Gin er in. Men det er længe siden, at gin bare var gin. Den enebærdominerende spiritus med den karakteristiske gran- og fyrretræsagtige smag kommer i dag i et væld af variationer, der bare be’r om at blive til skønne sommerdrinks. Forfatter Iben Diamant guider dig her til sommerens fem køligste gin-cocktails.
Nr. 1: Gin & Tonic – gin-drinken over dem alle
Det er ikke for sjov, at 85 pct. af al gin bliver drukket med tonic, og at kombinationen er verdens mest bestilte drink. Det er selvfølgelig fordi, der opstår magi, måske ligefrem synergi, når de to ingredienser blandes med hinanden.
Men den klassiske long-drink, der i evigheder er blevet serveret på slum, i et intetsigende glas og med en træt skive citron på toppen, kan så frygteligt meget mere end det. Den kan sprudle som en pompøs cocktail – du skal bare give den lov.
De mange nye ginner, der vinder frem, har som oftest mere at byde på end blot den tørre enebærsmag. Oprindeligt kan gin, lidt forsimplet, forklares som en vodka med en dominerende smag af enebær.
Men ved at tilføje ekstra botanicals (smagsgivere), i forbindelse med fremstillingen af gin, er det muligt at komplementere den tørre fyrretræssmag, der netop stammer fra brugen af enebær, med andre smagsoplevelser og nuancer. Det betyder, at de nyere og mere moderne ginner byder på alt fra rosmarin, timian og oliven til gulerod, hybenrose, jordbær, rabarber, vanilje og agurk. Og meget, meget mere.
Netop her ligger muligheden for at opgradere den klassiske long-drink til en imponerede cocktail. For når du kender din gin, og ved, hvad den er smagsat med udover enebær, er det muligt at fremhæve disse små smagsnuancer og noter i din G&T cocktail.
I min bog Gin, Tonic & Tilbehør findes en tjekliste på fem punkter, der forvandler din Gin & Tonic fra halv-kedelig long-drink til imponerende cocktail.
- Forholdet mellem gin og tonic. Optimalt blander du en Gin & Tonic, der holder 18 pct. i alkoholstyrke. Oftest vil det passe nogenlunde med en del gin til to dele tonic.
- Gin. Du skal lære din gin at kende. Forstå hvad det er for nogle botanicals/smagsgivere, der gør den til noget særligt. Har den forsigtige blomstrede noter, er den frisk og citrusrig, eller har den en tæt og bombastisk mørk, krydret smag?
- Tonic. Find en tonic der passer godt til smagsnuancerne i din gin. Det er absolut anbefalelsesværdigt (og pengene værd) at vælge en tonic med naturlig kinin (kinin er det, der giver tonic dens bitre smag).
- Tilbehøret eller garnish. Skift den trætte skive citron ud med noget, der løfter din drink til et nyt niveau. Tilbehøret er det, der skal fuldende din G&T cocktail. Lad dig (g)inspirere af ginnens botanicals og fremhæv, nedton, komplementer eller twist smagsnuancer, der allerede findes i ginnen fra de destillerede botanicals.
- Is. Masser af is. Sørg for at give din Gin & Tonic masser af store massive isklumper. De isolerer nemlig på sig selv og er længere tid om at smelte; derved undgår du, at din drink bliver udvandet, tynd og trist.
Eksempler på Gin & Tonic kombinationer:
Ginscape & Fever-Tree Tonic med havtorn og citronskal
Ginscape er bl.a. destilleret med enebær, appelsin, citron og havtorn. Det giver derfor god mening at tilsætte få (frosne) havtorn og twiste citronskal ud over din G&T.
Le Tribute Gin & Tonic med frisk citronverbena
Le Tribute Gin er destilleret med 11 botanicals, hvoraf ni af dem har en citruslignende smag. Bl.a. rød grapefrugt, kumquat, citrongræs og appelsin. Ved at garnere med citronverbena leges der videre med citrusnoterne, som har et naturligt godt match til ginnen. Et andet godt alternativ er rød grapefrugt.
Hendriks Gin & Tonic
Det giver mega-god mening at give din Hendrick’s Gin & Tonic en smule frisk agurk på toppen, da Hendrick’s Gin allerede har en naturlig agurkearoma. Men der er ikke mange andre G&Ts, der bør toppes med agurk. Husk det!
Nr. 2: Tom Collins
Den skønne lemonadelignende og yderst tørstslukkende cocktail blev første gang introduceret i 1876, men er en evig sommerklassiker. Når du laver Tom Collins, er det ikke på samme måde afgørende, at du kender din gin ned til mindste detalje og forstår dens botanicals. Men du kan med fordel vælge en Old Tom Gin, der er en smule sødere og ikke nær så skarp i smagen som den klassiske London Dry Gin.
Opskrift:
5 cl. Old Tom Gin
2,5 cl. friskpresset citronsaft
1,5 cl. sukkersirup (et opkog af 1 del sukker og 1 del vand)
Danskvand
Sådan gør du:
Shake gin, friskpresset citronsaft og sukkersirup sammen med isterninger. Si shakerens indhold op i et glas med friske isterninger og top med danskvand. Pynt med en skive citron.
Nr. 3: Sloe Spritzer
Sloe Gin eller slåen gin har en vidunderlig frugtig smag, der oftest minder om en sødmefuld ginlikør. Ginens ellers så karakteristiske tørre enebærsmag har i den her type gin fået følgeskab af slåenbærernes rige og intense smag af solmodne sommerbær med den tydelige note af mandel/marcipan. Top slåen gin med Lemon Tonic og pynt med halve jordbær og en limebåd – og du har en Sloe Spritzer. Bruger du tør champagne, cava eller crémant i stedet for lemon tonic hedder det en Sloegasm, og hvem vil ikke gerne have det?!
Nr. 4: Negroni
Den klassiske cocktail består af tre lige dele gin, sød vermouth og Campari. Det er en drink, der gør sig aldeles fremragende efter mørkets frembrud, når det er tid til eftertænksomhed og en rolig stund.
Rør lige dele gin, sød vermouth og Campari over store isterninger og twist til sidst et stykke appelsinskal udover drinken.
Så simpel og alligevel så kompleks.
Nr. 5: Clover Club
Den legendariske Clover Club Cocktail, stammer oprindeligt fra en Men’s Club i Philadelphia i slutningen af 1800-tallet. Men man skal ikke lade sig narre af dens feminine og sarte ydre. Bag dens cremede rosa fremtoning findes en temperamentsfyldt bitter/sød oplevelse.
Det kræver en lidt større indsats i hjemmebaren at nå i mål med en Clover Club, men det er alle anstrengelserne værd.
Det skal du bruge:
5 cl. gin
1,5 cl. friskpresset citronsaft
5-7 friske hindbær
1 cl. sød vermouth
1 cl. sukkersirup
½ æggehvide
Kom alle ingredienserne i en shaker sammen med isterninger. Ryst til dine fingre fryser, og overarme brænder. Det passer cirka med, at de friske hindbær er knust, og din cocktail er klar. Si shakerens indhold op i et cocktailglas uden isterninger og pynt med friske hindbær.
Oplev selv Gin & Tonics i verdensklasse og hundredevis af kombinationer til Pop Up Bar 6-8. juli
Er du blevet nysgerrig på det med gin, er det rig mulighed for at gå opdagelse til Gin & Tonic Pop Up Bar 6–8. juli på Nordre Toldbod 23. Lokalet med havudsigt forvandles nemlig til et overflødighedshorn af gin, tonic og sommervibes – hvor det vil være muligt at smage sig igennem hundredevis af verdensklasse Gin & Tonic Cocktails.
Gin & Tonic Pop Up Baren arrangeres af WhyNotGin i samarbejde med Fever-Tree Tonic Water.
Alle fotos: Iben Diamant.
Foto af Tom Collins, dog taget fra Flickr, af Edsel Little.
POV Overblik
Støt POV’s arbejde som uafhængigt medie og modtag POV Overblik samt dagens udvalgte tophistorier alle hverdage, direkte i din postkasse.
- Et kritisk nyhedsoverblik fra ind- og udland
- Indsigt baseret på selvstændig research
- Dagens tophistorier fra POV International
- I din indbakke alle hverdage kl. 12.00
- Betal med MobilePay
For kun 25, 50 eller 100 kr. om måneden giver du POV International mulighed for at bringe uafhængig kvalitetsjournalistik.
Tilmed dig her 
