wibrands køkken. Klimakrisen kradser og vælter kulde ind over Syden og påvirker produktionen af eksotiske grøntsager. Det giver os en kærkommen lejlighed til at udforske de lækre lokale sæsonvarer.

Det er ikke nogen hemmelighed, at jeg elsker suppe. Især om vinteren. Og jeg har da også tidligere beriget denne kanal med en fastfood-udgave. Et såkaldt life-hack. En opskrift, der kan laves på få minutter og med minimum af indsats.

Nu er jeg ude i et andet ærinde. Nemlig en suppe med årstidens grønne sager. Danske afgrøder vel at mærke.

Kulden i Syden begrænser udvalget af eksotiske frugter og grøntsager, og det er held i uheld

Kulden i Syden begrænser udvalget af eksotiske frugter og grøntsager, og det er held i uheld, for det giver anledning til, at vi fokuserer på årstidens lokale grøntsager som kål, rodfrugter og løg. Og det kan man få mange skønne, mættende og næringsrige retter ud af.

Masser af muligheder med grøntsager

Tænk på en lækker kartoffelsuppe med porrer, røsti af kartofler eller en anden rodfrugt, en tartiflette, som jo teknisk set er lavet på kartofler, men som godt kunne laves på knoldsellseri eller andre rodfugter. Eller hvad med en lækker rødbedesalat med feta?

Du kan også lave en gang bagte rodfrugter, eller hvad med en kraftig, rustik grøntsagssuppe med kartofler, spinat og grønkål?

Det sidste får du her. Dog med et pift bønner efter italiensk inspiration for at gøre den mere proteinrig og mættende.

gode grøntsager skal der til — Foto: Trine Wibrand

Det skal du bruge:

4 mellemstore kartofler skåret i mundrette tern
1 gulerod skåret i skiver – lad bare skrællen blive på.
2 mellemstore løg – det ene skæres i tern, det andet i skiver.
2-4 fed hvidløg skåret i skiver
2 håndfulde hakket grønkål – jeg fandt noget i pose i Rema.
4 håndfulde spinat, grofthakket
200 g bønner. Jeg brugte kidney, det var det, jeg havde. Det kunne også have været hvide bønner, linser, kikærter eller butterbeans.
Timian
Herbamare
En hønsebouillonterning
Salt
Masser af peber
Et drys chiliflager

Sådan gør du:

Olie i bunden af en gryde. Hak og skær løg og hvidløg. Løg og hvidløg svitses, til de begynder at dufte lidt stegt, men ikke som sådan har taget farve. Masser af salt og peber på løgene, mens de steger. Kartoffeltern i og svits med. Det giver god smag.

Hvis det gerne vil brænde lidt fast i bunden, hældes lidt kogende vand i til at løsne. Det giver kun god smag. Så længe det ikke bliver decideret brændt. Svits lidt videre, mens du skærer gulerødderne i skiver. Gulerødder i.

Det hele svitses et par minutter mere. Hæld nu den ønskede mængde vand i. Meget vand giver suppe, ikke så meget vand giver en stew.

Skyl og hak spinat groft. Det samme med grønkål, medmindre, du har fundet en pose ligesom mig. Hæld de grønne grøntsager i, når kartoflerne er møre.

Lad det hele simre et par minutter, og hæld så de kogte bønner i. Varm dem igennem, smag til med salt og peber, et voilà, suppen er klar.

Serveres med drys af persille, ristede kerner, lækkert brød, drys af ost eller bacon. Det bestemmer du.

Velbekomme.

Trine Nygaard Wibrand arbejder med pr-strategi, brandbuilding og forretningsudvikling og som boardmember i advisory boards. Hun bruger sin ekspertise og sit betydelige netværk til at styrke brands, styrke deres WHY og løfte deres synlighed. Hun er uddannet journalist i USA speciale i Magazine Journalism. Sideløbende hermed har hun en næsten færdig grad i sociologi med fokus på social psychology. Hun har altid skrevet for kvinder og som regel også om kvinder og emnerne har altid været de helt nære inden for sundhed, portrætter, rejser, selvudvikling og ledelse. Hendes grundlæggende nysgerrighed har altid været på menneskers liv, interageren, handlinger, motivationer og erfaringer. Hun har igennem de sidste 20 års tid skrevet for en lang række danske magasiner, en del ugeblade og et par aviser, altid livsstilsstof. De første ti år med egen virksomhed hvor hun ud over at levere til magasiner og ugeblade også lavede pr, branding og forretningsudvikling for små virksomheder. De sidste ti år har hun tilbragt på den anden side af bordet, overvejende i ledende roller bla som forlagsdirektør i Chili Group, redaktionschef på ugebladet SØNDAG, og sidst som chefredaktør for modemagasinet IN hvor hun skabte et modemagasin med stor journalistisk tyngde uden at gå på kompromis med præmissen. Portrætfoto: Stine Heilmann