WIBRANDS HVERDAGSMAD // MADKLUMME – Vi har lavet tømmermændsmad så dit nye år kan starte sundt og mættende: Den sultne, den søde og den salte.
Godt nytår! Årets sidste dag er over os og med den også det nye års første dag. Og du kan lige så godt være på forkant for uanset, hvordan du fejrer dit nytår, skal du have noget at spise i morgen. OG det må gerne falde i kategorien “fedt og salt”, så det ikke bare mætter, men også smager sådan.
Om du vil nyde en enkelt “reparationsbajer” til din tømmermændsmad, står for egen regning. Selv er jeg altid glad for en iskold øl dagen derpå
Og dig, der kom i ordentlig tid i seng og ikke drak for meget, du kan også være med. For det handler om at starte det første måltid i det nye år sundt, lækkert og mættende. At det så ligner tømmermændsmad lidt, gør vel ingenting. Alene det at komme for sent i seng udløse cravings i den retning.
Om du vil nyde en enkelt “reparationsbajer” til din tømmermændsmad, står for egen regning. Selv er jeg altid glad for en iskold øl dagen derpå, for som en ældre slægtning altid har sagt: “man skal rejse sig fra det træ, man er faldet fra, men man skal bare ikke kravle op i det igen”.
Om det så har den ønskede effekt, er der delte meninger om og dem kan du læse om her. Placebo eller ej, det virker for mig.
Shaksuka
Til dig, der er sulten har jeg lavet en Shakshuka, eller som det hedder her hos os, soldatermorgenmad, fordi min mand lærte at spise det i Tel Aviv og fik fortalt, at det er den ret, soldaterne spiser til morgenmad. Det er nemt, det er billigt og det smager så englene synger og man kører langt på literen efter sådan en morgenmad.
Og så er den fantastisk som tømmermændsmad.
Du skal bruge en god pande. Sådan en, der er lidt tyk i bunden og som kan gå i ovnen.
Ingredienser:
Løg i tern. To store. Hvor groft eller fint er op til dig.
Hvidløg – fire store fed, hakket, presset eller skivet. Du bestemmer.
Tomat på dåse. Jeg bruger hakkede fordi det er nemmest. Helst økologiske.
Fire til seks æg alt efter, hvor stor din pande er.
1 tsk Chiliflager
1 tsk Spidskommen
1 tsk Gurkemeje
Peber/salt
Olie
Springløg/persille/cilantro til pynt.
Det kan du også putte i alt efter lyst og behov: Revne gulerødder, squash, aubergine, fintsnittet kål, spinat, ærter – kun fantasien sætter grænser.
Tænd ovnen på 180 grader.
Start med at svitse løg og hvidløg sammen med krydderierne. Hvis du putter andre grønsager end tomater i, skal de i nu og svitses med til de “knækker” og begynder at blive bløde. Hæld nu tomaterne over og lad retten simre i fem-ti minutter.
Lav en fordybning i retten for hvert æg og slå et æg ud i hver fordybning. Dæk panden med et låg og sæt nu retten i ovnen i fem til otte minutter. Kig til den og tjek at æggehviden er stivnet. Giv ikke retten mere end at æggeblommen stadig er blød og smilende.
Server med godt brød.
Pandekager
Den søde tand skal have pandekager. Eller proteinpandekager, som jeg lærte at lave da børnene var små. De består i al deres enkelthed af banan og æg. Du kan pifte op med nødder, havregryn og diverse andet. Og bare rolig i sin grundform smager det altså ikke af æggekage med banan. Men bevares, konsistensen er en anelse mere porøs end den amerikanske pandekage, som proteinpandekagen gerne vil ligne.
Du skal bruge tre æg og to bananer. Blend det til en lind dej og bag som pandekager.
Spises med koldt smør og citron eller som du plejer fx med ahornsirup eller sukker.
Sweet potato fritter
Til den salte har jeg valgt at vi skal have sweet potato fritter. Det er tern af søde kartofler godt møflet ind i olie og krydderier og bagt i ovn til de bliver let sprøde – det er umuligt at få søde kartofler helt sprøde. De smager oven i købet godt kolde.
Du skal bruge en stor sød kartoffel til to personer.
Tænd ovnen på 200 grader.
Lav en marinade af olie, salt/peber, hvidløgspulver, gærflager, bouillonpulver fra Urtekram, chiliflager, lidt gurkemeje fordi det er så sundt. Pisk det hele sammen.
Skær en stor sød kartoffel i tern. Om du skræller den er op til dig. Smid ternene op i marinaden og sørg for at alle stykkerne er godt dækket. Fordeleles på en bradepande i et lag. De må ikke ligge oven på hinanden, så bliver de for bløde.
Bag dem til de bliver gylne og lækre. Tag dem ud lige inden de begynder at blive sorte. De skal have lidt mere, end du synes.
Spis dem som de er eller med en klat skyr eller creme fraiche.
Vil du hellere have sweet potato fries – altså de lange tynde, så find en opskrift her i POV.
Og så, bare lige til inspiratione, er der også lige helt klassisk tømmermændsmad med et lille twist, spejlæg med stegte tomater. Helt enkel, lækker og vildt hurtig at lave. Så godt.
Eller, hvis du bare er til en helt klassisk æggekage, så kan du også finde den her i POV.
Modtag POV Weekend, følg os på Facebook – eller bliv medlem!
Hold dig opdateret med ugens væsentligste analyser, anmeldelser og essays i POV Weekend – hver fredag morgen.
Det er gratis, og du kan tilmelde dig her
POV er et åbent og uafhængigt dansk non-profit medie.
Har du mulighed for at bidrage til vores arbejde? Bliv medlem her