Mad: De første danske jordbær

Camilla Lawes 26.05.2017

Når de første danske jordbær kommer til salg, vækker det gode minder. Vi ved, vi skal have dem med fed fløde på. Men vi kunne også prøve noget nyt. For eksempel som fyld på en hjemmelavet vaffel. Opskriften får du her.

Nu er de dejlige jordbær her igen. Men hvordan skal vi servere dem ud over den fantastiske klassiker med fløde? POV Internationals gæsteskribent, Camilla Lawes har lavet et alternativ til os.

Det blev til en hjemmelavet vaffel med jordbærpuré lavet af de ikke så pæne jordbær – dem man alligevel ender med at skære alt for meget af eller helt at kassere. Ovenpå kommer de pæneste af jordbærrene og så et drys af hvid chokolade.

For barnlige sjæle ligner det en pizza. Dejen kan bages som en vaffel hvis du har et vaffeljern, hvis ikke, kan den bages som en tyk pandekage på en varm pande – helst af støbejern – ved ikke alt for høj varme, den skal have tid til at bage igennem.

Du kan eksperimentere med at skifte hvid hvedemel ud med en grovere en af slagsen.

Opskriften kommer her.

GRUNDOPSKRIFT PÅ VAFLER

Det tager 10 minutter at lave dejen som giver 5 store vafler.

DU SKAL BRUGE
En god olie eller smør til at stege i
1/2 liter kærnemælk
110 g majsmel
1/2 dl rapsolie
1 tsk. salt
50 g fint rørsukker
225 g hvedemel
1 tsk. bagepulver
3 æg, delt i blommer og hvider

FYLD
1 kg nye danske jordbær
200 g rørsukker
Kornene fra ½ stang vanilje

PYNT
50 g hvid chokolade
1/2 bundt frisk estragon

SÅDAN GØR DU
Rør kærnemælk sammen med majsmel, olie, salt, sukker, hvedemel og bagepulver. Del æggene i blommer og hvider, rør æggeblommer i en af gangen. Pisk æggehvider stiver og vend i dejen. Varm vaffeljernet, pensl med olie og steg vaflerne gyldne og sprøde.

FYLD:
Tag halvdelen af jordbærrene fra (de flotteste). Fjern stilk og blomst og skær i kvarte, kog i en gryde med sukker og vanilje, til en pure. Sigt gennem en sigte. Fordel på vaflerne, skær resten af jordbærrene i skiver fra top til bund, fordel over pureen, i helt tætte skiver. Høvl chokolade over, pluk estragon i blade og drys på.

Vaflen kan selvfølgelig serveres med anden frugt end jordbær.

Topillustration: Camilla Lawes.

POV lønner ikke sine skribenter. Hvis du nyder Camillas tekster, kan du donere direkte til hende på 20 43 50 99 – på forhånd tak, men da især tak fordi du læser med.

Camilla Zarah Lawes er madskribent, anmelder, foodstylist og forfatter til tre kogebøger: Mad til mange, Kagetid og Boost din sundhed (med Christina Rekstad). Hun har altid brugt rigtig mange timer i sit køkken på at lave mad og eksperimentere med nye opskrifter og ideer. Det hun brænder allermest for er mad, som smager godt, er nem og sund og tilgængelig. Og så har hun også en svaghed for kager og desserter. Camilla bor i Hellerup med sin familie. Følg hende her: Instagram: camillalawes og læs med på www.camillalawes.blogspot.dk Camillas MobilePay er 20435099