JAMES BOND // PINK GIN – Fint nok med hurtige biler og skarpe skydere. Men en sand agent kender man på hans kendskab til cocktailhistorien. Og det gør James Bond. I anledning af Bond-filmen No Time to Die går Bo Nygaard Larsen tilbage i tiden og ser nærmere på en mere ukendt, men ikke betydningsløs, Bond-cocktail.
Der er ingen tid at spilde. Af samme grund er det heller ikke tid til at dø. Især ikke, hvis vi skal have noget i glassene. Og det er just det, vi skal. No Time to Die hedder den nye James Bond-film, der netop har fået verdenspremiere, og det vil være respektløst overfor hovedpersonen, hvis vi ikke fejrer det med lidt procenter.
Fakta er, at Ian Fleming via James Bond står som en af efterkrigstidens bedste formidlere af cocktails og cocktailhistorien
Om nogen udtrykker James Bond symbiosen mellem gentleman og ædle dråber, og selvom der er skrevet adskillige artikler og bøger om denne sammensmeltning, forbliver den lige mytisk og fascinerende. Måske årsagen er det ubegribelige agentliv, måske det altid dragende nipperi i enhver bar, måske begge dele.
Stor cocktailformidler
Fakta er, at Ian Fleming via James Bond står som en af efterkrigstidens bedste formidlere af cocktails og cocktailhistorien. Det handler ikke kun om at se en velklædt herre nyde et glas, men også om det, der går forud. I bøgerne og filmene bliver vi derfor præsenteret for en lang række cocktails, der trækker dybe spor tilbage på tidslinjen som for eksempel til Old-Fashioned, Americano, Negroni og Dry Martini.
Sidstnævnte er sammen med vendingen “shaken, not stirred” ikonisk. Ordene falder første gang i romanen Diamanter varer evigt fra 1956, men ikke fra Bond selv. Først i romanen Dr. No fra 1958 siger han ordene selv, hvorimod det i filmversionen fra 1962, den første Bondfilm, er Dr. Julius No, der introducerer Bond for blandingsmetoden. Først i Goldfinger fra 1964 hører vi Bond sige de ord, der ifølge American Film Institute er nummer 90 på listen over de 100 bedste filmcitater.
Tre mål Gordons, et mål vodka og et halvt mål Kina Lillet. Ryst den grundigt, til den er iskold, så kommer De en stor, tynd strimmel citronskal i
No Time to Die er den 25. Bondfilm. Derfor er Dry Martini med i en passende birolle og trækker dermed på filmrækkens egen historie.
Det er dog Vesper Martini, der er den mest korrekte bondske cocktail. Den er skabt af Ian Fleming selv. I romanen Casino Royale fra 1953 lader han James Bond bestille det, som i det følgende kapitel får navnet Vesper Martini efter sin store og tabte kærlighed, Vesper Lynd:
Tre mål Gordons, et mål vodka og et halvt mål Kina Lillet. Ryst den grundigt, til den er iskold, så kommer De en stor, tynd strimmel citronskal i, siger han til bartenderen.
Læs mit tidligere tema om Martini her.
En krasbørstig bitter
Men der er så meget mere. I bogform er skotsk whisky og danskvand, altså Scotch & Soda, den drink, James Bond får serveret flest gange, mens den i filmatiseringerne ikke spiller nogen rolle. Andre cocktails dukker op i glimt for så at forsvinde igen. Sådan er det med Pink Gin, der optræder i Ian Flemings sidste bog om 007, Manden med den gyldne pistol fra 1965.
Some pink gin. Plenty of bitters. Beefeater’s,” lyder Bonds ordre på. Og den er lige så simpel, som den lyder. Det er gin tilsat Angostura Aromatic Bitter – og intet andet
Trods navnet er det en lidt kras sag, men sådan er den også tænkt. Da den tyske læge Johann Siegert i 1824 introducerede det, der fik navnet Angostura Aromatic Bitter, var det noget af en revolution. Bitteren består af 52 urter fra Angostura-området i Venezuela, og sat sammen har de helbredende effekter på for eksempel maveonde.
I slutningen af 1800-tallet nåede bitteren frem til den engelske flåde, Royal Navy, der gav den til sømændene mod søsyge. Den kraftige og intense smag var dog svær at få ned rent – prøv gerne selv – og derfor begyndte man at tilsætte gin, som altid var med ombord på de britiske skibe.
Rygraden i den engelske cocktail
De farvede Angosturadråber får ginnen til at skifte farve, og cocktailen fik navnet Pink Gin, om end den rettelig burde hedde Rosa Gin. Men det betød mindre. Englænderne elskede den, og fra skibene nåede den hurtigt barerne, og i dag bliver den fortsat betegnet som en del af rygraden i den engelske cocktailhistorie. Med Ian Flemings akkuratesse for historien, er det kun naturligt, at han i sit forfatterskab husker os på Pink Gin.
Indenfor de senere år er Pink Gin nærmest blevet sin egen type – dog uden at have det fjerneste med cocktailen at gøre. Markedsledere som Gordon’s og Beefeater har deres egne udgaver, hvor den bitre Angostura er erstattet af særligt jordbær og hindbær. Det er netop på grund af den sødme, som bærerne giver, at genren er blevet populær og har vundet nye ginhjerter. Men det er en helt anden snak, så vi går tilbage til cocktailen.
Den minimalistiske gin
Med bare to ingredienser, hvor den ene er givet på forhånd, er det vigtigt at vælge den rigtige gin. I den originale version på havet blev der brugt Plymouth Gin, der var flådens officielle gin.
Smagsmæssigt er den en anelse sødere end London Dry Gin, som for eksempel Beefeater tilhører. Begge har et klart udtryk uden smagsnoter, der stikker for meget af. På den måde kan urterne fra Angosturaen få lov til at folde sig ud og være det bærende i den samlede smagsoplevelse.
Til denne opskrift har jeg derfor valgt den spanske Botica London Dry Gin, der er næsten lige så simpel som cocktailen selv. Den består af blot fire botanicals, enebær, koriander, kardemomme og humle, og dermed rammer vi et minimalistisk udtryk. Helt i Bonds ånd – for der er ingen tid at spilde, og der slet ikke en tid til at dø.
Skål.
Det skal du bruge
5 cl Botica London Dry Gin
5-6 dashes Angostura Aromatic Bitter
Sådan gør du
Kom ginnen i et røreglas og stænk Angosturaen ned.
Tilsæt isterninger i og rør rundt, så væskerne bliver godt blandet.
Si op i et glas.
I minimalismens og historiens navn, så lad være med at bruge pynt.
Modtag POV Weekend, følg os på Facebook – eller bliv medlem!
Hold dig opdateret med ugens væsentligste analyser, anmeldelser og essays i POV Weekend – hver fredag morgen.
Det er gratis, og du kan tilmelde dig her
POV er et åbent og uafhængigt dansk non-profit medie.
Har du mulighed for at bidrage til vores arbejde? Bliv medlem her