Nana Balle

Saftig æblekage fra Silkevejen er fyldt med saft, snask og smag

ÆBLEDRØMME // MADKLUMME – Sæsonen for de tunge, syrlige og tætte efterårsæbler peaker nu, og POV’s medredaktør Nana Balle sanker i lade. Nogle af æblerne ender i denne æblekage, der med kombinationen af æbler, appelsin, citron og valnødder sender tankerne til Centralasien, nærmere betegnet byen Almaty i Kazakhstan, som er det oprindelige æbles hjemby.

Gå på æblerov – og så i køkkenet med denne opskrift på den helt perfekte æblekage.

Nana Balle

Gør sommeren sødere med pragtfulde Pavlova

Noget af det bedste ved den danske sommer er sæsonens sødmefulde og syrlige desserter. Nana Balle giver dig her sin opskrift på den perfekte Pavlova – lige til at imponere og glæde dine sommergæster med.

Nana Balle

Sauceskolen del 1: Béchamel og den bævrende, dunlette ramsløgssoufflé

Kom med indenfor i POV Internationals sauceskole, hvor du med madredaktør Nana Balles guidende ord kan lære at mestre de flydende franske klassikere. I denne uge gælder det béchamel!

Nana Balle

Vinterens sidste rod: Krydderbagte rødbeder med yoghurtcreme og pistacier

Foråret banker på, og med dét spirer nyt sæsongrønt frem. Men inden vi overgiver os helt, er det på sin plads at tage afsked med en af vintersæsonens mest alsidige og hårdtarbejdende rodfrugter. Her får du opskriften på den skønneste ret med rødbeder og pistacie.

Nana Balle

Efterårsmad: braiseret spidskål med miso, fløde og urter

SEPTEMBERSMAG // MADKLUMME: Selvom efteråret er lunt, er vi ved at være klar til lidt mere fyldige, varme retter, synes jeg. Her mødes sæsonens grønt i det ikoniske 70’er-aggregat, Römertopfen, hvor spidskål får lidt kærlighed fra fløde, vin, smør og umami-boosteren, miso. Resultatet er en smørmør og fyldig gang braiseret spidskål med masser af smag…

Nana Balle

Den brændte spidskål med orange-tahina blev sommerens store, grønne hit

SOMMERGLÆDER // MADKLUMME – Gastro-gentrificeringen breder sig stædigt i sommerlandet, hvor der løbende popper smagfulde alternativer op til burgermanien og pommes frites-bjergene. Og sommerens dejligste måltider er dem, man selv fremtryller af tidens friske grønne sager. Som for eksempel denne sødmefulde kålservering. Så sad vi der! Under pæretræet i den vild med vilje’de have, der…

Nana Balle

Årets store æblerov: Hæld kundskabens frugt på glas

MADKLUMME – “Det kommer fra Kazakhstan, det var indirekte grunden til opfindelsen af pikant lingerie, det kan smøres på ristet brød og så er det overalt lige nu. Sig hej til æblet og gå på rov – det er nu de er her!” I denne uges madklumme indvier Nana Balle dig i historien om sensommerens kødfulde frugt…

Nana Balle

Udhungrede pariserbørn fandt livsmod og venskaber i Danmark efter krigen

DANMARKS BEFRIELSE 75 ÅR // POV TEMA – I årene efter anden verdenskrig hjalp Red Barnet 5000 franske børn til Danmark. Ungerne havde sult, sygdomme, savn og krigstraumer med i bagagen, men fik sul på kroppen og fornyet livsmod i danskernes smørhul. For flere blev møderne kimen til livslange venskaber, ægteskaber og endda adoption, fortæller…

Nana Balle

Folkelig jomfruhummerbisque – af guddommelige rester fra de riges bord

HUMMERDEMOKRATI // MADKLUMME – Jomfruhummer-bisque er, her den 1. maj, proletariatets ultimative hævn over de rige svin. Her bliver resterne fra de kapitalstærkes konforme måltid af hummerhaler nemlig transformeret til noget, der er meget bedre: en suppe, så dyb og intens med voldsomme smage af jod, hav, anis og fed fløde, at man glemmer alt om…

Nana Balle

Baba Ganouch – og andre levantiske delikatesser

MADKLUMME // ISRAEL – Mellemøsten byder på mange fristelser – også kulinariske. Som for eksempel denne klassiske auberginedip, der med skribentens hang til at blande øst og vest her kommer i hendes egen fortolkning. Inklusive en fortælling om dengang i Det Hellige Land. Jeg var ung og yndig og lige fyldt 18 år, og derfor…

Nana Balle

Glæd din fredagsaperitif med en sprødblød oste- og skinkehapser

MADKLUMME – Fredag er så meget mere end trafikhelvede, bland-selv slik og Disney-sex (den mellem 19 og 20). Fredag er nemlig dér, hvor ugens mest velfortjente drink rammer dit centralnervesystem og hensætter dig i idel lønmodtager-lykke over den tilstundende weekend. Her er Nana Balles opskrift på den perfekte snack til en velvalgt aperitif: Gougèren. Jeg…

Nana Balle

Kalv i rødt med garniture af rodfrugter og kronjuveler

MADKLUMME // SNURREMAD – Flet næbbet, Henrik Nordbrandt – november er jo meganice…! Netop nu hvor kulden for alvor sætter ind, de sidste unger, høje på E-numre og nylonzombiekostumer fra Føtex, er sendt hjem til iPad’en og det rådne græskar på fortrappen diskret skubbet om bag en frostsikker plantekrukke, er det TID. Tid til at…

Se flere

Saftig æblekage fra Silkevejen er fyldt med saft, snask og smag

Gør sommeren sødere med pragtfulde Pavlova

Sauceskolen del 1: Béchamel og den bævrende, dunlette ramsløgssoufflé

Vinterens sidste rod: Krydderbagte rødbeder med yoghurtcreme og pistacier

Efterårsmad: braiseret spidskål med miso, fløde og urter

Den brændte spidskål med orange-tahina blev sommerens store, grønne hit

Årets store æblerov: Hæld kundskabens frugt på glas

Udhungrede pariserbørn fandt livsmod og venskaber i Danmark efter krigen

Folkelig jomfruhummerbisque – af guddommelige rester fra de riges bord

Baba Ganouch – og andre levantiske delikatesser

Glæd din fredagsaperitif med en sprødblød oste- og skinkehapser

Kalv i rødt med garniture af rodfrugter og kronjuveler

Overblik

POV International

Chefredaktion

Jourhavende

Fagredaktion

Nana Balle

Footer

Overblik

POV International

Chefredaktion

Jourhavende

Fagredaktion