Danskerne spiser ikke mere vegetarisk end for ti år siden. Andelen af aftensmåltider uden kød ligger fortsat på omkring 25 procent, og tre ud af fire middage indeholder altså stadig kød. Det viser den nye rapport Madkultur25 fra Madkulturen. Ifølge DR er billedet stort set uændret gennem et årti, og vores få vegetariske måltider består typisk af “beige” retter som rugbrødsmadder, toast, pasta, yoghurt og pizza .
Det er ikke kun mængden, der står stille – det gør kvaliteten også. Madkulturen peger på, at de vegetariske måltider indeholder færre grøntsager end måltider med kød, og halvdelen af dem laves på under 15 minutter. Fire ud af ti danskere tvivler stadig på, om en planterig kost kan dække deres næringsbehov, og mange forbinder grøn madlavning med noget besværligt. “Vi mangler et fælles repertoire af grønne retter, som vi er trygge ved at lave”, siger Madkulturens direktør, Judith Kyst, i en pressemeddelelse.
Ifølge DR fremhæver fødevareminister Jacob Jensen (V) en mere positiv udvikling i rapporten: Flere børn deltager igen i madlavningen. “Madlavning er mere end blot et måltid, det er fællesskab, traditioner og en del af vores kulturarv”, siger han og henviser til nye undervisningsmaterialer til madkundskab i folkeskolen.
En analyse fra Coop viste i januar, at de unge skiller sig markant ud. Her svarede 42 procent af de 18–34-årige, at de mindst én dag om ugen helt undgår kød, mens de ældre i langt mindre grad gør det. Samtidig ønsker en tredjedel af danskerne slet ikke at spise mindre kød, og to ud af tre forventer at spise det samme om et år. Coop peger især på vaner, manglende opskrifter og usikkerhed om plantebaseret ernæring som de største barrierer .
Samlet viser de to undersøgelser, at danskernes “grønne skifte” fortsat er mere en ambition end en praksis. Vi spiser ikke mere vegetarisk – og når vi endelig gør det, vælger vi som regel de hurtigste og mindst grønne løsninger. De unge trækker udviklingen i en anden retning, men den generelle madkultur er bemærkelsesværdigt stabil.
Læs mere her DR, læs rapporten fra Madkulturen, og læs COOPs analyse.
Madkulturen (2025)
– Måler aftensmåltider
– 74 % af aftensmåltiderne indeholder kød (samme niveau som for 10 år siden)
– Vegetariske måltider er oftest rugbrød, toast, pasta, yoghurt eller pizza
– De kødfri retter indeholder færre grøntsager end måltider med kød
– Halvdelen laves på under 15 minutter
Coop Analyse (januar 2025)
– Måler personers adfærd og ønsker
– 42 % af unge (18–34 år) har mindst én ugentlig kødfri dag
– 14 % af befolkningen kalder sig fleksitarer
– 33 % ønsker ikke at spise mindre kød
– Største barrierer: vaner, mangel på inspiration, usikkerhed om ernæring
Konklusion
→ Danskerne spiser ikke mere vegetarisk end før, og aftensmåltidet er stadig domineret af kød.
→ De unge ændrer vaner – men det er endnu ikke nok til at flytte det samlede nationale forbrug.
POV Overblik
Støt POV’s arbejde som uafhængigt medie og modtag POV Overblik samt dagens udvalgte tophistorier alle hverdage, direkte i din postkasse.
- Et kritisk nyhedsoverblik fra ind- og udland
- Indsigt baseret på selvstændig research
- Dagens tophistorier fra POV International
- I din indbakke alle hverdage kl. 12.00
- Betal med MobilePay
For kun 25 kr. om måneden giver du POV International mulighed for at bringe uafhængig kvalitetsjournalistik.
og