Tag archive

pasta

Ode til kålen: Jag din januar-blues væk med de irgrønne vitamin-granater

af i Mad/MILJØ & BÆREDYGTIGHED

MADKLUMME // KÅL-TIPS – Jeg husker det stadig. Suset af først overraskelse, så forundring og til sidst følelsen af skrækblandet woooaaahh, da han satte gryden på kollegiekøkkenets spisebord med et dumpt klonk, ham min filejs (og kommende ex-mand, men det havde nu ikke noget med kål at gøre). En bævrende, putrende blårød masse snoede sig…

Læs videre her

Sørøverne, samfundet, svampelasagnen og det sofaløse hjem

af i Liv & Mennesker/Mad

MADKLUMME //  ØKOLOGI – De ejer ikke en sofa. For hvad pokker skal man bruge den til, når man har 2500 æbletræer, 1000 vinstokke, en broget dyreflok og en drøm af en køkkenhave, der lige skal passes. Foruden altså en spækket event-kalender, et par bryggeri-projekter – og et forlag og en social medie-profil med en…

Læs videre her

Kogebogstesten: Pasta bambini med ristede broccoli og spinatpuré

af i Liv & Mennesker/Mad

MADKLUMME – Jeg elsker kogebøger. Elsker de smukke billeder og tanken om alt det vidunderlige mad, en kogebog indeholder. Jeg svælger i lister over ingredienser og brug af krydderier og fremgangsmåder, men det er utroligt sjældent, at jeg laver en ret og følger en opskrift fra en kogebog. Kogebøger og i øvrigt også de lækre…

Læs videre her

Charlottes Cucina: Semifreddo Cazzola-pasta med tomatsovs og tropealøg

af i Featured/Liv & Mennesker

MADKLUMME – Charlotte Sylvestersen præsenterer her et lille italiensk madkompromis. Det er jo sommer. Hun disker op med en pastasalat, som nogle synes skal være kold, andre halvvarm. Kolde pastasalater bliver ofte beskrevet som en gastronomisk blindtarm af italienske madfundamentalister, fordi retten ofte komponeres af det, man lige har i køleskabet. Samtidig menes kold pasta i øvrigt helt…

Læs videre her

Pikant pseudo-carbonara fra søens folk i Norditalien

af i Featured/Liv & Mennesker

CHARLOTTES CUCINA – Den originale spise, som denne ret er inspireret af, kaldes også for “kulsviernes pasta”. Der er dog efterhånden bred enighed om, at den klassiske, såkaldte romerske pastaret skyldes indholdet i de amerikanske soldaters feltration, da de under 2. verdenskrig nåede Rom. Der findes ingen spor af retten i kogebøgerne før krigen. Og soldaternes ration med æggepulver og…

Læs videre her

Charlottes Cucina: Rosarias citronpasta fra Amalfikysten

af i Featured/Liv & Mennesker

MADKLUMME – Hver fredag bringer vi en opskrift på POV. Det er en del af, hvad vi på redaktionen kalder vores “bløde fredag”. Og det er nu blevet Charlotte Sylvestersens tur til at diske op med opskriften på en ret. Qua sin bopæl i Milano er der naturligvis tale om en italiensk ret – citronpasta. Hosteria…

Læs videre her