VIN // SERBIEN – Skal du til Serbien, bør du ikke misse muligheden for at lægge vejen forbi det nye, topmoderne Matalj Winery, som sætter ny standard for vinentusiaster på de kanter. Stedet er så eftertragtet, at folk gerne kører helt fra Beograd til Negotin i sydøst for at smage på vinene. Eller fra Danmark,…
SVUP! // KLUMME – Picnictæppet er lagt ud, engangsgrillen er klar til at forkulle medbragt kød og grønt, ungdommens soundboxe mixer et lydtapet med fuglekvidder som vokal. Dagen er varm, hvidvinen er kold, en burgundisk Chardonnay. “Hvem har en proptrækker?” Ingen har tænkt på proptrækker. Alternativerne undersøges. Noget med en sko og et træ eller…
ØSTLIGT // KLUMME – Mange sommeliers kaster deres kærlighed, iver og nørdede tilgang på Japans nationale alkoholiske risdrik, sake, når de har presset viden nok ud af vinens verden. Den ligger også lige til højrebenet, når man ved, at sake ofte kaldes en “risvin” – og så alligevel. Nu sidder jeg selv i sak(e)sken og…
MADSPÅKUGLEN// MADKLUMME – Måske er du en af dem, der skjuler, at du ikke lader dig påvirke af tidens madtendenser. Well, dig om det – men jeg spår nu alligevel, at der er en chance for, at vi kommer til at indtage flere danske, grønne proteiner, mere østvin og smagen af Korea i 2023. Mange…
VARME KRYDDERIER // MADKLUMME – December er traditionernes måned, men mange gange kender vi ikke historien bag de ting, vi får et akut behov for at indtage i julen. Bliv klogere på gløgg her. Kulden napper i næsetippen, huen varmer godt om ørerne. Et gyldent skær fra de lyskæder, der har vundet over energikrisen, indhyller…
VINØKONOMI // MADKLUMME – Der er lavvande i portemonnæen, og man kunne fristes til at skære livsnødvendigheder som god vin ud af husholdningsbudgettet. Frygt ej, jeg kommer til undsætning! Jeg ved ikke med jer, men jeg forestiller mig næsten den kommende vinter som et af kapitlerne i Det Lille Hus På Prærien – mørkelagte hjem,…
PORTRÆTINTERVIEW // POV BUSINESS – 40-årige Morten Sørensen er med firmaet og brandet ISH på kun fire år blevet den største producent af non-alcoholic vin og spiritus i Norden. Det startede med 100 dage, hvor han ikke drak alkohol. Nu sælges der ISH i 15 lande og på en trestjernet restaurant i New York. ”Vi vil gerne skabe…
TIPS OG TRICKS // KLUMME – I løbet af det sidste halve år er der drypvis kommet historier frem fra restaurationsbranchen om udnyttelse af udenlandske kokke, grænseoverskridende adfærd og bare rigtig dårligt arbejdsmiljø. I de københavnske fine dining-køkkener har kokke fra hele verden stået med tungen lige i munden, en pincet mellem fingrene og med…
FORANDRINGENS VINDE // VINKLUMME – Global opvarmning er en del af vores virkelighed, fra elbiler til vindmøller, klimaskam og kødløse dage. Men hvordan påvirker det din fredags-vin? Sommelier Lisa Nordbo Fiil dykker ned blandt vinstokkene. Står der en Domaine de la Romanée-Conti La Tâche 2017 øverst på din dosmerseddel, skal du lige huske at have…
TRENDS // VINKLUMME – At mode er cyklisk har vi nok alle oplevet. Pludselig går de modebevidste first movers rundt i kluns, vi associerer med vores akavede teenage-år. En form for dejá vu med tøj. Nye trends ændrer hele tiden status quo og dermed vores opfattelse af, hvad der er normalen. Det samme gør sig…
INDTAGENDE // KLUMME – Lægger vi vores vestvendte orientering på hylden og ser Ukraine som mere end invaderet og Moldova og Rumænien som andet end modtagerlande, opdager vi fællesnævnerne, heriblandt vintraditioner. I løbet af de sidste tre uger har mange af os nok brugt Google Maps’ hjælp til at kaste opklarende lys over de geografiske…
KLUMME // DRIK DIN SUKKER: Vores kollektive smag er til mindre sødme i vores vine, men giv alligevel den klassiske og måske lidt bedagede portvin en chance, opfordrer sommerlier Lisa Nordbo Fil. Har vi ikke alle været der? Ført bag lyset af portvinens indsmigrende sukkerindhold, der maskerer den høje alkoholprocent. Jeg husker da en juleaften,…
Der er ikke flere artikler
Der er ikke flere artikler
Bliv medlem af POV og modtag Annegrethe Rasmussens analyser og reportager fra USA samt POV Overblik på mail.
