Hvis der er hønsesalat på kortet, så er det der, jeg sætter mit kryds

af i Liv & Mennesker/Mad

FREDAGSMAD – Jeg elsker hønsesalat. Det er den ultimative cafespise for mig, når der er frokostmøder på programmet. Lad andre om deres avocadomad, hvis der er hønsesalat på kortet, så er det der, jeg sætter mit kryds.

At lave det selv er forholdsvist nyt for mig. Jeg har simpelthen ikke tænkt tanken, før jeg fik den serveret hos min søster, som følger en måde at spise på, hvor man får masser af fedt og meget få kulhydrater.

Der var således en del mayonnaise i hendes dressing, hvilket der ikke er i min version, hvor der også er flere grøntsager. Jeg ved ikke, hvad det gør ved balancen mellem fedt og kulhydrater, men det smager godt og knaser dejligt.

Til sidst puttes de afkølede champignon og bacon i skålen og det hele blandes sammen. Serveres på lækkert rugbrød pyntet med brøndkarse og bacon

Så hvis du ligesom jeg, altid har kylling til overs, når du har lavet en grydestegt kylling som denne, så får du her en god idé til, hvad du kan lave med resterne; udover selvfølgelig en lækker pasta med masser af svampe med fløde.

Det skal du bruge:

En rest kylling ca. 200 g.

Snittede asparges – jeg fandt nogle lækre økologiske på dåse omkring 120 g.

Champignoner – helst danske og allerhelst økologiske danske – brug bare hele pakken. Det smager godt og er så sundt.

Smør til stegning.

Blomkål i små bitte buketter. Den skal være knasende sprød, ellers er det lige meget, så sæt den halvslatne blomkål i vandbad, så den kan nå at blive sprød, inden du putter den i salaten.

Evt. bladselleri – det er forbudt i rå tilstand herhjemme, da min mand ikke kan lide det, men smagen af selleri sammen med kold kylling er god.

Dressing:

Yoghurt naturel.

Sennep.

Salt og peber.

Evt. karry, hvis du ikke er til peber

Evt. bacon i tern.

Sådan gør du:

Hvis du bruger bacon: Skær to tredjedele af skiverne i tern og svits både tern og skiver på panden. Lad dem køle helt af, inden de kommes i salaten.

Rens champignoner og skær dem i tern, som svitses på panden i smør. Lad dem køle helt af, før de kommes i salaten.

Lav dressingen i bunden af den skål, du vil bruge til at blande salaten i. Pisk alle ingredienser sammen og smag til med salt og peber og/eller karry.

Befri asparges for vand og emballage og hæld dem op i skålen.

Skær kyllingekødet i tern, eller pluk det fra hinanden med to gafler. Det sidste giver en helt anden og blød tekstur, som jeg elsker, men det er jeg desværre ret alene om i min familie. Put kyllingen op i skålen til aspargeserne.

Pluk blomkålen i buketter og hæld i skålen.

Til sidst puttes de afkølede champignon og bacon i skålen, og det hele blandes sammen.

Serveres på lækkert rugbrød pyntet med brøndkarse og bacon.


Alle fotos af skribenten.

Trine Nygaard Wibrand arbejder med pr-strategi, brandbuilding og forretningsudvikling og som boardmember i advisory boards. Hun bruger sin ekspertise og sit betydelige netværk til at styrke brands, styrke deres WHY og løfte deres synlighed. Hun er uddannet journalist i USA speciale i Magazine Journalism. Sideløbende hermed har hun en næsten færdig grad i sociologi med fokus på social psychology.
Hun har altid skrevet for kvinder og som regel også om kvinder og emnerne har altid været de helt nære inden for sundhed, portrætter, rejser, selvudvikling og ledelse. Hendes grundlæggende nysgerrighed har altid været på menneskers liv, interageren, handlinger, motivationer og erfaringer. Hun har igennem de sidste 20 års tid skrevet for en lang række danske magasiner, en del ugeblade og et par aviser, altid livsstilsstof. De første ti år med egen virksomhed hvor hun ud over at levere til magasiner og ugeblade også lavede pr, branding og forretningsudvikling for små virksomheder. De sidste ti år har hun tilbragt på den anden side af bordet, overvejende i ledende roller bla som forlagsdirektør i Chili Group, redaktionschef på ugebladet SØNDAG, og sidst som chefredaktør for modemagasinet IN hvor hun skabte et modemagasin med stor journalistisk tyngde uden at gå på kompromis med præmissen. Portrætfoto: Stine Heilmann

Seneste artikler om Liv & Mennesker