Tag archive

Brød

Jord under neglene – #15: I vand til halsen

i Bæredygtighed/Danmark/Liv & Mennesker af

KLUMMESERIE – Eks-djøffer og tidligere københavner Jeppe Just skriver om sit nye liv som landmand på Møn i klummeserien, “Jord under neglene”. I dagens afsnit fortæller Jeppe lidt om mudder og vand. Sneen har nemlig forandret jorden rundt om familiens gård til noget, der minder om Orange Scene på en våd søndag under Roskilde.  Det er…

Læs videre her

Mad: Focaccia med tomat

i Liv & Mennesker af

Et skønt brød, der smager fantastisk, som tilbehør til salater, ost eller til sandwich. Dette brød er næsten et måltid i sig selv. DET SKAL DU BRUGE 30 g gær 1 spsk. akaciehonning 3 dl lunkent vand 1 tsk. havsalt 1/2 dl olivenolie 2 fed hvidløg 150 g durumhvedmel 400 g hvedemel TOPPING 15 små…

Læs videre her

Brødrevolution nu! – om gluten, surdej, madspild og speltmødre

i Bæredygtighed/Danmark/Liv & Mennesker af

Siden halvtredserne, da kvinderne forlod køkkenet for at blive del af arbejdsmarkedet, har fødevareindustrien slået så hårdt i dejen, at de har ødelagt det gode brød. Industrielt fremstillet brød har nærmest nul næringsværdi. E-stofferne og konserveringsmidlerne gør os syge, mens det udskældte gluten faktisk er godt for de fleste. Så hold igen med de glutenfri…

Læs videre her