Bæredygtige fødevarer. En fremtid uden kød?

Temabeskrivelse

Diskussionen, om hvad vi spiser, er i de sidste årtier dermed gået fra primært at være et spørgsmål, om vi spiser nok (i den fattigere del af verden) og sundt (i den mere velhavende del af verden) til også at omfatte, om fødevarerne er bæredygtigt fremstillet.

Der er kommet fokus på, at kødproduktion står for en betydelig del af den globale CO₂-udledning og medvirker til afskovning. Dertil kommer, at en del af kødproduktionen ser stort på dyrevelfærd. Men det er ikke kun kødproduktionen, som har problemer med bæredygtigheden og etikken. Det sammen gælder også for mange andre dele af fødevareproduktionen.

Spørgsmålet om bæredygtige fødevarer er derfor blevet et vigtigt punkt på den politiske dagsorden, og forskere og virksomheder forsøger at finde nye løsninger på at sikre tilstrækkelig og sund mad til alle. Samtidig er mange mennesker begyndt at handle selv, ved at lægge deres kostvaner om, mens andre omvendt ser det som et indgreb i den personlige frihed, hvis man fra politisk side vil styre fødevareforbruget i en given retning. Problemstillingen om bæredygtige fødevarer er dermed også blevet til et spørgsmål om etik og personlig identitet.

Dette tema ser på spørgsmålet om bæredygtig fødevareproduktion ud fra en række af de nævnte vinkler. Temaet kan anvendes i biologi, naturgeografi, filosofi og psykologi på B-niveau, samt i forløb på tværs af to eller flere af disse fag.

Faglig anvendelse

Temaet berører følgende dele af det supplerende stof i biologi:

bæredygtighed
miljøbeskyttelse
aktuelle eksempler med relation til elevernes hverdag, den aktuelle debat og med lokale og globale perspektiver

Temaet bidrager dermed til at opfylde følgende faglige mål:

anvende fagbegreber, fagsprog, relevante repræsentationer og modeller til beskrivelse og forklaring af iagttagelser og enkle biologiske problemstillinger
uddrage og anvende biologifaglig information fra forskellige kilder
formulere sig mundtligt og skriftligt om biologiske emner og give sammenhængende faglige forklaringer
anvende fagets viden og metoder til stillingtagen og perspektivering i forbindelse med samfundsmæssige, teknologiske, miljømæssige og etiske problemstillinger med biologisk indhold, og til at udvikle og vurdere løsninger
behandle problemstillinger i samspil med andre fag

Temaet berører følgende dele af kernestoffet i naturgeografi:

Bæredygtig udvikling under forskellige natur- og samfundsforhold, herunder forbrugs- og produktionsmønstre
Natur- og menneskeskabte landskabers dannelse, udvikling og betydning for produktion og samfund
Vandets kredsløb, herunder grundvandsdannelse samt udnyttelse af vandressourcer
Klimaændringer og samfundsudviklingens klimapåvirkning

Temaet bidrager dermed til at opfylde følgende faglige mål:

indkredse geofaglige problemstillinger og anvende enkle problemformuleringer i analysen af naturen og menneskets omgivelser
formidle geofaglig viden og forholde sig til den aktuelle samfundsdebat om geofaglige emner med mulig inddragelse af teknologiske og innovative løsningsmuligheder
behandle problemstillinger i samspil med andre fag

Temaet berører følgende dele af kernestoffet i filosofi:

grundlæggende filosofiske diskussioner, der knytter sig til opfattelser af menneske, samfund, teknologi og natur

Temaet bidrager dermed til at opfylde følgende faglige mål:

identificere og redegøre for filosofiske problemstillinger, cases og løsningsforslag af klassisk eller hverdagsagtig karakter
demonstrere viden og kundskaber om filosofiske problemstillinger og teorier vedrørende fundamentale opfattelser af menneske, samfund, teknologi og natur inden for såvel praktisk som teoretisk filosofi

Temaet berører følgende dele af kernestoffet i psykologi B:

selv, identitet og personlighed

Temaet bidrager dermed til at opfylde følgende faglige mål:

demonstrere et indgående kendskab til fagets stofområder, primært i forhold til det normalt fungerende menneske
formulere konkrete psykologifaglige problemstillinger i aktuelt stof samt udvælge og anvende relevant psykologisk viden fra forskellige kilder, herunder digitale medier, til at undersøge disse problemstillinger og kunne forholde sig kritisk til den anvendte viden på et fagligt grundlag
vurdere betydningen af sociale og kulturelle faktorer i forhold til menneskers tænkning og handlinger
demonstrere viden om psykologis identitet og metoder og behandle problemstillinger i samspil med andre fag

POV artikler

Skrevet af Mette Cristine Schou Frandsen

Ny global kost udfordrer klimahelvede og katastrofal folkesundhed

Redegør for hvorfor og hvordan man i de seneste årtier er gået fra at have fokus på sund kost til også at inddrage bæredygtighed
Redegør for hvorledes EAT-Lancet Commission on Food, Planet and Health har opdelt mad i 4 kategorier. Kom med eksempler på mad du spiser jævnligt, som passer ind i hver af de 4 kategorier
EAT-Lancet Commission on Food, Planet and Health har lavet et bud hvad de kalder Planetary Health Diet. Redegør for principperne bag dette
Gennemgå Planetary Health Diet og analyser hvorledes den adskiller sig fra en “normal” diæt i Danmark i dag. Diskuter om det er realistisk, at den danske befolkning begynder at leve efter disse principper indenfor en overskuelig årrække
Artiklen indeholder otte gode råd om kost. Gennemgå din normale kost og analysér hvor mange af disse råd du følger i det daglige. Diskutér hvad der kunne få dig til at følge flere af rådene

Skrevet af Elisabeth Cecilia Dorn

Klimakrise: Er det bæredygtige liv det gode liv?

Redegør for hvorfor befolkningen kan opfatte politiske initiativer til fordel for global bæredygtighed som et problem. Analysér hvordan man etisk bedst kan afveje relationen mellem global bæredygtighed, og hvad du opfatter som “et godt liv”
Redegør for hvad der ifølge psykologen Simon Elsborg Nygaard er de vigtigste faktorer for trivsel
Redegør for hvad der ifølge Simon Elsborg Nygaard er det moralske aspekt ved diskussionen om bæredygtighed. Diskuter om du er enig med dette synspunkt
Redegør for hvorfor det kan være etisk, psykologisk og politisk problematisk, når man fra politisk hold forsøger at regulere menneskets forbrug. Diskuter om der er områder, hvor du synes, at det er legitimt at foretage en politisk styring af forbrug
Simon Elsborg Nygaard siger “Når man tager sine egne holdninger og gør dem til målestok for andre mennesker, så synes jeg, at man forbryder sig mod andre folks frihed”. Redegør for hvad han mener og analysér hvilken etik der ligger bag argumentet. Diskutér herefter om du er enig med Simon Elsborg Nygaard

Skrevet af Mette Cristine Schou Frandsen

NY SERIE: Er fremtidens landbrug økologisk?

Forfatteren siger, at vi er vant til at se det økologiske landbrug som et modsvar til det konventionelle landbrug, men at hvis vi tror, at der kun er disse to muligheder, så efterlader det ikke meget plads til andre alternativer. Redegør for hvad hun mener med dette
Redegør for hvorfor forfatteren siger, at “den skinbarlige sandhed er, at økologisk produktion ikke er en harmonisk bæredygtig måde at lave mad på”
Lav en gruppe på fire personer og læs hver en af de fire andre artikler af samme forfatter, som du finder under “Supplerende links” nedenfor. Redegør for hvilke fordele og ulemper forfatteren opstiller ved henholdsvis kunstigt kød, øget forbrug af fisk, alger som fødevarer og muslinger som fødevarer. Diskutér i gruppen hvad jeres holdning er til forfatterens samlede konklusioner

Skrevet af Poul Arnedal

Mathilde blev veganer, kom ud af en spiseforstyrrelse og blev en af Danmarks bedste orienteringsløbere

Skrevet af Poul Arnedal

”Det har givet mig mere energi og glæde,” siger Frida, der for otte år siden spiste ’trucker-mad’ og i dag er veganer

Redegør hvorfor artiklernes to hovedpersoner er blevet veganere. Analysér forskelle og ligheder bag beslutningerne
Redegør for begrebet “ortoreksi”. Anvend artiklen fra Kost og ernæringsforbundet, som der er link til i artiklen om Mathilde
Analysér den etiske dimension i Frida Lysdal Rosenkildes beslutning om at blive veganer
Analyser om Mathilde og Fridas livsstil som veganere indgår i deres selvopfattelse og identitet
Giv en begrundet forklaring på hvorfor du er kødspiser/flexitar/vegetar/veganer, og om det har betydning for din identitet