FREDAGSMAD – Jeg elsker hønsesalat. Det er den ultimative cafespise for mig, når der er frokostmøder på programmet. Lad andre om deres avocadomad, hvis der er hønsesalat på kortet, så er det der, jeg sætter mit kryds.
At lave det selv er forholdsvist nyt for mig. Jeg har simpelthen ikke tænkt tanken, før jeg fik den serveret hos min søster, som følger en måde at spise på, hvor man får masser af fedt og meget få kulhydrater.
Der var således en del mayonnaise i hendes dressing, hvilket der ikke er i min version, hvor der også er flere grøntsager. Jeg ved ikke, hvad det gør ved balancen mellem fedt og kulhydrater, men det smager godt og knaser dejligt.
Til sidst puttes de afkølede champignon og bacon i skålen og det hele blandes sammen. Serveres på lækkert rugbrød pyntet med brøndkarse og bacon
Så hvis du ligesom jeg, altid har kylling til overs, når du har lavet en grydestegt kylling som denne, så får du her en god idé til, hvad du kan lave med resterne; udover selvfølgelig en lækker pasta med masser af svampe med fløde.
Det skal du bruge:
En rest kylling ca. 200 g.
Snittede asparges – jeg fandt nogle lækre økologiske på dåse omkring 120 g.
Champignoner – helst danske og allerhelst økologiske danske – brug bare hele pakken. Det smager godt og er så sundt.
Smør til stegning.
Blomkål i små bitte buketter. Den skal være knasende sprød, ellers er det lige meget, så sæt den halvslatne blomkål i vandbad, så den kan nå at blive sprød, inden du putter den i salaten.
Evt. bladselleri – det er forbudt i rå tilstand herhjemme, da min mand ikke kan lide det, men smagen af selleri sammen med kold kylling er god.
Dressing:
Yoghurt naturel.
Sennep.
Salt og peber.
Evt. karry, hvis du ikke er til peber
Evt. bacon i tern.
Sådan gør du:
Hvis du bruger bacon: Skær to tredjedele af skiverne i tern og svits både tern og skiver på panden. Lad dem køle helt af, inden de kommes i salaten.
Rens champignoner og skær dem i tern, som svitses på panden i smør. Lad dem køle helt af, før de kommes i salaten.
Lav dressingen i bunden af den skål, du vil bruge til at blande salaten i. Pisk alle ingredienser sammen og smag til med salt og peber og/eller karry.
Befri asparges for vand og emballage og hæld dem op i skålen.
Skær kyllingekødet i tern, eller pluk det fra hinanden med to gafler. Det sidste giver en helt anden og blød tekstur, som jeg elsker, men det er jeg desværre ret alene om i min familie. Put kyllingen op i skålen til aspargeserne.
Pluk blomkålen i buketter og hæld i skålen.
Til sidst puttes de afkølede champignon og bacon i skålen, og det hele blandes sammen.
Serveres på lækkert rugbrød pyntet med brøndkarse og bacon.
Alle fotos af skribenten.
Modtag POV Weekend, følg os på Facebook – eller bliv medlem!
Hold dig opdateret med ugens væsentligste analyser, anmeldelser og essays i POV Weekend – hver fredag morgen.
Det er gratis, og du kan tilmelde dig her 
POV er et åbent og uafhængigt dansk non-profit medie.
Har du mulighed for at bidrage til vores arbejde? Bliv medlem her
