MADFESTIVALER // MADKLUMME – Efter et par års corona-neddæmpethed er der for alvor gang i landets store festivaler, hvor alle aspekter af mad – fra dybe diskussioner om regenerativt landbrug til max lækkerhed – bliver belyst og slubret ind af tusinder af mennesker. Her er et par quick-guides til de gode oplevelser.
Madpolitik og skønne måltider på årets Madland
Madland er den store madpolitiske festival, der samler et væld af oplevelser, workshops, udflugter, måltider og diskussioner, som sammen udfordrer nutidens madsystemer til at rykke i en mere bæredygtig retning. Dyk ned i undersøgende og inspirerende perspektiver på Madlands fire temaer: Retfærdig mad, Grøn mad, Madforbindelse mellem land og by og Cirkulær mad.
Festivalen åbnede allerede den 18. august, men løber med et oplevelsesspækket program helt indtil 9. oktober. Læs mere om Madland her.
Du kan bl.a. deltage i:
FRIspisning med Nanna og Christopher
Der dækkes op med langborde i marken, når der bydes velkommen til FRIspisning hos Nanna & Christopher på Lerbjerggård, Andelsgaarde, lørdag d. 27. august 2022. De er pionerer inden for det regenerative landbrug, der producerer sundere råvarer og binder CO2, mens foreningen sikrer mere demokratiske ejerforhold over den danske landjord.
Kokken Peter West vil forberede flere anretninger lavet af de bedste og sprødeste økologiske grøntsager fra Nanna og Christophers mark. Menuen sættes først helt fast på dagen, så du kan spise de grøntsager, der står allerbedst, når de høstes et par timer inden servering.
Inden middagen vil der være rundvisning på gården, hvor du kan høre om, hvordan Nanna og Christopher dyrker jorden efter regenerative principper. Tilmelding her.
Tid: Lørdag d. 27. august kl. 17.30
Sted: Lerbjerggård, Melbyvej 129, 3370 Melby
Overvej også:
Tomat-workshop og middag
Endelig er der tomatsæson i Danmark! Lær, hvordan du gemmer tomaterne til vinteren, tag nogle med hjem, mød producenten, og spis lækker ‘pasta al pomodoro’.
Grønt Marked afholder en workshop i samarbejde med Lille Bakery, hvor der skal laves confiterede tomater med tomater fra Klippingegaard, Brinkholm og Søtoftes Jordbrug.
Det foregår fra kl. 17:00 på Lille Bakery efterfulgt af en dejlig middag med spaghetti, bruschetta og drinks.
Tilmelding til begge dele sker per mail til hello@lillebakery.com
Tid: Søndag 28. august kl. 17.00
Sted: Lille Bakery, Refshalevej 213, 1432 København K
Funky efterfest med Madland og Rødder på Pladefabrikken
Kom med til samtale, fællesmiddag og fest, og vær med til at sætte et lækkert punktum på en fantastisk madfestivalsæson. Over mange måneder har jordbrugere, landmænd, iværksættere, kokke, købmænd, producenter, NGO’er, forskere, medie- og madfolk og madborgere på tværs af landet mødtes, skabt nye samarbejder og værdifællesskaber og er ikke mindst blevet klogere på hinanden og madens vidunderlige verden. Det fejrer man med en velfortjent efterfest.
Tag del i samtale om cirkulær mad. Hvordan opnår vi større cirkularitet i vores madsystemer og holder stramt hus med vores ressourcer? Mød tre madsystembrydere fra Madland Koalitioner, og lær om, hvordan kokken, bryggeren og jordbrugeren gentænker og arbejder aktivt med (gen)anvendelse af vores ressourcer.
Fællesmiddag med Rødder.
Dansefest med den singaporeansk-færøske DJ, der går under navnet G.HO.
Festen fyres af den 7. oktober kl 18-02.00. Læs mere her.
Check Madlands program for alle de andre oplevelser med blandt andet mad fra havet, sanketure og oplevelser med regenerativt landbrug.
De københavnske gryder syder under Copenhagen Cooking
Endnu engang skruer hovedstaden op for blussene med mere end 75 madoplevelser med alt fra flækning af strandkrabber til festlige langbordsmiddage. Find fifs her, og få de sidste fede oplevelser med denne weekend.
Hep på den historiske madpakke
Danmark blev bygget på madpakker. Eller der er i hvert fald løbet en del af slagsen igennem store og små gennem tiden. Restaurant Café & Øl-Halle og Arbejdermuseet inviterer under Copenhagen Cooking til et enestående arrangement med mad, drikke og foredrag.
Her kan du få historien om danskernes madpakkekultur, mens du får smagsprøver på forskellige perioders madpakker og skyller efter med stjernepilsner og en kryddersnaps lagret specielt til hovedstadens indbyggere og gæster. Bagefter kan du kaste dig over restaurantens store smørrebrødsbord.
Under foredraget serveres en række udvalgte smagsprøver fra forskellige perioders madpakker.
Tilmeld dig her. Flere dage.
Smørrebrødets Dag 2022
… Og vi bliver ved madderne!
Kom forbi Festivalpladsen på Israels Plads, lørdag den 27. august, under Copenhagen Cooking. Her retter man endnu en gang fokus mod vores ikoniske spise, smørrebrødet – til Smørrebrødets Dag 2022.
Med et hav af nye og traditionelle variationer formår smørrebrødet, i høj grad, at bevare sin status som en favorit på menukort landet over. På vores bedste restauranter står klassiske og moderne fortolkninger side om side, hvor gamle dyder og kreativitet på smukkeste vis forenes.
Dette fejrer man ved Smørrebrødets Dag, hvor nogle af fagets allerdygtigste smørrebrødshajer giver deres bud på det bedste smørrebrød. Smag blandt andet bagte tomater med marinerede kantareller, estragonmayonnaise og ristede boghvedekerner fra Aamanns.
Billetten inkluderer seks stykker signatursmørrebrød (OBS! stykkerne er halve stykker, men nok til at mætte) og den iskolde festivaløl fra Jacobsen.
Flere seatings. Bestil her.
Danmarks største madfestival ligger i Aarhus
Der er både luskede oste, saftig gris, skønne grønne sager, potente flasker, labre linser og bønner plus masser af sødbidder på tallerkenen, når over 250 madaktører blænder op for smagsoplevelser, workshops og masser af gode madsnakke med de forventeligt 30.000 deltagere, der møder op på Tangkrogen i Aarhus 2.-4. september.
Her er et par smagsprøver på programmet:
Oplev to søstre med vild passion for danske bælgfrugter
Bag Pure Dansk står Astrid og Malene Søgaard. De er ottende generation af en gård på Djursland og har bevæget sig ud på de danske marker, kigget i køkkenskufferne og på butikshylderne – og sat spørgsmålstegn ved: “Hvorfor køber vi tørrede bønner og linser langvejs fra, når vi kan dyrke det herhjemme?”
Sammen med visionære landmænd gør de det nu muligt for dig at købe lokalt dyrkede råvarer og let få dem ind i dine kostvaner. Med opskriftunivers og guide til at anvende de grønne proteiner høster du frugterne af en enorm passion for og viden om bælgfrugter.
Find søstrene og bælgfrugterne i Kål & Ko-området, og kig blandt andet forbi til deres to events, hhv. lørdag og søndag, hvor der smages på bælgfrugter med ost og mejeri.
Østerssmagning med Oyster Blanc eller Oyster Stout
Det er Glyngøre Shellfish, der byder på øl, der er brygget på intet mindre end friske østers og muslingejuice!
Friske østers og muslingejuice tilføres under brygningen og giver øllet en sofistikeret smag af mineraler, hvede og ”vild natur”.
De invasive Stillehavsøsters i Limfjorden truer den oprindelige fauna, derfor giver det god mening, at Glyngøre Shellfish også bæredygtigt samler disse østers og bruger dem fornuftigt. Øllet er brygget på bygmalt og hvedemalt “Blanc”. Humlen, som har noter af citrus, tilføres ad to gange.
Alle dage i området Havet.
Gastronomisk Bogcafé med Aarhus Universitet
Trænger din hjerne også til et par godbidder? Så kom på besøg i Aarhus Universitets Gastronomiske Bogcafé, og gå på opdagelse i bogreolerne, nyd en kop kaffe og et stykke hjemmelavet chokolade, og lyt til – og deltag i – debatter om aktuelle madbøger.
I bogcaféen bliver du klogere på madkultur og diskuterer, hvordan vi kan gøre den grønnere.
Mød forfatterne Ole G. Mouritsen, Bettina Buhl, Karen Wistoft og Casper Thrane, Jonatan Leer, Rasmus Bredahl, Mikael Schneider og Eva Rymann – i dialog med madantropologer fra Aarhus Universitet. Se program ved teltet i området Torvet.
POV Overblik
Støt POV’s arbejde som uafhængigt medie og modtag POV Overblik samt dagens udvalgte tophistorier alle hverdage, direkte i din postkasse.
- Et kritisk nyhedsoverblik fra ind- og udland
- Indsigt baseret på selvstændig research
- Dagens tophistorier fra POV International
- I din indbakke alle hverdage kl. 12.00
- Betal med MobilePay
For kun 25, 50 eller 100 kr. om måneden giver du POV International mulighed for at bringe uafhængig kvalitetsjournalistik.
Tilmed dig her 
