Elizabeth Palmgren ▾
mm

Elizabeth Palmgren

Jeg har læst ernæring og sundhed i København. Har arbejdet på nonprofit-restauranten Rub og Stub og butikken Wefood, der kæmper mod madspild. Siden en rejse til Japan i 2013 har jeg været interesseret i japansk madkultur, særligt det japanske tempelkøkken shojin ryori. Har skrevet om japansk madkultur og deltog 2016 i VM i risotto med en ret inspireret af shojin ryori. Jeg har i 2016 studeret shojin ryori på et japansk tempel, Yochi-in i Wakayama Prefecture, og efterfølgende besøgt shojin ryori-kokke over hele Japan. Har arbejdet i tempelområdet Daitoku-ji i Kyoto på restauranten Izusen, hvor der praktiseres teppatsu ryori, en mere raffineret udgave af zen shojin ryori. Har skrevet for online madmagasinet Copenhagen Food og underviser for tiden i, hvordan man får det bedste frem i årstidens grøntsager. MobilePay-støtte for fremtidige artikler: 31401025.

Se alle skribentens artikler


Soja – en alsidig råvare

Jeg befinder mig i det nordlige Kyoto i tempelkomplekset Daitoku-ji, hvor der praktiseres zenbuddhisme. Her arbejder jeg i tempelrestauranten Izusen (…)

#tempelkøkken

Planterigets umami

Det japanske tempelkøkken Shojin ryori kan lære os nye måder at tilberede planter, skriver Elizabeth Palmgren fra Japan. Ved at (…)

#japan

Et køkken af en anden verden

“Hemmeligheden i shojin ryori er begyndelsen, og på morgenstunden sættes en dashi over som det første”, skriver Elizabeth Palmgren fra Yochi-in-templet i Koyasan, hvor (…)

#japan