Grydestegt kylling og klassisk, hjemmelavet agurkesalat

af i Liv & Mennesker/Mad

WIBRANDS HVERDAGSMAD – Af en eller anden grund har jeg altid elsket tanken om helstegt kylling. I min fantasi var den altid med sprødt skind, saftig og smagfuld hele vejen igennem. Det er bare aldrig lykkedes mig at lave en, der blev saftig og lækker. Og sprødt skind har jeg skudt en hvid pil efter.

Den kylling, jeg vil dele med dig her, er blevet til en klassiker i min familie og blandt vores omgangskreds, fordi den er så ualmindelig nem at tilberede, smager virkelig godt og bliver umanerlig mør. Alt sammen uden at du skal bruge mere end et kvarter på den.

Det startede med en hel økologisk madspildskylling fra Netto. Den var sat ned til halv pris og havde sidste salgsdato samme dag. Vores fryser er patetisk lille, så jeg kastede mig ud i at få dyret stegt med det samme, så den ikke også endte som madspild hjemme i mit køkken.

Når kyllingen er klar lægges den over på et fad og skæres op i passende stykker. Lad skyen koge godt ind, hæld en kvart piskefløde i, smag til og server

Jeg fyldte den med hvidløg og persille. Måske røg der også et par skiver citron ind i dyret. Derefter gned jeg den ind i salt og peber og lagde den så ned i en gryde. Jeg startede med at brune den i smør på alle sider. Det er virkelig besværligt at bakse rundt med, så det blev så godt som jeg nu orkede efter en uvant lang dag på benene til en messe for en af de virksomheder, jeg rådgiver. Med andre ord, jeg var træt, og dette her skulle bare være nemt og overstås meget hurtigt.

Jeg vælger gerne økologisk eller fritgående kylling.

Da fuglen havde taget lidt farve lagde jeg den med brystet nedad og hældte bouillonvand i, så det dækkede to-tre centimeter. Og så låg på i 45 minutter. Du kan tjekke om kyllingen er gennemstegt ved at skære et snit i låret. Hvis saften er helt klar, dvs. ingen farve har, så er der mad.

Mens kyllingen stegte lavede jeg en klassisk agurkesalat. De tynde skiver blev lavet med et mandolinjern. Jeg kogte en lage af vand, lidt hvid eddike og en lille teske sukker samt salt og peber. Eddiken hældes over agurkerne, så de er dækket og kan stå og trække, indtil de skal serveres.

Når kyllingen er klar, lægges den over på et fad og skæres op i passende stykker. Lad skyen koge godt ind, hæld en kvart piskefløde i, smag til og server.

Server med en dejlig sprød salat til.

Det skal du bruge:

En hel kylling der har haft et godt liv og har fået noget godt at spise. Jeg vælger økologisk eller en af de fritgående fra Netto.
Persille.
Hvidløg.
Citron.
Salt.
Peber.
Smør.
Hebamare.

Til sauce:
Piskefløde.

Agurkesalat:
En hel agurk.
Eddike.
Vand.
Salt og peber.

EN KLASSISK, HJEMMELAVET AGURKESALAT SLÅR DEM MAN KØBER MED FLERE LÆNGDER.

Topfoto: Pixnio.

Trine Nygaard Wibrand arbejder med pr-strategi, brandbuilding og forretningsudvikling og som boardmember i advisory boards. Hun bruger sin ekspertise og sit betydelige netværk til at styrke brands, styrke deres WHY og løfte deres synlighed. Hun er uddannet journalist i USA speciale i Magazine Journalism. Sideløbende hermed har hun en næsten færdig grad i sociologi med fokus på social psychology.
Hun har altid skrevet for kvinder og som regel også om kvinder og emnerne har altid været de helt nære inden for sundhed, portrætter, rejser, selvudvikling og ledelse. Hendes grundlæggende nysgerrighed har altid været på menneskers liv, interageren, handlinger, motivationer og erfaringer. Hun har igennem de sidste 20 års tid skrevet for en lang række danske magasiner, en del ugeblade og et par aviser, altid livsstilsstof. De første ti år med egen virksomhed hvor hun ud over at levere til magasiner og ugeblade også lavede pr, branding og forretningsudvikling for små virksomheder. De sidste ti år har hun tilbragt på den anden side af bordet, overvejende i ledende roller bla som forlagsdirektør i Chili Group, redaktionschef på ugebladet SØNDAG, og sidst som chefredaktør for modemagasinet IN hvor hun skabte et modemagasin med stor journalistisk tyngde uden at gå på kompromis med præmissen. Portrætfoto: Stine Heilmann

Seneste artikler om Liv & Mennesker