Julie Marie Nielsen: Sommerkage med friske bær til studenterne

i Liv & Mennesker/Mad af
STUDENTERTID // KAGEKLUMME – Det er sommertid, og det betyder også studentertid for en masse glade unge mennesker med alle de flotte studenterhuer. Og kage med bobler til.

Skal du måske holde studenterfest eller bare nyde den danske sommervarme, så er denne lækre stak af en kage måske noget for dig! Kagen kan både bruges til fejring af studenterne og som en lækker sommerkage.

Der er så mange fine studenter derude fra alle studieretninger med hver deres farvede bånd om hatten, så derfor har jeg udviklet denne kage, der kan repræsentere alle huefarver – bare vælg det tilbehør, der passer jer. Denne kage består af vaniljebunde, en blød hvid chokoladecreme og en masse lækre røde sommerbær som nemt kan skiftes ud med blå bær, andre sommerbær eller anden pynt.

Jeg håber, at denne kage kan forsøde studentertiden og den danske sommer

Ønsker du at servere til mere end otte personer, så kan du nemt fordoble portionen af både kagen og cremen og bage kagen i en 20 cm kagering. Man kan også med fordel bage kagedejen i to kageringe i stedet for tre og på den måde få lidt tykkere bunde. Regn i så fald med et par minutters længere bagetid.

Denne kage er perfekt til at forberede dagen før, og så blive samlet på selve dagen, så den er frisk og klar til servering. Bag bundene og pak dem ind i husholdningsfilm, når de er helt afkølet, og opbevar dem på køkkenbordet.

Jeg håber, at denne kage kan forsøde studentertiden og den danske sommer.

Stort tillykke til alle de nye studenter og rigtig god sommer!

Vaniljekage (til 8-10 mennesker)

  • 80 g smør – stuetemperatur
  • 30 g vegetabilsk olie
  • 180 g sukker
  • 2 æg – stuetemperatur
  • 160 g mel
  • 1 1/4 tsk bagepulver
  • 1/4 tsp salt
  • 150 g kærnemælk eller anden mælk – stuetemperatur
  • 1 tsk vaniljeekstrakt 

Hvid chokoladecreme

  • 100 g hvid chokolade
  • 300 g fløde

Frugt

  • Jordbær
  • Hindbær
  • Kirsebær

Fremgangsmåde

30-60 min før du begynder at bage, skal du tage smørret, æggene og mælken ud af køleskabet og lade det få stuetemperatur.

Forvarm ovnen til 170ºC og smør tre runde bageforme, 15 cm i diameter. Bland mel, bagepulver og salt sammen i en skål. Bland kærnemælk og vaniljeekstrakt i en målekop.

Hæld smør, olie og sukker i en skål og rør det med en håndmixer eller røremaskine i 5 minutter på høj hastighed, så det bliver let og luftigt.

Skrab siderne i skålen ned, og tilsæt et æg ad gangen og rør det sammen, indtil alle æggene er indkorporeret i dejen. Skrab siderne i skålen ned igen, og rør dejen i 1 min på lav/medium hastighed.

Skift, ved fortsat lav hastighed, mellem at tilsætte melblandingen og mælke-vaniljeblandingen ved at starte og slutte med melblandingen. Rør indtil ingredienserne lige er iblandet dejen – rør ikke for meget!

Hæld dejen i de tre smurte bageforme og bag kagerne i 20-25 minutter, eller indtil en kage-tester eller træpind kommer ren ud. Tag dem ud af ovnen, og lad dem køle af. Når bageformene er kølet nok af, til at man kan røre dem, fjernes kagerne fra bageformene og kagerne køler helt ned på en rist. 

Hvid chokoladecreme

Varm halvdelen af fløden op, indtil den begynder at koge let. Hæld over den hvide chokolade og lad det hvile i 1 min. Rør det sammen med en dejskraber. Tag derefter en stavblender og blend den hvide chokoladecreme, indtil den er glat. Placer et stykke husholdningsfilm over den hvide chokoladecreme, så det rører overfladen. Lad den køle ned på køkkenbordet i en time og sæt den derefter i køleskabet natten over.

Pisk den hvide chokoladecreme kort op med en håndmixer eller røremaskine, indtil piskeren begynder at efterlade spor. Tilsæt derefter den anden halvdel af fløden, og pisk indtil cremen er medium til stift pisket. Vær forsigtig med at overpiske den, så den skiller.

Samling

Når kagerne er helt afkølet, og den hvide chokoladecreme er klar, skæres frugten ud i skiver, hvis der er tale om større frugter (for eksempel jordbær).

Sæt den første kagebund på det ønskede fad. Put ⅓ af den hvide chokoladecreme på bunden og fordel det ud til et jævnt lag med en paletkniv eller ske. Fordel en blandning af jordbær, hindbær og kirsebær. Her kan man eventuelt udskifte bærrene til forskellige blå bær, hvis der er tale om en HHX student etc.

Fortsæt med de øvrige lag, og du er klar til servering.


LÆS FLERE KAGEKLUMMER AF JULIE MARIE NIELSEN HER


Foto: Instagram, JulieMarieEats

Facebook kommentarer

Modtag POV Weekend, følg os på Facebook – eller støt vores arbejde

Modtag ugens væsentligste analyser, anmeldelser og essays i POV Weekend – hver fredag morgen.
Det er gratis, og du kan tilmelde dig her  Pil mod højre

POV er et åbent og uafhængigt dansk non-profit medie.
Har du mulighed for at støtte vores arbejde? Bliv frivilligt støttemedlem her  Pil mod højre

Julie Marie Nielsen går under navnet JulieMarieEats på Instagram og på hjemmesiden https://www.juliemarieeats.com, hvor hun præsenterer nye opskrifter hver uge. Hun håber, at hun kan inspirere andre til at gå i køkkenet og opleve glæden ved at bage og samtidig vise, hvor nemt det kan være - og hvor lækkert et resultat, du kan få ud af indsatsen.
Julie er selvlært opskriftudvikler og foodstylist. Hendes interesse for bagning og udvikling af egne opskrifter startede i hendes tidlige teenage-år og har ikke forladt hende siden.

Seneste artikler om Liv & Mennesker