Saltimbocca alla Romana – opskrift nummer 222 i Artusis madbibel
CHARLOTTES CUCINA – Charlotte Sylvestersen har bladret i en ældgammel italiensk kogebog, der nærmest er en bibel for italienske madfundamentalister. Her faldt hun over Saltimbocca alla Romana, som den bør tilberedes og serveres. Pellegrino Artusis‘ kogebog Videnskaben i køkkenet og kunsten at spise godt var den eneste kogebog i lejligheden i Milano, da jeg mødte min…