VinoFiils Vinviden: Ud i Bourgognes marker
Knap 30.000 hektar med vinstokke – men det er ikke områdets størrelse, der gør Bourgogne vigtigt. Det er derimod den over 1000 år gamle inddeling og klassificering af nogle af verdens bedste vinmarker.
VinoFiils Vinviden: Hvad er det, der gør Bourgogne så unik? Afsted mod Dijon!
KLUMME // DYRE DRÅBER – På en strækning på 130 kilometer i det centrale Frankrig laves verdens bedste og dyreste vine. Lad os sammen dykke ned i, hvad der gør Bourgogne så interessant. Vi kender nok alle sammen en. Bourgogne-drikkeren, ham (oftest), der kun drikker Bourgogne, der har været på vintur i Bourgogne og ved…
VinoFiils Vinviden: Er der tvangsarbejde i din Supertoscaner?
ALVORLIG TALT // KLUMME – Hvad har menneskerettigheder med vin at gøre? Landbrugssektoren er ofte præget af kritisable arbejdsforhold, og det gælder ikke bare dine spanske jordbær, men også din champagne. Min far var en ritualernes mand. I hverdagen var det solitært, et karbad inden resten af familien stod op. I ferierne så det anderledes…
VinoFiils Vinviden: Skal der være alkohol i vin?
VIN // KLUMME – Det er fredag, vinen derhjemme til gæsterne er allerede på køl. Skal den skiftes ud med en Ein Zwei Zero? Min personlige tilgang er at have et opmærksomt forhold til alkohol. Er det de sociale omstændigheder, der fylder mit glas og ikke min lyst? Kunne et alkoholfri alternativ slukke tørsten ligeså…
VinoFiils Vinviden: Vinen bliver magisk når molekyler møder mennesker
VIN // KLUMME – Forskellige vine kan have noter af alt fra modne ferskner til benzin, og ofte er der forskel på, hvilke noter man hver især smager. Men hvad skyldes det egentlig? Lisa Nordbo Fiil forklarer her, hvilke processer og ingredienser, der kan resultere i bestemte smagsudtryk, og hvorfor nogle smager andet og mere…
VinoFiils Vinviden: Herlige hedvine til at forsøde adventssøndag
THE SWEETEST THING // KLUMME – Snedriver, slud og indendørs julehygge er den perfekte undskyldning for at nippe til søde hedvine. Det er en kategori, der er gået lidt af mode og en salgskategori, der har været nedadgående i mange år, hvilket er en skam, da disse vine kan mere end at bruges i madlavning….
VinoFiils Vinviden: næringsdeklaration på dit vinøse nydelsesmiddel
SUNDHED // VINKLUMME – Fra næste år kan du læse, hvor mange kalorier din fredagsvin indeholder. Men hvad vil ingredienslisten ellers fortælle? Og har du egentlig lyst til at vide det? Helsefeberen har nok aldrig rigtig sluppet landet, siden Anne Larsen i 2000 skyllede sit kød og gav os olivenolie-skam. Fra det fedtforskrækkede har vi…
VinoFiils VinViden: EU’s Green Deal får vinbønder til at se rødt
SPRØJTEGIFTIGT // VINKLUMME – Sprøjtemidler, som kun rammer lige præcis den problematiske bille eller plante er endnu ikke fundet, og sprøjtning af de konventionelle vinmarker tager derfor meget andet plante- og dyreliv med sig i faldet. EU strammer reglerne, men det har konsekvenser for vinens verden. Først tørke, så regn, og senere forsvandt et stykke…
Terrassevin, glug-glug-vin, læske-vin – alt om vinen, du skal drikke på terrassen i sommer
VINOFIILS VINVIDEN // KLUMME – Nogle gange er vin et forfinet samlingspunkt, andre gange er det en undskyldning for at tage en pause, og det er dér, terrassevinen har sin berettigelse. Sommelier Lisa Nordbo Fiil guider dig her gennem nogle af favoritterne fra Europas vinmarker. Så ramte den, sommeren. Selvom den tager tilløb i flere…
VinoFiils Vinviden: Korkproppens svaghed skabte skruelåget
SVUP! // KLUMME – Picnictæppet er lagt ud, engangsgrillen er klar til at forkulle medbragt kød og grønt, ungdommens soundboxe mixer et lydtapet med fuglekvidder som vokal. Dagen er varm, hvidvinen er kold, en burgundisk Chardonnay. “Hvem har en proptrækker?” Ingen har tænkt på proptrækker. Alternativerne undersøges. Noget med en sko og et træ eller…
VinoFiils Vinviden: Sake fra Solens Rige
ØSTLIGT // KLUMME – Mange sommeliers kaster deres kærlighed, iver og nørdede tilgang på Japans nationale alkoholiske risdrik, sake, når de har presset viden nok ud af vinens verden. Den ligger også lige til højrebenet, når man ved, at sake ofte kaldes en “risvin” – og så alligevel. Nu sidder jeg selv i sak(e)sken og…
VinoFiilens Vinviden: Varm vin er verdensomspændende
VARME KRYDDERIER // MADKLUMME – December er traditionernes måned, men mange gange kender vi ikke historien bag de ting, vi får et akut behov for at indtage i julen. Bliv klogere på gløgg her. Kulden napper i næsetippen, huen varmer godt om ørerne. Et gyldent skær fra de lyskæder, der har vundet over energikrisen, indhyller…