BØGER // ANMELDELSE – Det er et fuldstændig vidunderligt overflødighedshorn af en bog, den jeg nu vil fortælle om: ”Mindesalat – opskrifter og observationer fra et liv på farten”.
Det er en kogebog, ja. Og det er memoirer, det er oplevelser og mennesker fra alle steder på kloden, sådan som Merete A Baird har oplevet dem.
Du kender hende som en af Verdensdamerne fra DR TV. Du har måske læst hendes artikler i Politiken eller Weekendavisen.
Jeg var ikke kommet ret langt ind i bogen, før jeg fik lyst til at råbe ud over tagene: ”Lad endelig denne bog lande i dit liv”.
Der er timevis af god, underholdende, interessant og overraskende læsning. Møder med alle slags spændende mennesker, oplevelser i miljøer jeg aldrig selv kommer til at befinde mig i og opskrifter på al mulig vidunderlig mad. Meget inspirerende.
Jeg var ikke kommet ret langt ind i bogen, før jeg fik lyst til at råbe ud over tagene: ”Lad endelig denne bog lande i dit liv”.
Gode nyheder i bogverdenen
Bogen vejer 1,7 kg. En ordentlig moppedreng. Men den er sin vægt værd i guld. Og beundringsværdig overskuelig.
Det er første udgivelse på et helt nyt forlag, ”Torsdag”, egentlig grundlagt allerede i 2020, men først i år kommet i gang for alvor.
Forlaget forklarer, at det lidt overraskende navn er en hyldest til den bedste stund på ugen, og det er torsdag.
”Dagen, der både lukrerer på de første ugedages erfaringer og er helt tæt på weekendens overskud og afslapning. Torsdag rummer ganske enkelt alt det gode. Så selvfølgelig er forlaget her opkaldt efter yndlingsdagen.”
Det er svært ikke at nikke genkendende til det.
Det handler om mad og om levet liv
Indholdet er opdelt i 7 dele, der følger forfatterens liv, fra 1938 til i dag.
Efter hver del er der noter med forklaring på nævnte personer, steder og begivenheder. Så teksten er let at læse, forståelig, uden at blive tynget af forklaringer om hvem Katharina af Aragonien, Rene Magritte eller Nan Kempner er, eller hvordan Saudi-Arabien er blevet til. Det kan du få at vide i noterne, hvis du er interesseret.
Og så videre til næste del af fortællingen, med indholdsfortegnelse trykt på farvede venstre-sider. Hver del har SIN farve. Hvor ER det smukt!
Jamen sagde du ikke opskrifter?
Jo, det gjorde jeg. Opskrifter dukker op som en del af teksten, en del af fortællingerne. De bliver præsenteret på en grafisk original, let og overskuelig måde: Når Merete A Baird går i gang med en opskrift, er der et farvet felt ude i margenen med titlen på retten. Det være sig ”Mors sibiriske tranebærsaft” (s 147), ”Mango-Smothie (Lassi)” (s 225) eller ”Min egen citronpie” (s 182), som jeg i den grad skal lave snarest.
Jeg har endnu ikke prøvet nogle af opskrifterne, men det virker befriende lettilgængeligt. Hverken vanskeligt eller højtravende, man får lyst til bare at gå i gang, og der er også gode råd undervejs, fx: ”For den, der kan lide suppe, er en blender virkelig værd at eje…”!
En smag af hele verden
Vi får opskrifter og køkkenindsigt fra alle dele af verden, for Merete A Baird har været der, dels selv, dels med sin mand, der har arbejdet i oliebranchen. Hun er herligt bevidst om, hvor privilegeret hun er, og der er ikke nogen klasseopdeling i hendes køkken. Det er både hverdagsmad og de store kulinariske oplevelser i berømte stjernekokkes køkkener.
Jeg har lavet noter undervejs i læsningen, i håbet om ikke at glemme ideer og opskrifter. Men heldigvis er der bagerst i bogen et alfabetisk register med alle opskrifterne, delt op i kategorier. Meget let at navigere i, hvis man er helt fortvivlet over, hvor opskriften på ‘frikadelle-tagine‘ eller ‘sardin-smør‘ nu var henne.
Når man laver en bog på 454 sider, og både vil fortælle om sit liv og de mennesker, man har mødt og de begivenheder, der har været, OG øse af alle de gode madopskrifter man har samlet sammen gennem et helt liv, kan det godt blive en rodet omgang, hvis der også skal fotos og illustrationer med.
Her skal det grafiske valg i bogen roses. Jeg kan læse mig til, at bogen er designet af Art Director Stine Tidselbak Jacobsen.
Fotos er samlet i et kapitel bagi, og illustrationer skabt af Michaela Soldal er begrænset til en side for hver af de 7 dele, som fx denne smukke side fra Del 2 ”Oliekone 1961-2001”:
Merete A Baird brugte sin tid som ‘medfølgende hustru’, eller som hun selv skriver: ‘oliekone i hælene på kometen’ rundt i verden til at skrive artikler til aviserne om mad, haute couture og kunst på den røde rejseskrivemaskine, hun fik i 1962. Nogle af teksterne fra de tidligere artikler er med i bogen.
2 opskrifter
Merete A Baird omtaler på et tidspunkt kalkun som ‘det kedsommelige kræ’, men har alligevel denne lækkerbisken (s 215):
”Skal det absolut være kalkun-, ande- eller fasanbryster, er Lady Clare Russells opskrift fra skotske Ballindalloch Castle i øvrigt lige sagen. Fjern skindet fra brysterne, og steg dem langsomt i smør på begge sider. Hold dem varme i et aludækket fad. Hæld et hakket løg, 1 laurbærblad, 50 gr hakkede valnødder og 2 glas rødvin i stegepanden, og lad sovsen simre i 10 minutter. Tilføj 3 dl piskefløde og en håndfuld kernefri sorte druer, og lad det koge op. Hæld over fuglebrysterne, og pynt med friske druer.”
Hver del har SIN farve. Hvor ER det smukt!
Og jeg lister også lige kardemommekyllingen (s 224) med:
”Prøv fx at stege 1 tsk friskmalet kardemomme let i solsikkeolie med ca 1½ udbenet rå kylling, skåret i tern. Når kyllingestykkerne er gyldne, tilføjes 1 tsk chilipeber, lidt salt, 1 tsk gurkemeje, 1 lille kop yogurt, ½ kop vand. Låg på og forsigtig putren, indtil kyllingen er mør. Drys med kardemomme, og server med ris eller sprødt naanbrød.”
Nå, jeg må skynde mig videre, for jeg mangler 200 sider af ”Mindesalat”. Jeg har smugkigget og set, at der venter lammegryde med svesker (s 331), bagte auberginer i tomat og parmesan (s 374), Baird-familiens blåbærcrumble (s 376) og Asger Jorn-museets kartoffelvafler (s 388).
PS: Glæd dig til min næste anmeldelse. 2 andre verdensdamer, Lotte Tegner Freddie og Bente Scavenius, har nemlig også noget på hjerte. De har netop udgivet en bog om at blive ældre, ”Ingen alder” hedder den.
POV Overblik
Støt POV’s arbejde som uafhængigt medie og modtag POV Overblik samt dagens udvalgte tophistorier alle hverdage, direkte i din postkasse.
- Et kritisk nyhedsoverblik fra ind- og udland
- Indsigt baseret på selvstændig research
- Dagens tophistorier fra POV International
- I din indbakke alle hverdage kl. 12.00
- Betal med MobilePay
For kun 25 kr. om måneden giver du POV International mulighed for at bringe uafhængig kvalitetsjournalistik.
og