POV BUSINESS // MADKULTUR – Det gode liv i de danske kystsamfund er i fare, og det kan koste arbejdspladser, livskvalitet og turistindtægter for milliarder. Men måske findes løsningen i brugen af havets endnu uudnyttede ressourcer på en ny måde, ligesom der skal helt andre fiskeboller på suppen, når det gælder udbredelsen af de forurenende havbrug. Det anbefaler komitéen bag projektet Bæredygtig Kystkultur.
Liv på havnen, børn der fanger krabber fra molen, Smagen af en nystegt fiskefrikadelle og måske en iskold fadøl. Noget, de fleste af os drømmer om, når vi holder ferie ved de danske kyster.
Det er imidlertid et scenarie, der udspiller sig færre og færre steder, for livet ved kysterne er i voldsom forandring i disse år.
Besøgende fra ind- og udland genererer en årlig omsætning på Djursland på svimlende 2,3 milliarder i 2018 og ca. 3200 beskæftigede
Det vil komitéen bag projektet Bæredygtig Kystkultur gøre noget ved. Efter et års forprojekt er konklusionen klar: vi skal have gang i mange af de ressourcer fra havet, som vi ikke udnytter i dag.
Djurslandsfiskeren er en truet art
En rundtur til alle landingspladser og fiskerihavne på Djursland, og samtaler med fiskere, handlende og andre lokale tegner et ret entydigt billede:
”Den nuværende generation af erhvervsfiskere er formodentlig den sidste generation af djurslændere, der kommer til at ernære sig ved fiskeri fra de velkendte små kuttere,” siger Jeppe Hansen fra komitéen.
”Det danske fiskeri er for en stor del på ganske få hænder i dag, og det er ikke længere rentabelt at være traditionel erhvervsfisker med en mindre båd. Det, kombineret med et udfordret havmiljø og et besværligt generationsskifte gør, at havneaktiviteten på Djurslands havne og landingspladser som for eksempel Bønnerup, Grenå, Ebeltoft og Fjellerup er faldet drastisk over de sidste 20 år.
Eksempelvis er omsætningen fra Grenå Fiskerihavn i den periode faldet fra 52 millioner til 12 millioner i dag, med et lavpunkt helt nede på syv millioner i perioden.”
Milliardturisme i fare
Den faldende aktivitet kan koste dyrt i fremtiden. Dels i form af et værditab fra de dalende fangster, men i endnu højere grad i form af en trussel mod indtægterne fra turisme.
Havet omkring Danmark rummer en mængde ressourcer, der ikke bliver udnyttet i dag, selvom det biologiske grundlag er til stede
Besøgende fra ind- og udland genererer nemlig en årlig omsætning på Djursland på svimlende 2,3 milliarder i 2018 og ca. 3200 beskæftigede. Og for de fleste turister er det hyggelige liv på havnen, et friskt bad i et rent hav og en pivfrisk fisk fra den lokale fisker højt på tjeklisten, når der skal vælges feriedestination.
Men løsningen på udfordringerne skal – for en stor del – hentes netop i havet, mener komiteen bag Bæredygtig Kystkultur. For havet omkring Danmark rummer nemlig en mængde ressourcer, der ikke bliver udnyttet i dag, selvom det biologiske grundlag er til stede.
Blæksprutterne er omkring os
Et eksempel er den lille sildefisk, brislingen, hvor fagfolk for tiden undersøger, om den kan forarbejdes til en ’Nordens ansjos’.
Strandkrabber kan måske blive til skaldyrsessens til supper og saucer, fjæsinger har en fremragende smag, men smides ud i tonsvis, fordi afsætningen er urentabel.
Og så er der blæksprutterne.
De færreste er klar over, at vores farvande rummer adskillige blækspruttearter, og den er der god grund til at fiske efter, for det er både en supersund, velsmagende og bæredygtig råvare.
Derfor har man sat gang i et projekt, der undersøger nye fangst- og forarbejdningsmetoder for blæksprutter.
Djursland samler allerede en stærk erhvervsklynge rundt om tang-dyrkning og forarbejdning, og dyrkning af linemuslinger er også en interessant afgrøde med bonuspotentiale for både havmiljø og gastronomi
Projektet har også undersøgt andre hav-ressourcer med potentiale. Djursland samler allerede en stærk erhvervsklynge rundt om tang-dyrkning og forarbejdning, og dyrkning af linemuslinger er også en interessant afgrøde med bonuspotentiale for både havmiljø og gastronomi.
Fiskeopdræt i form af landbaserede anlæg, er også en interessant mulighed, fordi de lukkede systemer belaster miljøet minimalt.
Farvel til havbrug
Til gengæld advarer komiteen mod at fortsætte med, og endda udvide den havbrugsindustri, der i disse år etablerer sig ved nogle af vores kyster:
”Ti standardhavbrug udleder cirka 1000 tons kvælstof og 360 tons fosfor. Til sammenligning udleder hele Djurslands befolkning på cirka 80.000 personer, samt erhverv og landbrug tilsammen 1.040 tons kvælstof og 13,3 tons fosfor,” oplyser en anden projektdeltager, Thorkild Hansen.
”Det har store konsekvenser for havmiljøet og dermed både fiskeriet og turismen.”
Gademad og havnesalg
Bæredygtig Kystkultur har imidlertid tænkt videre end bare fangst og dyrkning af marine råvarer.
Projektet handler også om at undersøge nye muligheder for at arbejde med forædling af havets råvarer
Projektet handler også om at undersøge nye muligheder for at arbejde med forædling af havets råvarer, ligesom områdets gastronomiske og kulturelle aktører skal i spil, når havmaden skal ud til beboere og gæster.
Tanker om street food fra food trucks, fiskesalg direkte fra båden og gastronomisk fisketeater, som det lokalkendte Fish A’Deli-cirkus er inspirationskilder i projektet.
Bæredygtig Kystkultur
Projektet Bæredygtig Kystkultur er paraplyen over en række bæredygtige initiativer, som i de kommende år skal udvikle livet på Djurslands kyster. Projektet har foreløbig modtaget økonomisk støtte fra blandt andet Norddjurs og Syddjurs Kommuner, Region Midtjylland, Decibel Fonden, Foreningen PlanDanmark, Nationalpark Mols Bjerge og Kattegatcentret. Forprojektet blev afsluttet i februar 2019, og komiteen leder nu efter videre finansiering, der kan være med til at udmønte de mange idéer i konkrete tiltag, der skal skabe nyt liv på Djurslandskysten.
Topillustration: Bæredygtig Kystkultur.
POV Overblik
Støt POV’s arbejde som uafhængigt medie og modtag POV Overblik samt dagens udvalgte tophistorier alle hverdage, direkte i din postkasse.
- Et kritisk nyhedsoverblik fra ind- og udland
- Indsigt baseret på selvstændig research
- Dagens tophistorier fra POV International
- I din indbakke alle hverdage kl. 12.00
- Betal med MobilePay
For kun 25, 50 eller 100 kr. om måneden giver du POV International mulighed for at bringe uafhængig kvalitetsjournalistik.
Tilmed dig her 
