Beaujolais

Fartstriber og frugtig bællevin: Det er tid til Beaujolais Nouveau!

i Mad/Kultur af
VINKLUMME // BEAUJOLAIS – Marketingstunt, højtidelig mærkedag eller bare en god anledning til at suge noget ung vin. Der er frit valg på alle vinhylder, når årets saftspændte Beaujolais Nouveau rammer ganerne den tredje torsdag i november. Sommelier og journalist, Lisa Nordbo Fiil, hylder vinen som pauseknap.

Har du set Druk? Forlod du også biografsalens afsluttende, skærende lys med en uendelig trang til bare at sætte hele vores corona-inficerede verden på pause, bare for et kort sekund, et par timer eller en aften?

Du og jeg er ikke de eneste. Måske ville vi slet ikke være i en situation med forbud mod salg af våde varer og tidlige dørlukninger, hvis det ikke var for alkoholens forbandede, berusende virkning. De unge fester for meget, de andre mødes til fødselsdage og jubilæer, og resultatet dukker frem på vores smartphoneskærme hver eftermiddag, hvis man er til den slags masochisme.

Romerne forædlede kunsten at dyrke og lave vin, og selvom Moses og de andre gammeltestamentlige rødder ikke var de helt store drankere, plantede Noah som det første en vinplante, da han gik i land

Men alkoholens, og især vinens, forløsende egenskaber har været en fast bestanddel af livet siden oldtiden. Ordet ‘symposium’ betyder ‘drikke sammen’ og det gjorde grækerne i stor stil. Romerne forædlede kunsten at dyrke og lave vin, og selvom Moses og de andre gammeltestamentlige rødder ikke var de helt store drankere, plantede Noah som det første en vinplante, da han gik i land.

Hvorfor al den glorificerende snak om vin? Jo, det er fordi vinen velsigner vores liv, vores mad og vores mærkedage. Men faktisk har vinen selv sine egne mærkedage. Og om lidt er det tredje torsdag i november, såmænd. Hvad sker der på den dag? Vi skal drikke ung vin, skal vi – det er tid til Beaujolais Nouveau.

Snedig markedsført “juicy red

Traditionen for at drikke den nye Beaujolais begyndte som en fejring af, at årets høst var i hus. Hele drueklaser udsættes for et iltfrit miljø og druerne sprænges af indestængt gæringstrang. Saften driver, gæringen går i gang og det hele presses hurtigt, inden tanninerne i skallerne kommer på banen. Det giver saftig, frugtig og, ærlig talt, bællevenlig vin med noter af banan, kirsch og kanel.

Selv i Paris, som jo ellers er lukket og slukket i disse dage, ligger vinen klar. Vinbutikkerne regnes nemlig – man fristes til at sige selvfølgelig – til de ’essentielle’ butikker, der må holde åben under corona, og de reklamerer i dag med små skilte, der melder at vinen kan rekvireres her

Men selv afslappede bællevine er underlagt strenge foreskrifter. For når man tager i betragtning, hvilken afslappende drik vin er, så findes der faktisk utrolig mange regler omkring produktionen af vin. Hvilke druer må bruges til hvad, hvilke områder har patent på hvilke vine, hvilke metoder anvendes til hvad – intet er overladt til tilfældighederne. Den regelrette bonde må ikke engang selv bestemme, hvornår hans vin kommer på markedet og oprindeligt måtte Beaujolais Nouveau ikke blive solgt før efter den 15. december i høståret. Så kunne franskmændene ikke dy sig og fremrykkede det til den 15. november i høståret.

Beaujolais
Foto: Lisa Nordbo Fiil

Nu blev det en konkurrence om, at få vinen frem inden denne dag, først til Paris og senere resten af verden. Men de glade gallere er også snedige forretningsmænd, og ved at ændre reglen for frigivelse til den tredje torsdag i november, sikrede de at weekenden derefter blev opstemt, festlig og særdeles våd.

Denne tradition hamrede da også, som en ildrød Ferrari, ind i yuppie-Danmark i 1980’erne, hvor smallæbede racerkørere med politieskorte brændte dæk for på kortest mulige tid at levere kassevis af blårød ung vin til de hedonistiske menigheder på Gråbrødre Torv. En skik, der heldigvis forsvandt sammen med skulderpuder og trekantede plasticørenringe.

Gør det for Frankrig!

Hele verden deltager nu i det, der egentlig var bøndernes fest, og i vinkældre verden over ligger der lige nu kasser med datoen 19/11/20. Selv i Paris, som jo ellers er lukket og slukket i disse dage, ligger vinen klar. Vinbutikkerne regnes nemlig – man fristes til at sige selvfølgelig – til de ’essentielle’ butikker, der må holde åbent under corona, og de reklamerer i dag med små skilte, der melder at vinen kan rekvireres her.

Beaujolais Nouveau er lavet til at skulle drikkes i store, tørstige slurke, til at fejre høsten, til at give slip og give los, give et pusterum. Lige i år burde vi alle drikke en flaske Beaujolais Nouveau eller fem

Høsten er gået som ønsket med sunde druer, og det resulterer i den saftige og lette vin, der i meget høj grad egner sig til løssluppen samtale i gallisk stil, måske med et uprætentiøst fad godt charcuterie – pølser, nogle skiver god skinke og en klat rillette – og lidt hyggelige oste i den mildere, bløde ende – den ultracremede Brillat Savarin, en ung Comté og lidt frisk ged. Beaujolais Nouveau er lavet til at skulle drikkes i store, tørstige slurke, til at fejre høsten, til at give slip og give los, give et pusterum. Lige i år burde vi alle drikke en flaske Beaujolais Nouveau eller fem.


Fotos: Alle billeder er taget af Lisa Nordbo Fiil.

Facebook kommentarer

Modtag POV Weekend, følg os på Facebook – eller støt vores arbejde

Modtag ugens væsentligste analyser, anmeldelser og essays i POV Weekend – hver fredag morgen.
Det er gratis, og du kan tilmelde dig her  Pil mod højre

POV er et åbent og uafhængigt dansk non-profit medie.
Har du mulighed for at støtte vores arbejde? Bliv frivilligt støttemedlem her  Pil mod højre

Utallige eftermiddage blev tilbragt i min fars vinbutik, utallige ferier blev brugt i vinkældre og utallige guldkorn er helt sikkert gået min næse forbi, fordi jeg først besluttede at lade vinen få plads i mit liv sent i 20’erne.
Heldigvis var tiden blevet fyldt ud med en journalistisk uddannelse fra DMJX og en international kandidatgrad, flere år som restaurantchef og endelig en uddannelse som sommelier fra Vinakademiet og WSET.
Til daglig sommelier hos S’vinbar i Aarhus, i fritiden ved at læse op til endnu en uddannelse, derimellem udleves livet igennem mad og vin.

Seneste artikler om Mad

jægerne

“Pas på jægerne!”

KANINGRYDE // MADKLUMME – Den portugisiske by Mertola er landets selverklærede jagthovedstad.