Tag archive

Nana Balle

Udhungrede pariserbørn fandt livsmod og venskaber i Danmark efter krigen

af i Børn & unge/Historie
pariserbørn fandt livslange venskaber i det danske

DANMARKS BEFRIELSE 75 ÅR // POV TEMA – I årene efter anden verdenskrig hjalp Red Barnet 5000 franske børn til Danmark. Ungerne havde sult, sygdomme, savn og krigstraumer med i bagagen, men fik sul på kroppen og fornyet livsmod i danskernes smørhul. For flere blev møderne kimen til livslange venskaber, ægteskaber og endda adoption, fortæller…

Læs videre her

Folkelig jomfruhummerbisque – af guddommelige rester fra de riges bord

af i Mad/Liv & Mennesker
jomfruhummer

HUMMERDEMOKRATI // MADKLUMME – Jomfruhummer-bisque er, her den 1. maj, proletariatets ultimative hævn over de rige svin. Her bliver resterne fra de kapitalstærkes konforme måltid af hummerhaler nemlig transformeret til noget, der er meget bedre: en suppe, så dyb og intens med voldsomme smage af jod, hav, anis og fed fløde, at man glemmer alt om…

Læs videre her

Baba Ganouch – og andre levantiske delikatesser

af i Mad/Liv & Mennesker

MADKLUMME // ISRAEL – Mellemøsten byder på mange fristelser – også kulinariske. Som for eksempel denne klassiske auberginedip, der med skribentens hang til at blande øst og vest her kommer i hendes egen fortolkning. Inklusive en fortælling om dengang i Det Hellige Land. Jeg var ung og yndig og lige fyldt 18 år, og derfor…

Læs videre her

Kalv i rødt med garniture af rodfrugter og kronjuveler

af i Mad/Klumme

MADKLUMME // SNURREMAD – Flet næbbet, Henrik Nordbrandt – november er jo meganice…! Netop nu hvor kulden for alvor sætter ind, de sidste unger, høje på E-numre og nylonzombiekostumer fra Føtex, er sendt hjem til iPad’en og det rådne græskar på fortrappen diskret skubbet om bag en frostsikker plantekrukke, er det TID. Tid til at…

Læs videre her

Ligestillingskamp, langbordsmiddag og lækkerhed: Din guide til Copenhagen Cooking & Food Festival

af i Liv & Mennesker/Mad

MAD // FESTIVALGUIDE – København er et kulinarisk overflødighedshorn af nytænkning og spændende madoplevelser. Og i slutningen af august flyder det endnu mere over end normalt, når madfestivalen Copenhagen Cooking & Food Festival indtager hovedstaden og hylder den københavnske madscene og Danmark som madland. Det sker over 10 dage, hvor et virvar af velsmagende og…

Læs videre her

Havdyret og hipsterurten

af i Liv & Mennesker/Klumme/Mad

MADKLUMME // MUSLINGESUPPE MED RAMSLØG – Lige nu er de exceptionelt fede og delikate, blåmuslingerne. Vores tro følgesvende siden stenalderen er i sæson. Kombinér dem med den allestedsnærværende urt, ramsløget, og du får et måltid, der både sætter flueben ved sundhed, økonomi og bæredygtighed, skriver Nana Balle. Og så er det djævelsk lækkert Vi er…

Læs videre her

Glæd din fredagsaperitif med en sprødblød oste- og skinkehapser

af i Mad/Featured/Liv & Mennesker

MADKLUMME – Fredag er så meget mere end trafikhelvede, bland-selv slik og Disney-sex (den mellem 19 og 20). Fredag er nemlig dér, hvor ugens mest velfortjente drink rammer dit centralnervesystem og hensætter dig i idel lønmodtager-lykke over den tilstundende weekend. Her er Nana Balles opskrift på den perfekte snack til en velvalgt aperitif: Gougèren. Jeg…

Læs videre her

Årets store æblerov: Hæld kundskabens frugt på glas

af i Mad/Danmark/Hjem & have/KLIMAKRISE/Liv & Mennesker

MADKLUMME – “Det kommer fra Kazakhstan, det var indirekte grunden til opfindelsen af pikant lingerie, det kan smøres på ristet brød og så er det overalt lige nu. Sig hej til æblet og gå på rov – det er nu de er her!” I denne uges madklumme indvier Nana Balle dig i historien om sensommerens kødfulde frugt…

Læs videre her

Min besynderlige last: Marmite!

af i Mad/Debat/KLIMAKRISE/Liv & Mennesker

MADLAST – En brunsort klæbrig masse, bestående af for længst afdøde gærceller, salt og selleri deler verden i Haters eller Lovers. I min mund smager Marmite af soya, lidt sure sokker og morgenstemning hos mine bedsteforældre. Og jeg indrømmer: I’m a Marmite-lover! Det velkendte sensoriske billede fra mine teenageårs lørdagsmorgener ville som oftest ramme mig…

Læs videre her

Mad: Braiseret lam i partyfarver

af i Mad/Featured/Hjem & have/Liv & Mennesker

MADKLUMME – Om lidt vælter studenter, sankthansgæster, (u)budne sommerhusbesøgende og dit gamle kollektiv ind ad døren. Her er opskriften på en lammeret, som udover sin fantastiske smag og udprægede æstetiske kvaliteter udmærker sig ved at være supernem til sommerens store selskaber. Nogle af os, der var barn i 70’erne, har gumlet os igennem vores kvote…

Læs videre her

100 kiksede knald – en nødvendig hyldest til det uperfekte

af i Kultur

ANMELDELSE – “Det er en rar bog, for den kan skabe genkendelse hos de allerfleste”, skriver Louise Amalie Juul om “100 Kiksede Knald”. Fælles for historierne er, at de er personlige. Små anekdoter, og de fleste af os har helt sikkert prøvet mindst én af dem. Brug den som en slags håndbog, en slags metode…

Læs videre her

Anthony Bourdain har slukket for blusset

af i Mad/Internationalt/KLIMAKRISE/Kultur/Kulturhistorie/Liv & Mennesker

NEKROLOG – Østers, vortesvinsrøvhuller, sprut, stoffer og stjernestatus var nogle af de ingredienser, som kokken, forfatteren og TV-stjernen Anthony Bourdain hældte i sit livs sorte gryde. Den 8. juni tog han sit eget liv. Da jeg for få minutter siden læste, at Anthony Bourdain var død, skulle jeg ikke engang rejse mig, men bare række…

Læs videre her