ERNÆRING // POV BUSINESS – Den danske virksomhed, Danish Care Foods, som er baseret i Cambodia, har lanceret produktet Nutrix, en fiskesnack, der er udviklet og testet af to forskere fra Institut for Idræt og Ernæring ved Københavns Universitet. I samarbejde med bl.a. UNICEF har forskerne udviklet og testet snacken, ‘ som den cambodianske regering nu bruger til at bekæmpe underernæring med. Den lille sprøde vaffel med næringsrigt fyld er beriget med siamesisk mudderkarpe og andre lokale, tørrede fisk fra Mekong-floden. Derved er produktet både bæredygtigt, billigt og tilpasset de lokale smagspræferencer.
I Cambodia lider mange børn af akut underernæring på trods af, at befolkningens generelle levestandard i de seneste årtier er forbedret.
Ifølge den seneste nationale undersøgelse er ikke mindre end 10 procent af børnene under 5 år akut underernærede. Det svarer til knap 200.000 børn.
Det nyudviklede produkt er endt som en sprød, fingerstor vaffel, hvor tørrede, lokale fisk i pulverform indgår som en ernæringsrig ingrediens i fyldet
Den akutte underernæring er en kritisk tilstand for børnene og kræver behandling med specialiserede produkter med høj næringsværdi.
I dag importerer Cambodia produktet BP-100 til behandling af svær underernæring. BP-100 er en komprimeret, kikseagtig bar med mælkepulver tilsat vitaminer og mineraler.
Men BP-100 er ikke et optimalt produkt i Cambodia. Der er udfordringer, både hvad angår smagen, som ikke imødekommer de lokale smagspræferencer, en høj pris, og yderligere er produktet svært at få transporteret ud i sundhedsklinikker langt ude på landet.
Lokale smagspræferencer er vigtige i Cambodia
Det problem har danske forskere nu givet et bud på. Det handler nemlig delvist om smag:
”Udfordringen er, at cambodianerne ikke bryder sig om smag og konsistens i de produkter, man importerer til behandling af undernæring”.
“Når et underernæret barns mor – eller andre omsorgspersoner – ikke bryder sig om produktet, går det ud over behandlingen”, fortæller Sanne Sigh, der er en del af projektet som ph.d.-studerende ved Institut for Idræt og Ernæring.
Da fisk er rigt tilgængeligt i Cambodia, lavede vi derfor et fiskebaseret produkt uden importeret mælkeprotein
Hun fortsætter: ”Derfor var det vores opgave – sammen med en række samarbejdspartnere – at udvikle et produkt, der var tilpasset lokale smagspræferencer, og som samtidig lignede noget, cambodianerne spiste i deres hverdag.”
“Samtidig skulle det være billigere, så flere børn kunne blive behandlet. Da fisk er rigt tilgængeligt i Cambodia, lavede vi derfor et fiskebaseret produkt uden importeret mælkeprotein. Vi har efterfølgende vist, at det virker ligeså godt i behandlingen af underernæring som det importerede mælkeprodukt.”
Siamesisk mudderkarpe er en nærende fisk
Det nyudviklede produkt er endt som en sprød, fingerstor vaffel, hvor tørrede, lokale fisk i pulverform indgår som en ernæringsrig ingrediens i fyldet.
Produktet er tilpasset til lokale præferencer, da sprøde vafler er en kendt snack i Cambodia, og da fisk er en central del af kosten.
Fiskene der indgår i snacken – som siamesisk mudderkarpe og andre fisk fra karpefamilien – har stor næringsværdi, fortæller lektor på Institut for Idræt og Ernæring Nanna Roos, der har samarbejdet med bl.a. UNICEF om produktudviklingen.
Produktet har fået navnet Nutrix og er sat i produktion af virksomheden Danish Care Foods, en cambodiansk-baseret virksomhed med dansk ejerskab og ledelse
”Der er rigtig meget calcium i fiskenes knogler, og hvad angår protein, er fiskene en fuldt ud tilstrækkelig erstatning for mælkepulver i de ernæringsprodukter, som man normalt behandler akut underernæring med”, forklarer hun.
Se mere om videnskaben bag snacken her:
Today, the fish snack Nutrix was launched and its production is starting in Cambodia.
Nutrix is a #lifesaving treatment and it will now be used to treat more children suffering from malnutrition.#Nutrition #ForEveryChild pic.twitter.com/h4pb0llYOC
— UNICEF Cambodia (@UNICEFCambodia) December 17, 2018
“Desuden er fordelen, at det produceres i landet af lokale produkter. Det åbner op for, at man i langt højere grad kan bruge produkterne strategisk til at forebygge underernæring i situationer, hvor man ved, at risikoen er høj, for eksempel i forbindelse med oversvømmelser eller i områder af landet med særlig stor fattigdom.”
Fra Cambodia og videre ud i verden
Produktet har fået navnet Nutrix og er sat i produktion af virksomheden Danish Care Foods, en cambodiansk-baseret virksomhed med dansk ejerskab og ledelse.
Det blev lanceret i Cambodia i december 2018.
Virksomheden er blandt andet støttet af Bill & Melinda Gates Foundation, og målet er at fortsætte udviklingen af et billigt og lokalt produceret snack-lignende ernæringsprodukt, så den cambodjanske regering kan behandle flere underernærede børn både i storbyer og i fjerntliggende fattige landsbyer.
Den lokale produktion kan herudover også bidrage til en forbedret økonomi og flere lokale arbejdspladser i Cambodia.
Udover UNICEF samarbejder Københavns Universitet også om produktudviklingen med Institut de Recherche pour le Développement (IRD), Montpellier, Frankrig, og med Department of Post-harvested Technology and Quality (DFPTQ), Ministry of Agriculture, Fisheries and Forestry, Cambodia.
Se en lille video om Nutrix her – produceret af UNICEF i Cambodia:
LÆS MERE OM VIDENSKAB I POV HER
Man kan kontakte forskerne bag produktet og høre mere her:
Lektor Nanna Roos
Institut for Idræt og Ernæring,
Københavns Universitet
Mail: nro@nexs.ku.dk
Telefon: 3028 8988
Ph.d. studerende Sanne Sigh
Institut for Idræt og Ernæring,
Københavns Universitet
Mail: sigh@nexs.ku.dk
Telefon: +855 95 201 308
(bosiddende i Cambodia)
Denne artikel er en redigeret udgave af originalen, som kan findes hos vores samarbejdspartner, Københavns Universitet her.
Topfoto: UNICEF
POV Overblik
Støt POV’s arbejde som uafhængigt medie og modtag POV Overblik samt dagens udvalgte tophistorier alle hverdage, direkte i din postkasse.
- Et kritisk nyhedsoverblik fra ind- og udland
- Indsigt baseret på selvstændig research
- Dagens tophistorier fra POV International
- I din indbakke alle hverdage kl. 12.00
- Betal med MobilePay
For kun 25, 50 eller 100 kr. om måneden giver du POV International mulighed for at bringe uafhængig kvalitetsjournalistik.
Tilmed dig her 
