Kogebog: Cykelstjernens søn brillerer med toscansk bondekost
MAD // OPSKRIFT – Kokken Jonathan Balsløw Sørensen er søn af den tidligere cykelrytter Rolf Sørensen. Derfor er han vokset op i Toscana, hvor faren dyrkede sin cykelkarriere i adskillige år. Madglæden hang ved, og i dag residerer Jonathan i sit eget københavnske trattoria, Graziano.
Det er der kommet en kogebog ud af: “Graziano – Trattoria Bottega Famiglia”, der tapper godt ind i en af tidens mest populære spisetrends – de helt enkle retter. Måske et par bruschette, en portion stracciatella med lidt bagte tomater, måske en blæksprutte af en art – og så et par helt enkle pastaretter med fokus på det grønne.
Find hans opskrift på “Pappa al pomodoro” her: en tyk tomatsuppe, jævnet med brød og fuldendt med olivenolie og basilikum. Helt genial til en septemberaften.
og