Mad: Koldskål med jordbær

Camilla Lawes 30.06.2017

Der er intet, der siger dansk sommer mere end kærnemælkskoldskål, her er den lavet med danske jordbær. Server den med kammerjunkere, nøddeknas, ristet havregryn eller en håndfuld friske jordbær.

Kærnemælkskoldskål med jordbær

(4 personer)

JORDBÆRMOS
1 stang vanilje
50 g sukker
500 g jordbær, skyllede og fint snittede
½ dl vand

KOLDSKÅL
4 æggeblommer (2 bægere pasteuriserede)
100 g rørsukker
½ liter kærnemælk
½ liter græsk yoghurt

PYNT
Frysetørrede jordbær

TILBEHØR
kammerjunkere

SÅDAN GØR DU

JORDBÆRMOS: Vaniljestangen flækkes på den lange led og vaniljekornene skrabes ud med en lille kniv. Vaniljekorn, vaniljestang, sukker, jordbær og vand koges mørt under låg, ca. 8 minutter. Den tomme vaniljestang fiskes op. Blend til mos og afkøl helt.

KOLDSKÅL: Pisk æggeblommerne helt lyse med sukkeret, tilsæt jordbærmosen sammen med kærnemælk, og yoghurt, rør godt. Stil den i køleskabet mindst en time. Servér koldskålen helt koldt, drys med frysetørrede jordbær og server med kammerjunkere til.

Topillustration: Camilla Lawes

Camilla Zarah Lawes er madskribent, anmelder, foodstylist og forfatter til tre kogebøger: Mad til mange, Kagetid og Boost din sundhed (med Christina Rekstad). Hun har altid brugt rigtig mange timer i sit køkken på at lave mad og eksperimentere med nye opskrifter og ideer. Det hun brænder allermest for er mad, som smager godt, er nem og sund og tilgængelig. Og så har hun også en svaghed for kager og desserter. Camilla bor i Hellerup med sin familie. Følg hende her: Instagram: camillalawes og læs med på www.camillalawes.blogspot.dk Camillas MobilePay er 20435099