Vi kan lige så godt spise noget lækkert, sundt og mættende, mens Danmark er lukket ned

i Liv & Mennesker/Mad af
MADKLUMME  – Snakken gik over middagsbordet her til aften. Om at nogle hamstrer og nogle dømmer og nogle gør sig mere rigtige end de andre. Jeg tænker, at vi hver især reagerer, som vi kan og nogle af os reagerer med at få forsyningsangst.

Det er, hvad det er. Det skal nok gå over, når de finder ud af, at vi intet kommer til at mangle. Vi er forskellige og vi reagerer forskelligt. Ingen er mere rigtige end andre. For mig betyder samfundssind også at kunne forstå og rumme, at andre reagerer anderledes end mig.

Uanset reaktionen skal vi alle have noget at spise og ud over at lave mad, der er sundt, og styrker vores immunforsvar, så skal vi lave mad, der mætter og dermed strækker langt og som også gerne må være nemt at spise og smage godt.

At tænke sig godt om i forhold til mad betyder også, at du bruger alt, hvad du har og spiser op

Du kan bage dit eget rugbrød. Det er intet, der kan gøre os trygge, som når der er et godt brød, så kan vi komme langt. Du kan få opskriften lige her.

Den er supernem og god. Og du får to store brød ud af det. Brødet er fantastisk med koldt smør og noget lækkert pålæg som fx hønsesalat eller en god tunsalat rørt af en dåse tun i vand, mayonnaise, citron, fint hakkede rødløg og masser af friskkværnet peber.

At tænke sig godt om i forhold til mad betyder også, at du bruger alt, hvad du har og spiser op. Det kan selvfølgelig være virkelig kedeligt at spise tørt rugbrød, men så lav de tørre skiver om til lækre rugbrødschips som du dyppe i hummus.

Nu hvor vi skal vænne os til en hverdag hjemme i en periode, kan vi lige så godt starte dagen med noget lækkert, sundt og mættende som en dejlig stak pandekager.

Verdens nemmeste pandekager får du lige her.

Verdens nemmeste pandekager (2 pers.)

2 æg

1 moden banan

Vanillepulver

Evt. havregryn, hasselnødder eller mandler.

Riv evt. citronskal i.

Smør til stegning.

Sådan gør du:

Blend det hele til en ensartet masse i en god blender mens smørret smelter på panden. Hæld en halv til en hel dl dej på den varme pande og steg. Server med en klat kold smør og hvis du har en sød tand sirup eller sukker.

Skal der mere substans på morgenbordet, kan du lave en stak æggemuffins. Kun fantasien sætter grænser for smagsvarianterne.

Æggemuffins

6 æg

En stor håndfuld spinat

Revet ost

Grønsager som squash, rød peberfrugt, grønne ærter, løg, broccoli.

Evt. bacon.

Sådan gør du:

Pisk æg, put den revne ost i. Steg bacon let. Det skal bare lige have farve, ikke blive sprødt. Svits løg og grønsager for lige at knække smagen.

Smør en muffinform med plads til 12 muffins. Hæld lidt æg i bunden. Læg så et spinat og andet fyld og hæld over med æg ikke helt til kanten. Bag dine muffins i ovnen på 180 grader til de er fine og gyldne. Lav gerne en stor portion, som I kan gå og spise af. Hvis du bedst kan lide dine muffins varme, kan du nemt varme dem på en pande.


Fotos: Skribenten

Facebook kommentarer

Modtag POV Weekend, følg os på Facebook – eller støt vores arbejde

Modtag ugens væsentligste analyser, anmeldelser og essays i POV Weekend – hver fredag morgen.
Det er gratis, og du kan tilmelde dig her  Pil mod højre

POV er et åbent og uafhængigt dansk non-profit medie.
Har du mulighed for at støtte vores arbejde? Bliv frivilligt støttemedlem her  Pil mod højre

Trine Nygaard Wibrand arbejder med pr-strategi, brandbuilding og forretningsudvikling og som boardmember i advisory boards. Hun bruger sin ekspertise og sit betydelige netværk til at styrke brands, styrke deres WHY og løfte deres synlighed. Hun er uddannet journalist i USA speciale i Magazine Journalism. Sideløbende hermed har hun en næsten færdig grad i sociologi med fokus på social psychology.
Hun har altid skrevet for kvinder og som regel også om kvinder og emnerne har altid været de helt nære inden for sundhed, portrætter, rejser, selvudvikling og ledelse. Hendes grundlæggende nysgerrighed har altid været på menneskers liv, interageren, handlinger, motivationer og erfaringer. Hun har igennem de sidste 20 års tid skrevet for en lang række danske magasiner, en del ugeblade og et par aviser, altid livsstilsstof. De første ti år med egen virksomhed hvor hun ud over at levere til magasiner og ugeblade også lavede pr, branding og forretningsudvikling for små virksomheder. De sidste ti år har hun tilbragt på den anden side af bordet, overvejende i ledende roller bla som forlagsdirektør i Chili Group, redaktionschef på ugebladet SØNDAG, og sidst som chefredaktør for modemagasinet IN hvor hun skabte et modemagasin med stor journalistisk tyngde uden at gå på kompromis med præmissen. Portrætfoto: Stine Heilmann

Seneste artikler om Liv & Mennesker