Author

Elizabeth Palmgren

Elizabeth Palmgren har skrevet 6 indlæg.

mm
Jeg har læst ernæring og sundhed i København. Har arbejdet på nonprofit-restauranten Rub og Stub og butikken Wefood, der kæmper mod madspild. Siden en rejse til Japan i 2013 har jeg været interesseret i japansk madkultur, særligt det japanske tempelkøkken shojin ryori. Har skrevet om japansk madkultur og deltog 2016 i VM i risotto med en ret inspireret af shojin ryori. Jeg har i 2016 studeret shojin ryori på et japansk tempel, Yochi-in i Wakayama Prefecture, og efterfølgende besøgt shojin ryori-kokke over hele Japan. Har arbejdet i tempelområdet Daitoku-ji i Kyoto på restauranten Izusen, hvor der praktiseres teppatsu ryori, en mere raffineret udgave af zen shojin ryori. Har skrevet for online madmagasinet Copenhagen Food og underviser for tiden i, hvordan man får det bedste frem i årstidens grøntsager. MobilePay-støtte for fremtidige artikler: 31401025.

Lad os se tilbage på blå bloks kamp mod miljø og klimaforandringer

af i MILJØ & BÆREDYGTIGHED/Politik & Samfund

KLIMA // POLITIK – ’Din grønne smutvej’ kunne være et passende slogan for Venstre, for i klimaregi springer partiet over, hvor gærdet er lavest. Kan det virkelig passe, at Venstre er vågnet fra klimatornerosesøvnen? Lad os se tilbage på blå bloks kamp mod ift. miljø og klimaforandringer i de fire år, hvor de har haft…

Læs videre her

Elizabeth Palmgren: Hverdagen i kontrasternes land

af i Asien

ANMELDELSE – Elizabeth Palmgren, der har studeret det japanske tempelkøkken shojin ryori i Japan, skriver om sin oplevelse af det fjerne kejserrige og Asger Røjle Christensens nye bog Seikatsu – Japansk hverdag. Oversat fra japansk betyder seikatsu hverdag, og bogens kapitler omhandler både de hverdagsfænomener, man iagttager som turist, og dem man måske først lægger mærke…

Læs videre her

Kære Frank Jensen: Vi må leve i sameksistens med naturen

af i Featured/KLIMAKRISE

KOMMENTAR. Frank Jensen har taget den omdiskuterede udbygning på Amager Fælleds strandeng af bordet, men Venstre og Konservative ønsker fortsat nye boliger på naturområdet midt i København. Elizabeth Palmgren maner til besindighed. Vi må leve i sameksistens med naturen og miljøbeskyttelse er faktisk en socialdemokratisk kerneværdi, siger hun i en opfordring til overborgmesteren: Flyt byggeriet…

Læs videre her

Soja – en alsidig råvare

af i Asien/Kultur/Mad/Rejse

Jeg befinder mig i det nordlige Kyoto i tempelkomplekset Daitoku-ji, hvor der praktiseres zenbuddhisme. Her arbejder jeg i tempelrestauranten Izusen i et håb om at klogere på madlavningskunsten shojin ryori. Vejen til Izusen er svær at finde, og man skal forbi et utal af templer, snoede veje og bambusbuske. Det hænder, at jeg inden arbejde,…

Læs videre her

Planterigets umami

af i Kultur/Mad/Rejse

Det japanske tempelkøkken Shojin ryori kan lære os nye måder at tilberede planter, skriver Elizabeth Palmgren fra Japan. Ved at lære fra de ædle traditioner, kan man justere smagen så den tilpasses vestlige præferencer – helt i overensstemmelse med forskrifterne fra de Zen-buddhistiske idealer om enkelhed, renhed, harmoni, og ikke mindst respekt for naturen. Selvom…

Læs videre her

Et køkken af en anden verden

af i Asien/Kultur/Mad

“Hemmeligheden i shojin ryori er begyndelsen, og på morgenstunden sættes en dashi over som det første”, skriver Elizabeth Palmgren fra Yochi-in-templet i Koyasan, hvor hun studerer det klassiske japanske tempelkøkken shojin ryori. Et århundredegammelt køkken af en anden verden, der har respekt for fødevarerne og bæredygtighed som grundprincipper. Og som understreger værdier som glæde, empati og åbenhed. Jeg befinder mig i…

Læs videre her